Se amate i sapori orientali e la salsa di soia, questo piatto vi piacerà sicuramente. È semplice da fare, ricco di verdure e di sapore. Questa ricetta è perfetta per condire degli spaghetti di soia, del riso al vapore o il cous cous. Le verdure saltate con salsa di soia sono un contorno light e veloce, dal gusto un po’ orientale.
Ingredienti
- Zucchine
- Carote
- Salsa di soia
- Aglio
- Cipolla
- Funghi (freschi, surgelati o in barattolo)
- Olio extravergine d'oliva
- Semi di sesamo (opzionali)
Preparazione
Spuntate la carota, pelatela con un pelapatate e tagliatela prima in 3 o 4 parti a seconda della lunghezza e di quanto volete lunghi i bastoncini. Tagliate i pezzi di carota per il lungo, a fette di circa 3mm di spessore, poi ricavate dei bastoncini da ogni fetta.
Successivamente tritate l'aglio ed affettate la cipolla finemente.
Fate scaldare un giro d'olio in una padella ed aggiungete la cipolla e l'aglio e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Per i funghi, potete utilizzare quelli in barattolo già affettati, oppure freschi o surgelati, a seconda della disponibilità.
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Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella insieme alle verdure ed un mestolo di acqua di cottura. Fatela insaporire mescolando a fiamma vivace fino all'assorbimento dell'acqua.
Aggiungete 2 o 3 cucchiai di salsa di soia e cuocete un minuto continuando a mescolare. Assaggiate per verificare la sapidità, se è il caso aggiungete ancora un po’ di salsa.
Gli spaghetti con verdure saltate e salsa di soia sono pronti, impiattate e servite caldi.
Consigli aggiuntivi
Le verdure vanno tagliate a Julienne e poi saltate in padella per pochissimo TEMPO a Fiamma vivace. Il modo migliore per cuocerle è quello di saltare le verdure SINGOLARMENTE e di condirle con la salsa di soia solo alla fine.
Nella ricetta potete utilizzare tutte le verdure che desiderate e nella fase finale potete unire anche gli straccetti di pollo cotti a parte.
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Verdure glassate al miele e salsa di soia: un'alternativa gourmet
Ci sono tanti modi per rendere irresistibili le verdure, uno è con questa glassa al miele e salsa di soia.
Se state pensando di fare un classico mix di verdure per contorno, vi proponiamo questa ricetta dal twist insolito grazie a un condimento originale degli ortaggi. Vi spieghiamo passo passo come mondare, tagliare e cuocere carote, cavolfiori, piattoni, rape, carciofi, quindi come preparare il dressing con miele, salsa di soia e semi di sesamo. Il risultato? Un contorno gourmet, bello da vedere e dal gusto inatteso. Una sola raccomandazione: utilizzate solo miele di acacia o di sulla, dal sapore piuttosto neutro.
Verdure saltate con il Wok 🇨🇳 La ricetta cinese facile e veloce
Ingredienti per le verdure glassate
- 240g carote
- 240g cavolfiore bianco
- 150g piattoni
- 16 rape mignon
- 3 carciofi
- 3 cipollotti
- 1 rapa striata rossa
- 1 rapa gialla
- salsa di soia
- miele di acacia
- semi di sesamo
- limone
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione delle verdure glassate
Mondate i carciofi eliminando le «foglie» esterne (si chiamano brattee) più dure e fibrose e lasciando 2-3 cm di gambo. Svuotateli dalla barba interna (pappo) e tagliateli in 6 spicchi ciascuno. A mano a mano che li pulite, immergeteli in una ciotola con 1/2 limone spremuto e lasciato nell’acqua, per evitare che si ossidino, diventando scuri. Dividete il cavolfiore a ciuffetti.
Pulite le rape rossa e gialla e tagliatele a tocchetti. Mondate anche le rape mignon, lasciandole intere, pulite i piattoni e tagliateli a pezzetti di 4-5 cm. Lavate i cipollotti, eliminate la radice e la parte superiore del verde e tagliate il resto a pezzetti. Sbucciate le carote, tagliatele in quattro per il lungo, poi a tocchetti.
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Sbollentate per 2 minuti tutte le verdure eccetto il cipollotto: cominciate con cavolfiore, carote e piattoni, tutti insieme; scolateli e allargateli su un vassoio. Sbollentate i carciofi e rimetteteli nell’acqua e limone. Infine, sbollentate le rape e le rape mignon e distribuite anch’esse sul vassoio.
Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una capiente padella e unitevi il cipollotto. Dopo 1 minuto, aggiungete le altre verdure e saltatele a fuoco vivo, mescolando di continuo, per 8-10 minuti. Aggiungete negli ultimi 2 minuti 1 cucchiaio di miele, un goccio di salsa di soia e 1 cucchiaio di semi di sesamo.
Ecco una tabella comparativa degli ingredienti per le due varianti di ricetta:
| Ingrediente | Zucchine e carote con salsa di soia | Verdure glassate al miele e salsa di soia |
|---|---|---|
| Zucchine | ✓ | ✗ |
| Carote | ✓ | ✓ |
| Cavolfiore | ✗ | ✓ |
| Piattoni | ✗ | ✓ |
| Rape Mignon | ✗ | ✓ |
| Carciofi | ✗ | ✓ |
| Cipollotti | ✗ | ✓ |
| Rapa rossa e gialla | ✗ | ✓ |
| Salsa di soia | ✓ | ✓ |
| Miele di acacia | ✗ | ✓ |
| Semi di sesamo | ✓ (opzionale) | ✓ |