La Birra Ichnusa è un'icona della Sardegna, un simbolo di tradizione e orgoglio locale. Prodotta ad Assemini, a due passi da Cagliari, nel birrificio più antico dell'isola, Ichnusa incarna lo spirito autentico e selvaggio della Sardegna. In particolare, la versione "Non Filtrata" offre un'esperienza sensoriale unica, diversa da tutte le altre birre sul mercato.
TUTTA LA VERITÀ SULLA BIRRA CRUDA! (E NON FILTRATA)
Caratteristiche Distintive della Ichnusa Non Filtrata
Assenza di Filtrazione
Il nome stesso rivela una delle sue principali peculiarità: Ichnusa Non Filtrata non è sottoposta ad alcun processo di filtrazione. Nell’ultima fase del processo produttivo, la birra viene lasciata decantare in modo del tutto naturale nei tini di fermentazione. Proprio per questo, conserva i lieviti rimasti in sospensione, che le conferiscono un aspetto piacevolmente velato. La birra non filtrata ha un sapore più intenso e corposo rispetto alla versione filtrata. Inoltre, contiene anche una maggiore quantità di vitamine del gruppo B e proteine.
Ingredienti e Gusto
La ricetta utilizza malto d’orzo chiaro e malto d’orzo caramello, una miscela che conferisce a Ichnusa Non Filtrata un gusto rotondo, regala delicate sensazioni erbacee e note di frutta gialla e albicocca, che accompagnano un piacevole, fragrante ricordo di crosta di pane. Offre una bevuta morbida con una lieve nota amara nel finale. Sono i piccoli e sapienti gesti del mastro birraio a scandirne il processo produttivo, che termina con la gettata finale di luppolo, fatta a mano come un tempo e che regala a Ichnusa Non Filtrata quel suo aroma inconfondibile.
Bottiglia Iconica
E proprio nella bottiglia di Ichnusa Non Filtrata ritroviamo tutta l’anima sarda di questa birra controcorrente. Una veste iconica e differente da tutte le altre sul mercato. L’esclusività di Ichnusa Non Filtrata è sottolineata anche dalla sua bottiglia: una forma unica che esprime la storia del marchio, lo spirito selvaggio e puro della sua terra di origine. In un mondo di “colli lunghi”, Ichnusa Non Filtrata si distingue con la sua bottiglia bombata e la sua etichetta importante: un tributo alla Sardegna e al suo popolo. Una bottiglia che si ispira al passato dell’azienda, un tempo fabbrica di conserve, e che ricorda nella forma proprio una delle bottiglie utilizzate per le passate di pomodoro.
Etichetta Autentica
Distintiva e unica anche nell’etichetta. Ichnusa Non Filtrata è un omaggio alla sua terra e non solo. Nel retro-etichetta troviamo infatti i volti di coloro che ogni giorno si dedicano con passione e dedizione alla creazione di questa birra.
Leggi anche: Impasto Pizza: Ricetta Semplice
La "Bendatura" Sarda
Chi è stato in vacanza in Sardegna lo avrà certamente notato. Nella terra dei tramonti infiniti e del maestrale che increspa il mare e leviga la roccia, la birra in bottiglia viene servita rigorosamente “bendata”. Ma come nasce la bendatura? Si tratta un piccolo e semplice accorgimento, tipico della Sardegna e di tutte quelle località dove il vento soffia spietato. Si arrotola un fazzoletto di carta intorno al collo della bottiglia, quasi a “bendarla” appunto, per proteggere la birra da eventuali impurità. Un gesto automatico in Sardegna, che spesso fa sorridere chi arriva da lontano.
Ichnusa: Un'Anima Sarda
Ichnusa non è una birra come le altre. Non segue mode o tendenze, non vuole piacere a tutti e a tutti i costi. È uno spirito libero e incontaminato, fedele alla tradizione ma orgoglioso di seguire una strada soltanto sua.
Spot Pubblicitari
I protagonisti dello spot sono persone comuni. Uomini e donne di Sardegna si mostrano in un ritmato racconto-collage che rivendica, con sottile auto-ironia, l’autenticità di una terra orgogliosa delle sue tradizioni e del carattere di un popolo antico, fiero e diverso da tutti. In soli 30 secondi Ichnusa ci accompagna alla scoperta della Sardegna più vera, passando dalla baia di Porto Ferro alle rocce millenarie di Barumini, fino ai suggestivi viottoli di Orgosolo e Mamoiada.
Abbinamenti Gastronomici
Scegli la birra Ichnusa per una cena tra amici carica di piatti sostanziosi e speziati: riuscirai ad abbinarla perfettamente a grigliate di carne, pesci affumicati e panini gourmet. Proponila con un aperitivo di salumi e formaggi stagionati; saprai stupire i tuoi ospiti. È perfetta, inoltre, per ricordare il sapore delle vacanze in Sardegna dopo una faticosa giornata al lavoro.
Informazioni Nutrizionali e Grado Alcolico
La quantità di calorie e il grado alcolico della birra non filtrata variano a seconda della tipologia. In media, una birra non filtrata da 33 cl contiene circa 150-200 calorie e il grado alcolico varia tra il 4% e l'8%.
Leggi anche: Pizza: tempi e lievitazione
La Birra Ichnusa Non Filtrata si abbina perfettamente con carni bianche, formaggi stagionati e salumi.
