La torta salata ricotta e spinaci è un rustico super gustoso, facile da preparare e alla portata di tutti. Ottima calda, tiepida o a temperatura ambiente, può essere proposta come sfizioso antipasto o all'ora dell'aperitivo. Dopo una mezz'oretta di cottura in forno, otterrai una pietanza profumata e dal cuore morbido, ideale da consumare come piatto unico in occasione di picnic o pranzi al sacco.
Non esiste una persona al mondo che non abbia preparato la torta ricotta e spinaci almeno una volta in vita sua vero? E’ un classico no? E allora iniziamo subito a prepararla dai!
Torta salata ricotta e spinaci S2 - P83
Ingredienti e Preparazione
Scopri come preparare la torta salata ricotta e spinaci seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia rotonda: 1 disco
- Spinaci: 550 gr
- Ricotta: 360 gr
- Uovo: 1
- Parmigiano grattugiato: 110 gr
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Noce moscata: q.b.
Preparazione:
- Per una torta salata spinaci e ricotta potete utilizzare sia degli spinaci surgelati sia spinaci freschi. In entrambi i casi dovrete cuocerli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, un paio di cucchiai di acqua e del sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti.
- Fai soffriggere leggermente, quindi unisci gli spinaci e mescola per farli insaporire. Cuoci per circa 10 minuti, finché non saranno appassiti, quindi allontanali dai fornelli e lasciali intiepidire qualche istante.
- Aggiungeteli, quindi, in una ciotola insieme a della ricotta, anche questa ben sgocciolata. Prosegui con un uovo e il parmigiano grattugiato.
- Aprite il rotolo di pasta sfoglia e disponetelo all’interno di uno stampo, foderandone il fondo ed i bordi.
- Trasferisci il ripieno all'interno della pasta sfoglia, già sistemata in una teglia da 24 cm di diametro insieme alla carta forno in dotazione.
- Disponete il ripieno sulla pasta sfoglia, arrivando fino ai bordi.
- Livellate bene con un cucchiaio in modo tale da avere uno strato di ripieno tutto della stessa altezza.
- Ripiegate ora i bordi di sfoglia creando delle piccole pieghe. In questo modo non soltanto avrete un bordo più bello da vedere ma la sfoglia manterrà la sua forma in cottura.
- Spennellate, quindi, il bordo con un uovo sbattuto e decorate infine con dei semi di sesamo.
- A questo punto la vostra torta salata ricotta e spinaci e pronta per essere cotta in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando il bordo non inizierà a dorarsi.
La torta salata ricotta e spinaci è pronta: gustala calda, tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli e Varianti
La torta salata ricotta e spinaci è ancora più saporita se lasciata riposare almeno 1 ora dopo la cottura. Ti consigliamo, quindi, di prepararla con un leggero anticipo e servirla tiepida.
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A seconda della stagione e della disponibilità, puoi usare gli spinaci freschi o surgelati: in quest'ultimo caso, lasciali scongelare lentamente in frigo o sbollentali pochi istanti prima di strizzarli e ripassarli in padella; in alternativa, andranno bene anche altre erbette fresche.
Se non amate molto la ricotta potete tranquillamente sostituire questo ingrediente con della mozzarella. Riducete la mozzarella in tocchetti ed aggiungetela agli spinaci, precedentemente strizzati. Disponete, quindi, sulla pasta sfoglia.
Un altro modo delizioso di arricchire questa torta salata con spinaci è aggiungere dei cubetti di pancetta. Dovrete dapprima passarli in padella per un paio di minuti e poi potrete aggiungerli agli spinaci.
Io ho usato della ricotta di pecora, che è più gustosa, ma andrà benissimo anche della ricotta vaccina. Potete anche aggiungere un uovo al ripieno per donare maggiore compattezza.
Al posto della sfoglia, puoi optare per una più semplice brisée o una pasta matta, da confezionare a mano in pochi minuti. Per quanto riguarda la ricotta, per una resa impeccabile è importante sia ben asciutta: sistemala all'interno di un colino a maglie strette e lasciala scolare dal suo siero per diverse ore. Se preferisci, puoi sostituirla con la robiola, il caprino o un altro formaggio spalmabile, per una consistenza finale più cremosa; inoltre, puoi arricchire la farcia con mozzarella, scamorza o provola affumicata, per un irresistibile effetto filante, oppure darle una nota più sapida con dei cubetti di pancetta croccante, prosciutto cotto, salame o speck.
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Le varianti di questa ricetta sono pressoché infinite. Se la combinazione di spinaci e formaggio ti ha conquistato, prova a realizzare la torta salata spinaci, nocciole e feta e la spanakopita, una preparazione salata greca a base di spinaci, feta, cipolle e uova, avvolta in un croccante involucro di pasta fillo.
Conservazione
Questa torta rustica ricotta e spinaci si conserva per al massimo un paio di giorni. Scaldatela in forno tradizionale o per qualche secondo al microonde prima di servirla di nuovo.
La torta ricotta e spinaci si conserva in frigo per due giorni.
La torta salata con ricotta e spinaci si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Ti sconsigliamo di congelarla.
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