Il merluzzo è tra i pesci più consumati sulle nostre tavole ed è uno degli ingredienti che costituiscono la base di moltissime ricette gustose, tutte da provare. È un ingrediente particolarmente apprezzato in tutto il mondo per il suo uso estremamente versatile: in padella, alla griglia, impanato e fritto o accompagnato da limone e prezzemolo.
Uno dei grandi protagonisti delle nostre tavole: il merluzzo, un alimento estremamente versatile, ricco di sostanza nutritive e con un basso contenuto calorico. Tipico delle fredde acque atlantiche, è particolarmente amato per la sua capacità di dare grande spazio alla creatività in cucina.
Come abbiamo detto, il merluzzo possiede una grande quantità di benefici: è ricco di omega-3, proteine, sali minerali e, avendo un bassissimo contenuto di grassi, è particolarmente indicato nel caso di un regime alimentare ipocalorico. Inoltre ha una concentrazione di colesterolo molto bassa ed è un ottimo alleato in periodi di forte stress e stanchezza.
FILETTO DI MERLUZZO IN PADELLA: secondo di pesce facile e veloce!
Come Pulire e Preparare il Merluzzo
Per pulire e lavare il merluzzo dovrete seguire degli accorgimenti, ma non preoccupatevi: il procedimento è nel complesso semplice e veloce.
- Per prima cosa, sciacquate in modo accurato il pesce sotto l’acqua corrente in modo da eliminare per quanto possibile ogni traccia residua dal processo di lavorazione, poi sistematelo su un tagliere messo su un piano di lavoro di legno, in modo che resti ben saldo e ancorato alla superficie: in questo modo non vi scapperà fra le mani mentre lo pulite.
- Con un paio di forbici grandi da cucina, tagliate la pinna dorsale, tenendola distesa con le dita e ben salda. Sempre con le forbici, tagliate le pinne laterali e la pinna ventrale.
- Arrivati a questo punto squamate il merluzzo utilizzando l’apposito attrezzo o, nel caso in cui non lo possedeste, con un coltello a lama grossa e rigida: dovrete tenere il pesce per la coda e raschiare dal basso verso l’alto; nel caso in qui non possedeste l'apposito strumento dovrete utilizzare una forza maggiore con il coltello; solo in questo modo infatti vi assicurerete una rimozione completa delle squame (che nel caso del merluzzo sono saldamente ancorate all'ipoderma).
- Con un coltello da pesce,assicurandovi che sia particolarmente affilato, aprite quindi il ventre in senso longitudinale; eliminate a questo punto le viscere con un cucchiaio raschiando l’interno del pesce per eliminare tutti i residui.
- Per assicurarvi una pulizia ottimale della parte interna del pesce, sciacquiate sotto acqua corrente il suo interno: riuscirete in questo modo non solo a lavare via i piccoli residui che sono rimasti all'interno, ma anche a rimuovere il sangue che inevitabilmente si è riversato dalle interiora.
- Infine eliminate le branchie tagliandole con il coltello.
Una volta completata l’operazione di pulizia del merluzzo, dovrete tagliarlo. Dopo aver ripulito il piano di lavoro con un pezzo di carta assorbente, che avevate precedentemente bagnato con del succo di limone, prendete il pesce e tenetelo fermo con una mano; incidete il dorso partendo dalla coda e tagliando fino alla testa cercate, per quanto possibile di andare dritti; seguendo la lisca, ripetete l’operazione dall'altro lato, liberando così la lisca; ora ricavate i filetti del merluzzo con le forbici: queste, per fare meno fatica possibile devono essere affilate e con la lama fine.
Leggi anche: Come preparare l'Hamburger di Merluzzo
Con una pinzetta, togliete le spine tirando nel senso della fibra della carne, esercitando una leggera pressione con l’altra mano; in questo modo queste non si romperanno e la loro rimozione sarà totale, senza lasciare alcun pericoloso residuo. Ecco qua: i vostri filetti di merluzzo sono pronti per essere cucinati.
Filetto di Merluzzo in Padella: La Ricetta Semplice e Veloce
Il filetto di merluzzo in padella è un secondo piatto di pesce facile e veloce da preparare, perfetto per tutta la famiglia! Il filetto di merluzzo in padella è un secondo piatto di pesce cucinato in padella molto semplice, gustoso e veloce. Perfetto per quando si và di fretta e non si vuole accendere il forno, ma cucinare lo stesso un piatto sano di pesce.
