I panini al sesamo sono un'idea sfiziosa per arricchire il cestino del pane quando ci sono ospiti. Vuoi mettere la soddisfazione di prepararli in casa invece di comprare quelli confezionati?! Quando ho degli amici a cena invece di comprare il solito pezzo di pane che quasi sempre avanza, preferisco preparare dei panini fatti in casa, che alla fine poi non avanzano mai!
Adoro fare dei panini al sesamo piccoli, ma se preferite potete farli anche piu’ grandi o dare qualche forma particolare, stando però attenti ai tempi di cottura. Le tempistiche di lievitazione non sono così lunghe, quindi si possono preparare in giornata, se invece non avete tempo vale sempre la regola della lievitazione in frigorifero tutta la notte, l’importante è lasciare i panini almeno un’ora a temperatura ambiente per fargli riprendere calore.
Se desiderate avere del pane oppure dei panini davvero perfetti e con tempi piu’ veloci allora vi do una ricetta davvero perfetta che non solo s’ impasta a mano ma vi farà ottenere un risultato come quello del panettiere. Sono i Panini al sesamo veloci che si possono utilizzare anche per i buffet salati di qualche compleanno oppure se fatti in piccole porzioni possono rappresentare un ottimo antipasto. Se volete oltre ai Panini al sesamo molto veloci potete provare i Panini Morbidi e che hanno un impasto sempre facile ma una consistenza più morbida. I Panini veloci si fanno in ciotola e con un cucchiaio e poi dovrete impastarli a mano sulla spianatoia per 5 minuti per dargli una consistenza uniforme, poi la lievitazione sarà più veloce poiché ho inserito nella ricetta un po’ di lievito di birra in più. Facciamoli, vedrete che li adorerete!
PANINI AL SESAMO SOFFICI - OTTIMI sia DOLCI che SALATI
Ingredienti
- 270 g Acqua
- 1 Uovo
- 15 g Lievito di birra fresco
- 10 g Sale
- 1 cucchiaino Zucchero q.b.
- Sesamo
- 1 Tuorlo
Mescola in una ciotola le due farine setacciate, poi aggiungi il germe di grano e il sale. In un’ampia ciotola sciogliete il lievito di birra nel latte. Metti il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida e lascia che si sciolga bene. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Unire alla fine anche il sale ed appena l’ impasto comincerà a diventare più compatto metterlo sulla spianatoia e lavorarlo con le mani per almeno 5 minuti molto velocemente. Unire anche lo zucchero, l’ uovo ed aggiungere poco per volta la farina mescolando con un cucchiaio e facendo assorbire l’acqua con la farina bene. Versa tutto il liquido negli ingredienti secchi e inizia ad impastare.
Lavora il composto per 20 minuti circa, se necessario aggiungendo un po’ di acqua. Trasferiscilo in una ciotola pulita, coprilo con un canovaccio e lascialo risposare per 45 minuti in un luogo tiepido. Metterlo all’ interno di una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente da cucina e lasciarlo raddoppiare. Ci vorranno circa 2, 3 ore se la temperatura a cui lo sottoporrete è sui 20° .
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Trascorso il tempo di lievitazione ribaltate l’impasto sul piano di lavoro infarinato, con un tarocco fate pezzature da 100/103 gr. Una volta che l’ impasto è pronto dividiamolo in palline da 100 g ciascuna. A questo punto staccate dei pezzetti di impasto del peso di 40g. Lavorate ogni pezzetto su un piano leggermente infarinato e formate delle palline. Piegare e pirlare ogni pezzo, lasciare puntare 30 minuti poi date la forma che preferite. Via via che formate, sistemate i panini all’olio su una leccarda foderata con carta forno, coprire con un telo pulito e fare raddoppiare (a me circa 5 ore).
Ricava 10 panini, incidine la superficie con una croce e trasferiscili su una teglia, ricoperta con carta forno. Mettiamole su una teglia da forno, copriamo con pellicola da cucina e lasciamo lievitare almeno 30 minuti, meglio se 1 ora. Lasciali riposare ancora 20 minuti e nel frattempo porta il forno a 160°C.
Sbattere il tuorlo con il latte, spennellate tutti i panini, spolverate con il sesamo. Una volta pronti spennellateli con tuorlo e poca acqua e cospargiamoli con il sesamo ed inforniamoli a 220° per 15 minuti con una ciotolina di acqua all’ interno e questo servirà a creare una crosticina in superficie. Riscaldate il forno a 180 C° statico. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. Cuocete i panini al sesamo in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornate fate intiepidire poi potete servire i vostri panini all’olio. Lasciate raffreddare coprendo con un canovaccio (questo servirà a renderli piu’ morbidi).
Ed ecco i miei panini al sesamo. Vi auguro buona giornata e vi comunico che sto montando ben quattro video ricette che vedrete quanto prima. PANINI al sesamo Ricetta con Impasto a mano con Lievitazione veloce e semplici da preparare perfetti per sostituire il pane ed ideali da farcire con salumi e formaggi per una merenda salata davvero perfetta.
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