Il Babà rustico con salsiccia e friarielli è una delle ricette più amate della tradizione napoletana, una ciambella salata soffice e ricca di sapore. Questo rustico è un vero e proprio simbolo della cucina partenopea, grazie al suo mix di ingredienti che si sposano alla perfezione, rendendolo ancora più buono e soffice. Scopriamo insieme come preparare questa delizia, sia nella versione tradizionale che con l'aiuto del Bimby.
Babà rustico con salsiccia, friarielli e provola in due minuti
Ingredienti
- Farina
- Lievito di birra
- Latte tiepido
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Salsiccia
- Friarielli
- Provola
- Aglio
- Peperoncino
Preparazione dei Friarielli e della Salsiccia
Iniziamo preparando il ripieno, che è il cuore di questo rustico.
Per prima cosa, pulite e lavate accuratamente i friarielli. In una padella, soffriggete l'aglio, l'olio e il peperoncino. Calate i friarielli, fateli appassire, aggiustate di sale e lasciate cuocere fino a quando saranno teneri.
In una seconda padella, fate rosolare la salsiccia sbriciolata (privata del budello) con un filo d'olio. Quando sarà pronta, aggiungetela ai friarielli, mescolate bene per far amalgamare i sapori, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto.
Preparazione dell'Impasto (Metodo Tradizionale)
Passiamo ora alla preparazione dell'impasto, che deve essere morbido e ben lievitato.
Leggi anche: Babà Rustico e Friarielli: Tradizione Napoletana
In una ciotola capiente, versate la farina. Aggiungete il lievito sciolto in un po' di latte tiepido e iniziate a lavorare l'impasto. Successivamente, aggiungete l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'olio extravergine d'oliva e il sale. Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
A questo punto, incorporate all'impasto la salsiccia con i friarielli e la provola tagliata a cubetti. Impastate energicamente, in modo che la pasta e il ripieno si amalgamino bene, un po' come si fa per il tortano stracciato.
Preparazione dell'Impasto con il Bimby
Se preferite utilizzare il Bimby, ecco come procedere:
- Nel boccale del Bimby, inserite il latte tiepido e il lievito. Mescolate per pochi secondi a velocità 2.
- Aggiungete la farina, l'uovo, il parmigiano, l'olio e il sale. Impastate per circa 3 minuti a velocità spiga.
- Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo brevemente con le mani per formare un panetto liscio.
- Incorporate all'impasto la salsiccia con i friarielli e la provola tagliata a cubetti. Impastate delicatamente con le mani per distribuire uniformemente il ripieno.
Lievitazione e Cottura
Una volta pronto l'impasto, formare un grosso salsicciotto e sistematelo in uno stampo per babà imburrato e infarinato. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa 2-3 ore, o fino a quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume. Un consiglio utile è quello di mettere l'impasto a lievitare nel forno spento con la luce accesa (senza il panno sopra).
Trascorso il tempo di lievitazione, infornate il babà rustico in forno già caldo a 180°C e cuocete per circa 40 minuti, o fino a quando sarà dorato in superficie. Lasciate intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata.
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Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di pepe nero all'impasto.
- Se non avete la provola, potete utilizzare anche scamorza affumicata o mozzarella.
- Per una versione vegetariana, potete sostituire la salsiccia con funghi trifolati o melanzane a cubetti.
#CUCINALAREGIONE
Questa ricetta fa parte della rubrica #CUCINALAREGIONE, un'iniziativa che celebra i piatti regionali e internazionali. Grazie a questa rubrica, abbiamo scoperto regioni e nazioni fantastiche, ampliando i nostri orizzonti culinari e culturali.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 30 g |
Tagliate il rustico a fette e servite. Buon Appetito!
Leggi anche: Babà napoletano: la ricetta originale
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