La torta alla ricotta con arancia e cioccolato è un dolce morbido e delicato, perfetto per chi cerca un'alternativa senza glutine. Se siete alla ricerca di un dolce che conquisti al primo assaggio, che sia leggero, facile da preparare e che, soprattutto, esprima la qualità degli ingredienti, questa torta è quello che fa per voi.
Con una consistenza che ricorda quasi un budino, ma senza l’aggiunta di farina, questa torta è naturalmente priva di glutine e perfetta per tutti, anche per chi ha esigenze alimentari particolari. Il vero segreto del dolce risiede nella scelta di ingredienti genuini e naturali.
Un perfetto esempio di dolce “zero sbattimento”, che regala una soddisfazione enorme con il minimo sforzo. Non c’è dubbio che il modo più semplice per iniziare la giornata con energia ed allegria, è facendo una ricca colazione.
E cosa c’è di più buono che gustare dei prodotti fatti in casa, come delle fette di pane in cassetta con marmellata, oppure un goloso dolce come la torta soffice al cioccolato con ricotta e arancia, accompagnati da un bel caffè. Infatti, è dalla voglia di cambiare che nascono maggiormente le torte.
In questo periodo, oltre alle arance, regalate da amici e parenti, ho pensato a cos’altro potevo abbinare questo meraviglioso frutto. Ecco quindi una ricetta molto semplice da eseguire, con la quale otterrai una torta soffice al cioccolato molto gustosa, con un leggero sentore di arance che lo rende un dolce eccezionale.
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Ingredienti di Qualità
L’ingrediente principale, la ricotta, è fondamentale: sceglietela fresca e di buona qualità, preferibilmente vaccina, ma potete anche sperimentare con varianti più creative, come la ricotta di capra o di bufala. Per esempio, arance e limone utilizzati sono agrumi biologici, che conferiscono al dolce un aroma fresco e vibrante.
Sono solo 20 g di arance candite fatte in casa e 60 g di gocciole di cioccolato fondente a dare quel tocco finale di dolcezza, ma senza mai sovrastare gli altri sapori. Un equilibrio perfetto che rende questo dolce davvero speciale.
La sua texture morbida e vellutata saprà conquistare tutti, anche i più piccoli, che spesso sono più scettici di fronte a dolci che non siano troppo carichi di zucchero o cioccolato.
Preparazione Semplice e Veloce
Il bello di questa ricetta è che non c’è bisogno di complicarsi la vita con attrezzi da pasticceria o tecniche elaborate. L’impasto si prepara in un attimo e non necessita di sbattiture o preparazioni complesse.
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Consigli Utili
Per una riuscita ottimale di questa torta, vi consiglio di spolverizzare la superficie con zucchero a velo solo prima di servire, per evitare che, con la conservazione in frigorifero, si sciolga e lasci uno sciroppo indesiderato. Quando imburri lo stampo, sostituisci la farina con poco zucchero (quanto basta per farlo aderire alle pareti). La tua torta verrà ricoperta da un dolce strato che sarà la goduria di tutti!
In questo caso, ti consiglio però, dopo che tiri fuori la torta dal forno, di non farla raffreddare troppo dentro lo stampo, altrimenti lo zucchero, raffreddandosi, difficolterà l’operazione. E quando le arance non sono di stagione? Puoi ovviarla, e ti garantisco che viene una torta altrettanto strepitosa, oppure sostituirla con qualche goccia di aroma all’arancia.
Torta di Ricotta al Cioccolato e Arancia: Un'Esplosione di Sapori
Quest’anno per Carnevale non ho preparato i ravioli dolci con la ricotta, ahimè 😢 e devo essere sincera ne sento un pò la mancanza. Mi è rimasta quella smania, quella voglia di qualcosa di buono😏. Qualcosa di buono, ma alla ricotta, ovviamente😎🤣.
Quindi mi sono detta: “prova a creare una torta che racchiuda i tuoi due “gusti” di ricotta preferiti, ovvero: cioccolato e arancia.” Destino vuole che poi questi due ingredienti formino anche tra di loro una combinazione da urlo😎
Nasce cosi, nella speranza di soddisfare la voglia post carnevale, questa torta alla ricotta a due strati😎: uno dal sapore intenso d’arancia e l’altro al cioccolato.
