La torta salata con la ricotta è una delle ricette svuotafrigo preferite da molti, perfetta per utilizzare avanzi di salumi e formaggi. Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa torta rustica con ricotta, ideale per una cena tra amici o come piatto unico.
Questa torta salata è molto saporita e il giorno dopo sarà ancora più buona. Scoprite come preparare questa deliziosa torta salata di ricotta, prosciutto cotto e fontina, un piatto che conquisterà tutta la famiglia.
TORTA RUSTICA RICOTTA E VERDURE DI CAMPO, ricetta facile e veloce
Ingredienti e Preparazione
Fare la Torta salata di ricotta è semplice: in questo caso possiamo utilizzare una pasta brisée già pronta, ma se avete tempo potete anche prepararla voi in casa. Molti degli altri ingredienti probabilmente li avete già nel frigo.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa gustosa torta salata:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (integrale)
- 250 g di ricotta vaccina
- 50 g di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
- 1 melanzana (violetta)
- 2 peperoni (cornelio, 1 giallo e 1 rosso)
- 1 carota
- 5 pomodorini (colorati)
- 1 uovo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 Kg Pasta brisée pronta
- 300g ricotta romana
- burro
- 200g prosciutto cotto
- 100g fontina
- 4 uova
- parmigiano grattugiato
- pangrattato
- prezzemolo
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per preparare la vostra torta salata con ricotta:
Leggi anche: Ricetta facile e gustosa: Torta Rustica Spinaci e Ricotta
- Preparazione delle verdure: Lavate e asciugate le verdure. Versate in una padella larga un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete le verdure tagliate e portate a cottura a fuoco dolce. Regolate di sale, mescolate delicatamente e spegnete il fuoco.
- Preparazione del ripieno: Versate la ricotta nella ciotola delle verdure, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate con delicatezza e aggiungete ancora una macinatina di pepe e un pizzico di sale.
- Assemblaggio: Srotolate la pasta sfoglia e foderate il vostro stampo, per praticità lasciate la carta forno. Versate il ripieno sulla pasta sfoglia. Tagliate i pomodorini colorati in quattro spicchi e disponeteli in modo uniforme sulla superficie della torta salata.
- Cottura: Infornare per 35-40 minuti o fino a doratura della superficie.
Varianti della Torta Salata con Ricotta
Con la ricotta si possono preparare tante altre torte salate. Ecco alcune varianti che potete provare:
- Torta salata alla ricotta con porri, cavolini e radicchi
- Torta salata con spinaci, zucchine, ricotta e prosciutto crudo
- Torta salata di carciofi, ricotta e prosciutto
Torta Salata di Ricotta ed Erbette
La torta salata di ricotta ed erbette è una ricetta tradizionale perfetta come antipasto o come piatto unico, ideale anche nel periodo pasquale. Il ripieno è a base di ricotta di pecora e erbette miste di campo: borragine, cicorietta, bietoline. Se preferite, potete usare semplicemente spinaci, cicoria o bietola. E anche gli spinaci surgelati.
Preparazione della Torta Salata di Ricotta ed Erbette
- Preparare la pasta brisèe, che potete fare anche con un giorno di anticipo.
- Pulire la verdura e lavarla con cura sotto l'acqua corrente. Sbollentare la verdura in acqua salata, scolarla e lasciarla raffreddare completamente. Strizzare la verdure in modo da eliminare tutta l'acqua in eccesso, quindi tritarla grossolanamente con un coltello.
- Lavorare la ricotta con una frusta fino a renderla cremosa. Aggiungere il tuorlo d'uovo, il parmigiano, il pecorino, sale e pepe e infine la verdura tritata.
- Ungere con il burro una tortiera apribile e poi cospargerla con la farina o con il pane grattugiato. Stendere la pasta brisèe con il mattarello e rivestire il fondo e i lati della tortiera.
- Bucherellare bene il fondo con i rebbi di una forchetta, poi versarvi la farcia di ricotta ed erbette.
- Mescolare in una ciotola un tuorlo d'uovo e un cucchiaio di latte e spennellare la torta salata di ricotta ed erbette con il composto.
- Infornare per 35-40 minuti o fino a doratura della superficie. Sfornare e lasciare raffreddare la torta rustica di ricotta ed erbette per almeno 20 minuti prima di servire.
Torta Salata di Zucchine e Ricotta
Un'altra variante deliziosa è la torta salata di zucchine e ricotta, una variante facile e gustosa! Le zucchine sono l'ingrediente principale, saltate semplicemente in padella per non intaccare il loro sapore delicato. La ricotta, con la sua cremosità irresistibile, avvolge alla perfezione le zucchine e diventa la farcitura perfetta per il guscio di pasta sfoglia.
Preparazione della Torta Salata di Zucchine e Ricotta
- Lavate e tagliate le zucchine a rondelle piuttosto sottili.
- In una padella versate un filo d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato. Lasciate insaporire qualche minuto, poi aggiungete le zucchine. Cuocete per 8-10 minuti, senza mescolare troppo, sino ad ottenere delle zucchine tenere ma leggermente abrustolite.
- Togliete l'aglio, tenete da parte e lasciate intiepidire. Intanto lavorate la ricotta in una ciotola, utilizzando una frusta a mano. Unite un pizzico di sale, una grattata di pepe e il timo.
- Srotolate la sfoglia e sistematela in una tortiera, possibilmente con il fondo removibile, del diametro di 24 cm. Cospargete la base con il Grana grattugiato tenuto da parte, questo servirà ad isolare la base e ad evitare che si inumidisca in cottura.
- Ripiegate i bordi, arrotolandoli leggermente in modo da formare un cornicione. Cospargete anche con un velo di pangrattato per una super doratura, e ancora timo.
- Versate un abbondante cucchiaio d’olio in una ciotolina e intingetevi il pennello. Spennellate così tutto il bordo. Irrorate con il poco olio residuo anche il resto della torta. Cuocetela in forno statico a 200° per 35-40 minuti.
Sperimentate con queste varianti e trovate la vostra combinazione preferita per una torta salata sempre diversa e gustosa!
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida