Il classico riciclo del dopo le feste di Natale e fine anno, quando ti avanzano panettoni e pandori in abbondanza e non hai più voglia più mangiarli cosi' come sono. Ecco una super ricetta per riciclare delle fette di dolce che sono rimaste in dispensa. Ecco a voi i Biscotti di pandoro e panettone.
Un'idea sfiziosa per utilizzare il panettone o pandoro avanzato, ottimi biscotti dal cuore morbido, con il sapore sempre diverso, a seconda del tipo di panettone utilizzato; se farcito, con uvetta, con cioccolato o pandoro... o potete aggiungere anche al pandoro 10 g di cacao zuccherato o delle gocce di cioccolato. Al posto del panettone si può utilizzare il Pandoro, o con la prossima Pasqua una colomba, perché no anche un pan brioche. Sono la base adatta per riutilizzare e valorizzare anche altri tipi di avanzi come il pandoro, la veneziana e la colomba.
I biscotti di panettone sono dei dolcetti morbidissimi, veloci e profumati. Li ho preparati qualche giorno fa per utilizzare un panettone che avevo aperto per le feste di Natale e non consumato e sono venuti davvero deliziosi, li abbiamo finiti nel giro di pochissimo!
I biscotti pandoro o panettone sono semplicissimi da fare: basta sbriciolare con le mani pandoro o panettone, aggiungere le uova montate con lo zucchero, la farina, le mandorle e in pochi minuti l’impasto è pronto.
In questo modo ho accontentato sia gli amanti delle ricette più elaborate, sia chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare ad un dolcetto particolare. Sarà bello vedere l’espressione di chi li assaggerà e rimarrà sorpreso dal sapore di pandoro e panettone racchiusi in un biscotto! Io amo le gocce di cioccolato bianco (quando le metto nei biscotti sembra che diano loro sapore di caramello!), ma potete anche sostituirle con quelle fondenti o con uvetta e frutta secca. Il bello di questo impasto è che si presta a tante varianti, dovete solo vedere cosa avete in dispensa!
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State cercate una ricetta facile e veloce per riciclare pandoro e panettone avanzato dalle feste? Dei biscotti facili e golosi per riciclare panettone o pandoro che avanzano dalle feste.
Personalmente, non mi succede - a parte le fette messe da parte per celebrare san Biagio, il 3 febbraio - è difficile che io avanzi del panettone. Ma quest’anno non ho ancora finito di mangiare l’ultimo panettone, aperto a Capodanno: posso quindi provare a fare questi biscotti, seguendo la ricetta di Matteo Cunsolo, che oltre a essere Maestro panificatore e titolare della Panetteria a Parabiago (Milano), è anche Presidente dell’Associazione Panificatori Confcommercio di Milano e Provincia, e segretario del Richemont Club Italia.
Cunsolo è l’autore di uno dei panettoni innovativi che abbiamo consigliato per queste feste, il Panettone ai 4 cioccolati (che immaginiamo possa essere anch’esso “biscottato” e diventare una serie di biscottini al cioccolato…).
Tartufi al panettone o pandoro: video ricetta per riciclare panettone e pandoro
Ingredienti Principali
- Panettone o Pandoro avanzato
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Mandorle (o altra frutta secca)
- Gocce di cioccolato (opzionale)
- Cacao zuccherato (opzionale)
Questi biscotti somigliano molto ai famosi cantucci, soprattutto per la forma ma hanno un sapore diverso, dovuto all’uvetta e ai canditi e agli aromi del panettone. Spesso, dopo le feste, avanzano parti di dolci che nessuno vuole finire e, in questo modo, i resti vengono convertiti a nuova vita. Le nocciole possono essere sostituite dalle mandorle o dalle noci.
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Ricavate dall'impasto i biscotti con la forma che desiderate e fateli cuocere in forno a 180° per 13 minuti.
Un ottimo dessert delle feste per utilizzare in modo originale il vostro pandoro o panettone, molto veloce e semplice, dal profumo irresistibile, ne rimarrete conquistati. A chi non è avanzato un panettone ancora oggi?
Un altro suggerimento su come utilizzare il panettone avanzato? Trasformiamoli in fragranti biscotti. Sbriciolate il panettone e mettetelo da parte. Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e il miele. Unite il panettone, la farina setacciata e il lievito e amalgamate bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Dividete l’impasto in due e, a ognuno, date la forma di uno sfilatino. Metteteli su una leccarda rivestita con carta da forno e cuocete a 180° per 25/30 minuti. Una volta pronti, fate raffreddare e tagliateli a fette di circa 1/2 cm.
Potete conservare i biscotti con panettone avanzato in un contenitore di latta o nel porta biscotti. Lo scorso anno, Riciblog vi ha suggerito altre ricette dolci con panettone avanzato. Come, ad esempio, la torta di panettone avanzato con crema pasticcera, i tartufi e i cake pops che piacciono tanto ai più piccini. Insomma, se volete riutilizzare il panettone avanzato non c’è che l’imbarazzo della scelta perché i dolci da preparare con gli avanzi di panettone sono tanti e tutti golosissimi. Ovviamente, in tutte le ricette che vi abbiamo proposto il panettone può essere sostituito con il pandoro.
Dopo la crostata, eccovi l’altra ricetta grazie alla quale ho definivamente fatto fuori gli avanzi di Natale: i biscotti di pandoro e panettone! E, come sempre, potete utilizzare anche la colomba!
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Lavorate fino ad ottenere un composto sbricioloso. Formate delle piccole palline e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire i vostri biscotti di pandoro e panettone!
«In un momento in cui si pone molta attenzione ad evitare gli sprechi, consiglio una semplice e veloce ricetta per preparare biscotti al panettone da consumare a colazione, oppure a merenda».Come non essere d’accordo?