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Questa torta è talmente cremosa da risultare strabiliante, ma la cosa che più di tutte mi ha sorpreso positivamente è quanto i due gusti 🍫🍊si sposino bene assieme senza coprirsi. Si esaltano perfettamente! ✨ 😎 Per prepararla bastano davvero 10 minuti e la si realizza facilmente a mano anche senza l’uso di fruste. Sentirla cuocere in forno, poi, è davvero un piacere per i sensi, grazie al profumo di arancia e cioccolato che invade casa🤩. Altro che profumatore di ambiente🤣
Devo dire che questo dolce nella sua semplicità ha centrato perfettamente il suo obiettivo😉😎. Una torta sicuramente da rifare!! Se siete in cerca di un dolce leggero e gustoso da preparare durante questo weekend, ve la straconsiglio!!
Ricetta Dettagliata
Portata: Dolci, Torte
Cucina: Italiana
Keyword: Arancia, cioccolato, Ricotta
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Servings: 12 persone
Stampo: a cerniera da Ø24cm o tortiera ad anello
Attrezzi: 2 ciotole capienti, Marisa, spatola, Fruste elettriche o frusta a mano
Ingredienti:
- 500 g Ricotta (meglio se ricotta mista)
- 135 g Zucchero
- 1 pizzico Sale
- qb Vaniglia Bourbon
- 30 g Cacao Amaro (di ottima qualità)
- 2 Uova
- 25 g Amido di Mais
- 1 Arancia (bio, succo ~60-70ml e scorza)
- 1 Uovo
- 40 g Gocce di Cioccolato fondente (opzionali)
Preparazione
- Preparate il vostro stampo rivestendolo di carta forno (anche sui bordi) e accendete il forno.
- Prendete la ricotta, versatela all'interno di un ciotola capiente e lavoratela con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Prendete una seconda ciotola e dividete in due l'impasto, aiutatevi con una bilancia. Il peso di ogni metà di impasto dovrà essere di ~317g .
Gusto al cioccolato
- In una metà versate il cacao e lavorate bene il composto finche non sarà diventato omogeneo e senza grumi.
- A questo punto aggiungete le due uova e lavorate finché non saranno assorbite dall'impasto. Una volta inserite le uova, l'impasto non andrà assolutamente lavorato a lungo o rischiate di montarlo e di incorporare aria.
- Prendete il vostro stampo foderato e versate l'impasto al cioccolato all'interno della forma, facendo attenzione a livellarlo con cura.
Gusto all'arancia
- Prendete la seconda parte di impasto e aggiungete la scorza dell'arancia e la maizena. Lavorate bene finché l'impasto non risulterà omogeneo.
- A questo punto aggiungete anche il succo di arancia. Per ultimo potete aggiungere l'uovo facendo attenzione, anche questa volta, a non lavorare troppo l'impasto in modo da non montarlo.
- Tranquilli, è normale che la consistenza dell'impasto all'arancia sia più liquida rispetto a quello al cioccolato. In questo modo ha la consistenza giusta per essere versato sopra al primo impasto senza dove essere steso😉.
- Se volete aggiungete le gocce di cioccolato con l'aiuto di una Marisa e versate l'impasto all'arancia sopra a quello al cioccolato, livellate leggermente e mettete in forno a cuocere.
Cottura
Il dolce cuoce a 175°C in modalità statica per 40-45 minuti. Per accertare la cottura del dolce fate sempre la prova stecchino, la torta resterà cremosa ma non sarà assolutamente liquida.
Varianti e Consigli
Al posto dell’arancia potete utilizzare limone o mandarini. Potete preparare la torta con ricotta di pecora, di mucca, di capra o di bufala. Potete sostituire la fecola di patate con l’amido di mais. Al posto del cioccolato potete mettere l‘uvetta.
Conservazione
La torta si conserva in frigorifero massimo per 3/4 giorni ben coperta da un foglio di pellicola trasparente.
La torta di ricotta è sempre stata un grande classico in famiglia. Ogni volta che la preparo è come tornare indietro nel tempo quando la mia mamma mi chiedeva di aiutarla e una volta infornata il profumo si diffondeva in tutta casa. La realizzazione della torta non ha nulla di complesso. Il suo buon sapore, e quindi la sua riuscita, è legata piuttosto alla qualità dell’ingrediente principale, la RICOTTA. Attenzione alle consistenze però! Una torta dalla texture compatta. La ricotta lascia l'impasto umido e morbido.
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