Mangiare una pizza a casa tua buona come in pizzeria non è più un sogno con le basi pizza precotte. Sono comode, Made in Italy e con ingredienti di qualità. Avere in frigorifero (o in freezer) una base già pronta ti permette di soddisfare la tua improvvisa voglia di pizza, di un aperitivo gourmet o di un brunch all’italiana, con la comodità di poterla gustare a casa tua. La nostra produzione è tutta italiana, con materie prime della migliore qualità!
La base per pizza precotta è l’ideale per avere sempre disponibile un’ottima pizza fatta in casa. Ma come ottenere il massimo da questo prodotto versatile? Questo articolo esplorerà come cucinare le basi per pizza precotte, offrendo consigli utili e suggerimenti creativi per realizzare pizze deliziose in pochi minuti.
Come preparare al meglio le basi pizza Anteo di Teodoro Chiancone - Parte 2
Le Variabili Fondamentali: Tipologie e Caratteristiche
Le basi per pizza precotte si differenziano per diversi fattori, tra cui:
- Tipo di impasto: Si possono trovare basi realizzate con diverse farine (0, 00, semola di grano duro, kamut, farine integrali), con o senza lievito madre, con diverse percentuali di idratazione, influenzando la consistenza finale (morbida, croccante, alveolata).
- Forma e dimensione: Le basi sono disponibili in diverse forme (tonde, rettangolari, ovali, a pala) e dimensioni, adatte a diverse esigenze e tipi di forno.
- Spessore: Lo spessore della base influenza la consistenza e il tempo di cottura. Basi sottili risultano più croccanti, mentre quelle più spesse offrono una maggiore morbidezza.
- Livello di precottura: Alcune basi sono precotte parzialmente, richiedendo una cottura finale più lunga, mentre altre sono quasi completamente cotte e necessitano solo di un breve passaggio in forno per scaldarsi e dorarsi.
- Ingredienti aggiuntivi: Alcuni produttori arricchiscono l'impasto con ingredienti particolari, come olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, o altri aromi, che conferiscono alla base un sapore unico.
- Conservazione: Le basi sono generalmente vendute sottovuoto o in atmosfera modificata (ATM) per preservare la freschezza e prolungare la durata di conservazione.
Guida alla Scelta: Come Trovare la Base Perfetta
La scelta della base precotta dipende dalle preferenze personali e dalle esigenze culinarie. È importante considerare:
- Il tipo di pizza desiderata: Se si preferisce una pizza sottile e croccante, meglio optare per basi sottili a base di semola di grano duro. Per una pizza più morbida e soffice, sono più adatte basi preparate con farine 0 o 00, con una maggiore idratazione.
- Il tipo di forno: Le basi più sottili possono essere più adatte per i forni tradizionali, mentre quelle più spesse possono essere meglio gestite nei forni a legna o nei forni casalinghi.
- La qualità degli ingredienti: È importante scegliere basi realizzate con ingredienti di alta qualità, possibilmente da agricoltura biologica o a filiera controllata.
- Il livello di precottura: È necessario controllare le indicazioni del produttore sulla cottura finale, per evitare di bruciare o cuocere eccessivamente la base.
- Il prezzo: Il prezzo delle basi precotte può variare notevolmente a seconda della qualità degli ingredienti, del tipo di impasto e del produttore.
È arrivato il momento di presentarti le nostre basi pizza, ciascuna con le sue caratteristiche speciali.
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Quale base pizza precotta scegliere?
- La base pizza classica: ha una rivisitazione della pizza napoletana, presenta un cornicione alto, con una consistenza fragrante e un impasto ben alveolato. L'impasto è prodotto con una miscela di farine che arricchisce la sfera olfattia dell'impasto.
- Pinsa Romana: Si contraddistingue per essere croccante fuori e morbida dentro. L’elevata idratazione dell’impasto (circa 80% di acqua), l’utilizzo di farina di riso, la lunga lievitazione e il basso contenuto di olio permettono di ottenere una pizza con caratteristiche uniche di friabilità e leggerezza.
- La pizza alta e soffice: Si contraddistingue per il suo volume: è super soffice e alta, alveolata e leggera allo stesso tempo. Ideale per far risaltare gli ingredienti con cui viene guarnita.