Il merluzzo in padella è anche poco calorico, light e leggero. Per questo piatto potete utilizzare sia il filetto di merluzzo fresco sia il merluzzo surgelato: preparo spesso questo piatto sia con i filetti, che con i cuori di merluzzo che con i fiori di merluzzo surgelati. Dovrete scongelarli per alcune ore, prima di procedere con la preparazione. I filetti di merluzzo vengono insaporiti solo da aglio, prezzemolo e vino bianco, con una cottura veloce in padella.
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo (ca. 150 g l'uno)
- q.b. farina
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione
- Infarinate leggermente i filetti di merluzzo.
- Scaldate in una padella antiaderente un giro d'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere uno spicchio d'aglio.
- Adagiate i filetti di merluzzo nella padella e fateli rosolare per circa 2 minuti per lato, a fuoco vivace.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool per qualche secondo.
- Proseguite la cottura a fuoco moderato per altri 8 minuti, girando il filetto di merluzzo a metà cottura, in modo che venga dorato da entrambe le parti.
- Il vostro Filetto di merluzzo in padella, semplice e velocissimo, è pronto! Sicuramente un buon metodo per cucinare il merluzzo in padella!
Varianti e Consigli
Non esiste una sola ricetta del merluzzo in padella ma diverse e molto simpatiche. In questa sezione troverete idee, spunti, consigli e indicazioni su come cucinare appetitose ricette di filetti di merluzzo in padella, per preparare sfiziosi e saporiti secondi.
- Come cucinare il merluzzo surgelato in padella? La comodità del merluzzo surgelato sta nella rapidità di preparazione, in quanto, a differenza del merluzzo fresco, non sarete costretti a togliere la pelle e a eliminare eventuali parti di scarto.
- Come cucinare il merluzzo gratinato in padella? Per cucinare il filetto di merluzzo gratinato in padella preparate una panatura a base di capperi dissalati, tritati grossolanamente assieme a della mollica di pane, timo, origano e prezzemolo. Adagiate il pesce sul fondo di una padella antiaderente, coprendolo con la panatura.
- Come cucinare il merluzzo in umido in padella? Il merluzzo si presta volentieri alla cottura in umido. Iniziate la preparazione lavando, asciugando e dividendo a quarti alcuni pomodorini. Versate in una casseruola dell'olio extravergine, aggiungete uno spicchio d'aglio tritato e fate saltare i pomodorini a fiamma vivace per 2/3 minuti. Versate i filetti decongelati nella casseruola sfumandoli con del vino bianco secco. Tagliate a rondelle alcune olive nere e unitele agli altri ingredienti, quindi pepate. Raggiunto il bollore coprite la padella continuando la cottura per altri 10 minuti.
- Come cucinare il merluzzo impanato in padella? Cucina i tranci di merluzzo in padella impanati con uova, farina e pangrattato, fritti in padella con abbondante olio. La frittura è sicuramente il modo più veloce per cuocere il merluzzo; in 3 o 4 minuti il pesce sarà pronto per essere servito.
Altre Ricette con il Merluzzo
Abbiamo visto insieme quanto sia semplice cucinare il merluzzo in padella, ma allo stesso tempo quante varianti di cottura e preparazione ci sono. Se vi piace sperimentare nuove ricette con a base il merluzzo, nella sezione dedicata del nostro sito, potrete conoscere ancora più nel concreto i nostri suggerimenti, pensati per soddisfare i palati di tutti coloro che amano il pesce gustoso e saporito.
Leggi anche: Come Cucinare Merluzzo
- Il merluzzo in umido è un secondo piatto casalingo semplice e gustoso, con un sughetto delizioso che avvolge il pesce e le patate!
- Il merluzzo croccante in padella è un secondo piatto di pesce facile e gustoso.
- Le polpette di merluzzo al sugo sono un appetitoso secondo piatto di pesce che piacerà anche ai bambini...
- Le trofie al sugo di merluzzo sono un primo piatto squisito semplice da realizzare, perfetto anche per il menù della Vigilia!
- Il merluzzo in padella con insalata di finocchi e pancetta è un secondo facile e gustoso.
Leggi anche: Merluzzo Delizioso in Padella
tags: #Ricetta