Storia del Birrificio Ichnusa
È una storia strettamente collegata alla sua terra, quella che caratterizza la Birra Ichnusa: il primo birrificio apre sull’isola nel 1912, per mano di Amsicora Capra. Interrotto dallo scoppio della Grande Guerra, lo stabile riprende la propria attività alla fine della Seconda Guerra Mondiale, divenendo di fatto il simbolo del ritrovato benessere in Sardegna. È il 1967 quando viene inaugurato ad Assemini - vicino a Cagliari - un nuovo birrificio, che utilizza serbatoi verticali cilindrico-conici per la fermentazione. Tutt’oggi, la birra viene prodotta unicamente in questo birrificio, il più antico della Sardegna.
Birra Filtrata vs. Birra Non Filtrata: Quali Sono le Differenze?
La filtrazione consiste nel passare la birra attraverso un filtro per rimuovere le particelle in sospensione, come i lieviti o altri residui. Questo processo rende la birra più limpida e trasparente, ma può anche influire sul sapore e sulla consistenza. La birra non filtrata, invece, viene imbottigliata direttamente dalla fermentazione senza subire alcun tipo di filtrazione. Questo significa che contiene ancora tutti i lieviti e i sedimenti naturali della fermentazione. Il risultato è una birra dal sapore più intenso e complesso, con un colore più opaco e una sensazione in bocca più cremosa. Inoltre, la birra non filtrata è anche considerata più salutare rispetto alla sua controparte filtrata, poiché contiene ancora tutte le vitamine e i minerali presenti nei sedimenti della fermentazione. In definitiva, la scelta tra birra filtrata e non dipende dalle preferenze personali di ognuno.
Filtrazione a Freddo: Cosa Significa?
La filtrazione a freddo è un processo attraverso il quale si cerca di eliminare dal prodotto finale tutte le impurità che potrebbero compromettere il gusto e la qualità della birra stessa. Questo avviene utilizzando filtri speciali in grado di trattenere le particelle più grandi, che vengono poi eliminate. Ma perché si fa questo? Semplice: la birra filtrata a freddo ha una durata maggiore rispetto a quella non filtrata, mantenendo intatte tutte le sue caratteristiche organolettiche per un periodo più lungo. Inoltre, la filtrazione consente di ottenere una birra più limpida e cristallina, che risulta esteticamente più piacevole. Ma attenzione: la filtrazione a freddo non è sempre sinonimo di alta qualità. Infatti, molti birrifici artigianali preferiscono non sottoporre la propria birra a questo processo, per preservare al meglio il suo sapore originale e autentico. Insomma, come in molte cose nella vita, anche nella scelta della birra dipende dai propri gusti personali.
Come Servire la Birra Non Filtrata
Per servire correttamente la birra non filtrata, è importante tenerla alla giusta temperatura. Generalmente si consiglia di servirla tra i 6 e i 10 gradi Celsius, per preservare il suo gusto pieno e intenso. Una volta aperta la bottiglia o il fusto, bisogna versarla lentamente in un bicchiere inclinato, per evitare di formare troppa schiuma. La schiuma, infatti, è un elemento importante della birra non filtrata: essa contiene parte degli aromi della bevanda e aiuta a preservare il suo sapore nel tempo. Quindi, se vedete che la schiuma svanisce troppo rapidamente, vuol dire che avete versato troppo velocemente o che il bicchiere non era sufficientemente inclinato. In sintesi: per servire una buona birra non filtrata, tenetela alla temperatura giusta (6-10°C), versatela lentamente in un bicchiere inclinato e godetevi la schiuma!
Leggi anche: Come fare la pizza in teglia
Perché la Birra Non Filtrata Costa di Più?
In primo luogo, la produzione di birra non filtrata richiede maggior tempo e attenzione rispetto alla produzione di birre filtrate. Inoltre, a causa della mancanza di filtri, la birra non filtrata ha una vita più breve rispetto alle sue controparti filtrate. A causa della presenza di sedimenti e lieviti nella bevanda finale, la birra non filtrata è ricca di vitamine B e proteine benefiche per la salute. Questo significa che le aziende produttrici possono giustificare un prezzo più elevato per questa tipologia di birra. In conclusione, sebbene possa sembrare costosa, la birra non filtrata ha molteplici vantaggi rispetto alle birre filtrate. Se siete alla ricerca di una birra più corposa e piena di gusto, non esitate a provare una birra non filtrata e apprezzate il suo valore nutrizionale!
Stili di Birra Non Filtrata
Il primo stile di birra non filtrata che voglio menzionare è il classico Hefeweizen tedesco. Questa birra di frumento viene prodotta con lievito che rimane presente nella bottiglia o nel fusto. Il risultato è una birra opaca, dal sapore fruttato e speziato. Un altro stile di birra non filtrata molto popolare è la Belgian Witbier. Questa birra viene prodotta utilizzando il malto di frumento, coriandolo e buccia d'arancia. Anche in questo caso, il lievito rimane presente nella bottiglia o nel fusto. Passiamo ora all'America, dove uno stile di birra non filtrata molto diffuso è la NEIPA (New England IPA). Questa birra ha un aspetto torbido e un sapore pieno di frutta tropicale grazie all'utilizzo di luppoli aromatici. Insomma, ci sono molti stili di birra non filtrata da scoprire e provare.
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Processo di Filtrazione | Assente, la birra decanta naturalmente nei tini |
| Ingredienti Principali | Malto d'orzo chiaro e malto d'orzo caramello |
| Gusto | Rotondo, con note erbacee, di frutta gialla e crosta di pane |
| Aspetto | Velato, dovuto alla presenza di lieviti in sospensione |
| Gradazione Alcolica | Varia tra il 4% e l'8% |
| Temperatura di Servizio | Tra i 6 e i 10 gradi Celsius |
tags: #Lievito