- La pizza multicereali: Nasce da un impasto a lunga lievitazione naturale con un mix di farine multicereali, farine macinate a pietra e farine integrali (farina di grano, di farro integrale, di segale, di kamut integrale, di avena, di riso).
- La pizza croccante: La pizza che “scrocchia” al palato. Con una selezione accurata di farine di alta qualità e lavorazione a mano. Una volta cotta risulta friabile e morbida, senza alcun dubbio la più leggera della sua categoria.
- La pizza fragrante e morbida: Stesa e allargata a mano e con una lievitazione naturale di 24 ore, si contraddistingue per la sua fragranza e morbidezza.
- La pizza senza allergeni: Una pizza adatta a tutti, non contiene allergeni (no uova, no lattosio, no soia). Perfetta non solo per chi segue una dieta gluten free ma anche per vegani e vegetariani grazie all’utilizzo di farine e fibre vegetali. Il sapore della pasta è fragrante e la consistenza croccante, non risulta gommosa neanche dopo qualche minuto dalla cottura.
Come Condire la Base Pizza Precotte: Idee e Suggerimenti
La pizza è uno dei prodotti gastronomici italiani più amati da grandi e piccini, per la sua bontà ma soprattutto per la semplicità delle materie prime utilizzate, partendo dalla realizzazione dell’impasto sino ad arrivare agli ingredienti utilizzati per il suo condimento.
Esistono mille modi diversi per condire la pizza: oggi vi daremo idee semplici e golose e semplici da realizzare soprattutto perché partiremo da una base pizza precotta, in grado di far risparmiare tempo e denaro senza rinunciare al gusto ed alla bontà e sorprendendo qualsiasi palato, anche quello più esigente e raffinato.
I condimenti della pizza sono davvero infiniti e per tutti i gusti, sia bianche che al pomodoro e dunque ecco alcuni suggerimenti.
Come condire la base pizza?
Il pomodoro è uno degli ingredienti più utilizzati per condire la pizza, della buona polpa fine o meglio ancora pomodoro pelato San Marzano, l’importante è che venga passato.
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La base pizza con il pomodoro fresco, come ad esempio i Pachino, ti suggeriamo di utilizzarlo in cottura insieme al fior di latte oppure crudo, dopo aver sfornato la pizza insieme a del prosciutto crudo e della rucola.
Quando impieghiamo la mozzarella, tipo fior di latte, occorre sempre tagliarla con anticipo e lasciarla scolare in un colino, in modo che rilasci tutto il suo siero e non bagni la base pizza.
Se desideriamo una pizza speciale allora sceglieremo la mozzarella di bufala, prestando molta attenzione a farla scolare del suo siero e disponendola sulla pizza a metà cottura.
Un suggerimento importante è nella preparazione delle verdure con cui si vuole condire la base pizza. Occorre sempre cuocerle in padella o nel forno, disporle sulla pizza, aggiungere il fior di latte scolato ed infornare per 5 minuti.
I salumi come prosciutto crudo, speck, coppa, soppressata, bresaola, salame piccante, mortadella dovranno sempre essere messi sulla pizza dopo la cottura all’uscita del forno.
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Altro grande ingrediente per la base pizza sono i formaggi freschi o a pasta morbida. Oltre alla mozzarella ed al fior di latte si possono utilizzare molteplici varietà di formaggi.
Ricette Creative: Oltre la Margherita
Le basi precotte aprono un mondo di possibilità creative in cucina. Ecco alcuni spunti per realizzare pizze originali e gustose:
Pizze Bianche:
- Pizza con crema di zucca e speck: Una base cremosa e dolce, bilanciata dal gusto sapido dello speck.
- Pizza con funghi porcini e tartufo: Un connubio di sapori intensi e pregiati, perfetto per una serata speciale.
- Pizza con ricotta, spinaci e noci: Un'alternativa vegetariana ricca di sapore e consistenza.
Pizze Rosse:
- Pizza diavola piccante: Un classico rivisitato con l'aggiunta di peperoncini freschi o salse piccanti.
- Pizza con salsiccia, friarielli e provola: Un sapore rustico e deciso, tipico della tradizione napoletana.
- Pizza con prosciutto crudo, rucola e parmigiano: Una combinazione semplice ma elegante, ideale per chi ama i sapori delicati.
