La torta paradiso è un dolce molto semplice e delicato, originario di Pavia. Si possono preparare tanti dolci senza il lievito: la cheesecake, il crème caramel, il gelato, il budino, i biscotti e tante altre cose goduriose.
Ma se desiderate una torta morbida per la colazione, che ricordi la torta della nonna e che sappia di comfort food casalingo, ecco qualche idea per farla soffice e lievitata, ma senza agenti lievitanti. Partiamo subito da un classico: la torta paradiso.
TORTA PARADISO SOFFICISSIMA, FACILE E VELOCE | RICETTA CLASSICA
Ricetta Torta Paradiso Senza Lievito
Ecco la ricetta per preparare questa deliziosa torta, adatta a chi cerca un dolce leggero e senza lievito.
Ingredienti:
- 120 g di farina 00
- 120 g di fecola di patate
- 120 g di zucchero
- 50 g di burro
- 3 uova
Procedimento:
- Montate a lungo in una planetaria o con le fruste elettriche le uova intere e lo zucchero. Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un composto super spumoso e molto chiaro.
- Aggiungete i tuorli e la scorza grattugiata di limone e montate ancora.
- Lasciate fondere il burro a parte e, una volta freddo, aggiungetelo al composto.
- Per ultima, mescolate al resto la farina ben setacciata con la fecola di patate. Quando aggiungete la farina, fate attenzione a non smontare le uova che avete sbattuto prima.
- Montate più a lungo possibile per ottenere una torta soffice e alta.
- Versate il composto in uno stampo per torte imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo ventilato a 160° per 40 minuti.
Montate più a lungo possibile per ottenere una torta soffice e alta.
Variante: Con la Frutta
Potete trasformare la torta paradiso in una torta di mele o di pere. Basta aggiungere nell'impasto la frutta tagliata a fette sottili. Per non smontare il composto potete lavorare per strati e quindi partite con un po' di impasto sulla tortiera, proseguite con fette sottili di frutta e poi coprite con altro impasto e ancora con la frutta finché tutti gli ingredienti saranno terminati. Completate con una spolverata di zucchero e infornate sempre a 160° per 40 minuti.
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Pan di Spagna: Un'Alternativa Senza Lievito
Anche il pan di Spagna è una torta senza lievitazione e anche senza olio e burro, ci avete mai pensato? Prepararlo è semplice, ma bisogna fare attenzione alla cottura perché rimanga umido e spugnoso.
Ingredienti:
- 150 g di zucchero
- 75 g di farina 00
- 75 g di fecola
- 5 uova
- un pizzico di sale
Procedimento:
- Montate per prima cosa 5 uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale e 150 g di zucchero. Anche in questo caso utilizzate per praticità una planetaria perché le fruste dovranno lavorare per almeno 10 minuti.
- Aggiungete 75 g di farina e 75 g di fecola di patate ben setacciate e montate ancora.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 160° in forno statico caldo per 50 minuti, in un ripiano basso del forno.
Il pan di Spagna è già buono così, magari farcito con confettura, crema o crema spalmabile di nocciole. Potete però anche utilizzarlo per preparare altri dolci, per esempio una zuppa inglese, un tiramisù, uno zuccotto, o una torta di compleanno ovviamente perché pur restando tutti a casa i compleanni vanno festeggiati!
Torta Margherita Senza Farina e Lievito
La Torta Margherita senza farina e lievito è un dolce molto soffice del celebre gastronomo Pellegrino Artusi, tratta dal suo libro “La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene”, in cui viene descritta come “Pasta Margherita”. Questo dolce è stato una vera scoperta, molto simile al pan di spagna ma ancora più soffice e leggero! Perfetto da gustare semplice oppure farcito con creme, frutta e cioccolato.
Ingredienti:
- 4 Tuorli
- 4 Albumi
- 120 g Zucchero
- 120 g Fecola di patate (oppure Maizena)
- Succo di limone (uno piccolo ) q.b.
- Zucchero a velo
Come preparare la Torta Margherita:
- Dividi i tuorli dagli albumi, e monta questi utimi a neve fermissima, con le fruste elettriche. La prova per valutare la giusta consistenza è nel capovolgere la scodella: il composto non deve scivolare via!
- Sciacqua le fruste e monta ora i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere una crema gonfia e spumosa.
- Ora unisci la fecola o la Maizena setacciata. Mi raccomando, setacciare è impotante perchè si riduce il rischio dei grumi.
- Aggiungi anche il succo del limone piccolo (se ti piace particolarmente il suo aroma, puoi usare un limone più grande) e mescola tutto sempre utlizzando le fruste elettriche.
- Mentre il forno raggiunge la temperatura, termina la torta margherita senza farina e lievito: unisci gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Questa è un’operazione molto importante, gli albumi devono essere amalgamati senza fretta e lentamente, alla fine il risultato sarà un composto molto cremoso e soffice.
- Inforna la tua Torta Margherita nella parte medio bassa del forno e lasciala cuocere per circa 35 minuti. Ogni forno è diverso e questa torta è molto delicata, quindi non allontanarti e monitora sempre la cottura. Non aprire il forno prima di 35 minuti, e quando sarà ben gonfia, cresciuta e dorata in superficie, sarà pronta!
- Per sicurezza fai la prova dello stecchino da spiedino: infilzalo nel mezzo, se esce asciutto è cotta. se esce umido prolunga la cottura di qualche minuto.
- Sforna la tua Torta Margherita senza farina e lievito, lasciala freddare benissimo e sformala dallo stampo, quindi spolvera con abbondante zucchero a velo e gusta!
Come per tutte le torte senza lievito, il rischio “spiattellamento” è sempre dietro l’angolo, ma con cura ed attenzione è possibile evitare il disastro e realizzare un dolce bello e gustoso. Il bello di un dolce così semplice è che si può gustare facilmente in tanti modi, magari farcendola con una crema fatta in casa.
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