I biscotti di panettone si possono anche fare con il pandoro avanzato, potete personalizzarli aggiungendo anche della frutta secca, gocce di cioccolato o mettendo un ripieno a scelta per renderli ancora più golosi 😀
Cari amici, questi biscotti di riciclo ripieni al cioccolato sono golosissimi, una ricetta anti spreco tradizionale delle nostre nonne! Una ricetta nata per riciclare gli avanzi, resti di panettone, pandoro, pan di spagna oppure biscotti. I biscotti di riciclo hanno un guscio di pasta frolla ed un ripieno umido e saporito che si prepara con le rimanenze di dolci che abbiamo in casa, del cioccolato fondente sciolto, la granella di nocciole ed il liquore agli agrumi con spezie che preparo con la mia ricetta.
Per fare i biscotti ripieni al cioccolato prepariamo innanzitutto la pasta frolla che avvolge il ripieno al cioccolato. Fate attenzione ad appiattire bene il ripieno al cioccolato per evitare di formare dei biscotti con uno spessore alto che in cottura crollerebbero inevitabilmente. Al posto del liquore agli agrumi potete utilizzare anche il rum.
Varianti e Personalizzazioni
- Biscotti Bicolore: Dividete l'impasto e aggiungete cacao a una parte per un effetto visivo accattivante.
- Con Frutta Secca: Arricchite l'impasto con noci, mandorle o nocciole per una consistenza croccante.
- Con Gocce di Cioccolato: Aggiungete gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco per un tocco goloso.
- Ripieni: Farcite i biscotti con Nutella, marmellata o crema per un cuore morbido e saporito.
La ricetta dei biscotti al panettone (Matteo Cunsolo):
Ingredienti:
- 500 g di Panettone
- 50 g di miele
- 50 g di burro
- 10 g di baking
- 70 g di albume
- 100 g di mandorle
Procedimento: Impastare prima solo il panettone, in modo di renderlo una poltiglia. Poi aggiungere gli altri ingredienti, tranne la frutta secca che andrà inserita alla fine del procedimento.
In una ciotola sbriciolate con le mani il Pandoro o Panettone e mettete da parte. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il panettone sbriciolato in precedenza, la farina (se volete fare i cantucci bicolore tenete 1 cucchiaio di farina da parte (circa 15 g) il lievito setacciato ed impastate con le mani. Dovete ottenere un impasto ben amalgamato tipo una frolla morbida. Dividete l'impasto in due pezzi. Ad uno aggiungete il cucchiaio di cacao setacciato e all'altro la farina tenuta da parte. Vi consiglio di impastare sempre in ciotola e solo quando avete ottenuto i 2 panetti vi spostate su piano di lavoro leggermente infarinato. Aggiungete le mandorle intere e distribuitele bene nei 2 impasti.
Per ottenere l'effetto bicolore: tagliate a metà i 2 filoncini. Poi tagliate a metà per il lato lungo solo meta del filoncini tagliati in precedenza e alternate i colori (dalle foto capirete meglio il passaggio). Spennellate con pochissima acqua le due giunture e attaccate bene. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare per 10 minuti poi tagliateli a fette di 1 cm. Rimetteteli in teglia e fate biscottare in forno ventilatoa 160° per circa 10 minuti.
I biscotti al panettone sono una ricetta furba per consumare gli avanzi delle Feste.
Lavorate con una frusta o nella planetaria le uova con lo zucchero e il miele, aggiungete il panettone e la farina setacciata con il lievito e mescolate bene fino a che tutti gli ingredienti si siano ben amalgamati. Per ultimo mettete le nocciole e impastate delicatamente. Dividete l’impasto in due e formate dei panetti di circa 30×6 cm. Una volta cotti, sfornate i panetti e lasciateli raffreddare per 5 minuti poi tagliateli obliquamente in biscotti da 1cm.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-120 kcal |
| Carboidrati | Circa 10-15 g |
| Grassi | Circa 3-5 g |
| Proteine | Circa 1-2 g |
Ricetta biscotti di panettone:
Ingredienti:
- 600 g panettone
- 50 g zucchero
- 50 g farina 00
- 25 g burro
- 2 uova
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- I biscotti di panettone sono super facili e velocissimi da preparare, per prima cosa tritate finemente il pandoro fino a ridurlo in mollica.
- Unite lo zucchero, la farina, il lievito e mescolate. Aggiungete poi le uova, il burro fuso e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
- Staccate dei pezzettini di impasto della stessa dimensione e formate delle palline, passatele nello zucchero e disponetele su di una teglia foderata con carta forno.
- Cuocete i biscotti di panettone in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti, devono dorarsi leggermente e non asciugarsi troppo. Una volta pronti, lasciateli raffreddare completamente e poi serviteli o conservateli.
Note:I biscotti di panettone si conservano a temperatura ambiente anche per una settimana. Per una versione più golosa, potete anche mettere al centro un ripieno di Nutella, frutta secca, cioccolato o ciò che preferite. Al posto del panettone, potete tranquillamente usare il pandoro.
Si preparano velocemente e bastano pochi ingredienti.
Iniziate la preparazione dei tortini di panettone e mele facendo sciogliere in un tegame il burro con lo zucchero. Mettete l’uvetta in ammollo con un po’ d’acqua. Tagliate la mela a pezzetti, uniteli al burro e allo zucchero e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungete l’uvetta scolata, la cannella, bagnate con il succo di arancia e fate andare finché il composto avrà assorbito il succo. Tagliate tre fette di panettone, stendetele con il mattarello e usatele per foderate degli stampi monoporzione imburrati. Infornate a 180° per circa 10 minuti. Non amo i dolci con il liquore ma volendo potete sostituire il succo d’arancia con del rum o con del vino moscato o passito.