Pizze Gourmet:
- Pizza con burrata, pomodorini confit e basilico: Una pizza raffinata e saporita, perfetta per un'occasione speciale.
- Pizza con gamberi, zucchine e pesto: Un mix di sapori mediterranei, fresco e leggero.
- Pizza con filetto di manzo, gorgonzola e noci: Un connubio di sapori decisi e intensi, per un'esperienza gustativa indimenticabile.
Consigli per la Cottura Perfetta
Per ottenere una pizza cotta alla perfezione, è importante seguire attentamente le istruzioni del produttore. In generale, è consigliabile:
- Preriscaldare il forno alla temperatura indicata.
- Utilizzare una teglia adatta al tipo di base scelta.
- Distribuire gli ingredienti in modo uniforme sulla superficie della base.
- Controllare la cottura durante il processo, per evitare di bruciare la base o cuocere eccessivamente gli ingredienti.
Ricetta Base per Pizza Precotta Fatta in Casa
Se desideri preparare le tue basi per pizza precotte in casa, ecco una ricetta semplice e versatile:
Ingredienti:
- 1 kg farina 0
- 650 ml acqua
- 30 g sale
- 1 cucchiaino malto d’orzo (o miele)
- 2 g lievito di birra fresco
Strumenti:
- Planetaria
Preparazione:
- Mettete 600 grammi di acqua a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria, aggiungete il lievito di birra, un cucchiaino di miele o malto d’orzo e sciogliete il tutto con l’aiuto di una frusta.
- Aggiungete un quarto della farina e lavorate fino a che non si formi una pastella. Poi aggiungete mano a mano altra farina e poi il sale.
- Proseguite aggiungendo tutto il chilo di farina e lavorate per 10 minuti.
- Fate qualche giro di pieghe e lasciate lievitare fino a far triplicare di volume. Va bene far lievitare tutta la notte in un luogo fresco.
- Poi dividete l’impasto in 7 panetti da circa 230 gr. Fate di nuovo lievitare ben coperti con pellicola.
- Trascorso il tempo di lievitazione accendere il forno alla temperatura massima (250 °C circa).
- Preparare la placca del forno foderandola con della carta da forno.
- Stendete con le mani ogni panetto in modo da realizzare la pizza tonda classica.
- Cuocete ogni base per circa 2-3 minuti, la pasta dovrà lievitare, e formare delle bolle d’aria, ma non dovrà colorirsi.
- Man mano che le pizze sono pronte metterle su un tagliere di legno una sull’altra.
- Quando tutte le basi saranno cotte basterà separarle una dall’altra con un foglio di carta forno, poi infilarle in una busta di plastica per alimenti e metterle nel congelatore.
- Quando vorrete gustare una pizza, basterà tirarla fuori dal congelatore, condire direttamente (ancora congelata) con il condimento scelto e mettere in forno a 250° per 7-8 minuti.
Consiglio di Adriana: Evitate di farcire la pizza con altri ingredienti in fase di precottura, ma metterli solo al momento della cottura finale.
Basi Pizza Precotte Disponibili
Ecco una tabella con alcune basi pizza precotte disponibili, con le loro caratteristiche principali:
| Tipo di Base | Diametro/Dimensioni | Peso Netto | Pezzi per Confezione | Durata Conservazione |
|---|---|---|---|---|
| Base Pizza Rotonda Classica Baby | 20cm Ø | 500g (4x125g) | 4 | 45 giorni |
| Base Pizza Rotonda Classica | 31cm Ø | 240gr | 1 | 45 giorni |
| Base Pizza Rettangolare Classica | 30x40cm | 525g | 1 | 45 giorni |
| Base Pizza Rotonda Low Carb Baby | 20cm Ø | 520g (4x130g) | 4 | 45 giorni |
| Base Pizza Rotonda Low Carb | 31cm Ø | 240g | 1 | 45 giorni |
| Base Pizza Rotonda Integrale | 31cm Ø | 240g | 1 | 45 giorni |
| Base Pizza Rettangolare Integrale | 30x40cm | 525g | 1 | 45 giorni |
| Base Pizza Rotonda Gluten Free | 28cm Ø | 240g | 1 (con teglia) | 45 giorni |
| Base Pizza Rotonda Gluten Free Baby | 20cm Ø | 250g (2x125g) | 2 | 45 giorni |
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