La cucina è svago, piacere, passione, arte e poesia. Nella ricetta dei biscotti ai mirtilli abbiamo cercato di racchiudere tutte queste esperienze. Sarà divertente realizzarli a forma di fiore, sarà un piacere gustarli e il loro colore vivace e originale darà una nota fiabesca alle vostre colazioni o merende.
Biscotti Morbidi ai Mirtilli: Senza Latte e Senza Burro
I biscotti morbidi ai mirtilli sono dolcetti senza latte e senza burro, quindi adatti a chi è intollerante al lattosio. Sono facilissimi e velocissimi da preparare, in quanto l’impasto non ha bisogno di riposare, ma si può subito cuocere dopo la sua preparazione. La ricetta dei biscotti morbidi ai mirtilli è realizzata con mirtilli freschi e richiede pochissimi step.
Ingredienti:
- Farina
- Amido di mais
- Sale
- Lievito per dolci
- Zucchero
- Scorza di limone
- Olio di semi
- Succo di limone
- Uova
- Mirtilli freschi
Preparazione:
- Setacciare in una ciotola la farina, l’amido di mais, il sale e il lievito per dolci.
- Unire lo zucchero e la scorza di limone e mescolare con un cucchiaio.
- Aggiungere l’olio di semi, il succo di limone e le uova, quindi mescolare prima con un cucchiaio o forchetta e poi con le mani.
- Incorporare delicatamente i mirtilli freschi, precedentemente lavati e asciugati. Non vi preoccupate se qualche mirtillo si schiaccerà.
- Prelevare un cucchiaio di impasto alla volta e fatelo scivolare con l’aiuto di un cucchiaino su una teglia rivestita con carta forno, cercando di dare una forma il più rotonda possibile.
- Distanziate un po’ tra di loro i mucchietti di impasto, perché cresceranno in cottura.
- Cuocete i biscotti ai mirtilli a 180 °C per 22-25 minuti.
Con le dosi indicate di seguito vi verranno circa 12-14 biscotti grandi.
Biscotti Vegani ai Mirtilli Disidratati
Qualche giorno fa volevo preparare dei biscottini da portare a mia mamma e a mia zia, quella che mi ha dato l’imprinting della cucina ed ha dato il via a tutto questo. Siccome la prima è intollerante a uova e lattosio e la seconda è diventata vegana, ho preparato questi biscotti senza burro ne’ uova con aggiunta di mirtilli disidratati. Ne sono venuti fuori dei biscotti croccanti e profumati; se non amate i dolci molto dolci, come me, vi consiglio di dimezzare quasi le dosi di zucchero nell’impasto.
Potete arricchire questi biscotti vegan con frutta secca a pezzi o con altra frutta disidratata, ultimamente in commercio ne sto vedendo tantissima, dalle mele all’ananas! Formate delle piccole palline e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno; se necessario, inumiditevi le mani, per non far attaccare i l’impasto alle dita. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10-15 minuti. Lasciate raffreddare prima di mangiarli.
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Una variante potrebbe essere sostituire nella ricetta i mirtilli freschi con 150 g di mirtilli rossi secchi, da aggiungere sempre all’impasto alla fine, come ultimo step. In questa versione aggiungete 100 g di farina di mandorle e mettete 200 g di farina 00 invece di 310 g.
BISCOTTI AI MIRTILLI SENZA GLUTINE
Biscotti ai Mirtilli e Limone: Senza Glutine e Senza Burro
I biscotti mirtilli e limone sono una ricetta facile e veloce, senza glutine e senza burro. Sono biscotti di grande dimensione, morbidi e con un sapore delizioso! L’impasto di questi biscotti si realizza direttamente con una forchetta nella ciotola, mescolando tutti gli ingredienti.
Questi biscotti prevedono l’uso della delicata e neutra farina di riso e l’impalpabile fecola di patate che li fa diventare morbidi e inzupposi. Sono biscotti adatti alla colazione ma anche come dolcetto fine pasto.
Non mi stancherò mai di ripetere che il miglior modo per accettare la celiachia è anche quello di imparare a cucinare con le farine naturali e capire le giuste consistenze. Ogni farina ha diversi gusti, proprietà, colori e dona alla ricetta un risultato particolare in base alla scelta della polvere che adoperiamo.
I biscotti ai mirtilli sono semplici da fare, perfetti anche per essere regalati, alla vostra mamma, alle maestre, alle nonne...
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Biscotti ai Mirtilli Rossi
Oggi vi presento questi simpatici Biscotti ai Mirtilli Rossi che ho preparato lo scorso weekend insieme a Ceci. Ci ho messo un po’ a capire che tipo di frutto stessimo usando, per almeno due motivi: il primo, perché non avrei mai pensato che “arándanos” in spagnolo significasse mirtilli (pensavo fosse il nome di un qualche frutto esotico…), il secondo perché sono rossi! Penso di non aver mai visto dei mirtilli rossi in tutta la mia vita.
In realtà penso di non aver neanche mai visto i mirtilli in questo “formato”, cioè disidratati in stile uvetta, ma devo confessarvi ne ho sgranocchiato qualcuno prima che Ceci li frullasse e sono buonissimi! Il loro gusto un po’ acidino si sposa perfettamente con la dolce pasta frolla che li avvolge.
Preparazione con Mirtilli Rossi:
- Iniziate a lavorare l'impasto e aggiungete lo zucchero a velo e mescolate finché non avrà assorbito tutto lo zucchero.
- A questo punto versate l’uovo sbattuto in due riprese e incorporate montando con la frusta.
- Aggiungete quindi la farina e i mirtilli e mescolate bene il tutto con una spatola.
- Quando avrete ottenuto una consistenza simile a quella nella foto sottostante, potete trasferire l’impasto su un foglio di carta da forno.
- Modellate l’impasto fino ad ottenere una sorta di salsicciotto.
- Arrotolatelo nella carta da forno e mettetelo a riposare in frigorifero per un paio d’ore.
- Passato questo tempo, tirate fuori l’impasto e tagliatelo a fettine in modo da ottenere i vostri biscotti.
- Disponeteli su una leccarda, su un foglio di carta da forno, ben distanziati.
- Infornate in forno già caldo a 170°C per 15-20 minuti.
Per realizzare i biscotti ai mirtilli, tirate fuori i frutti dal freezer circa una decina di minuti prima dell'uso, sciacquateli e tamponateli. Mentre impastate schiacciate per bene i mirtilli con le dita. Formate il vostro panetto finendo di lavorarlo sul piano da lavoro, schiacciatelo leggermente e avvolgetelo con pellicola. Passato il tempo di riposo, stendetelo a uno spessore di circa 3 mm e coppatelo con un coppapasta (noi abbiamo scelto la forma a fiore), avendo cura di impastare nuovamente lo scarto fino ad esaurire tutto il composto. Man a mano che formate i biscotti poneteli su una teglia rivestita con carta da forno, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per circa 25 minuti.
Biscotti Morbidi con Mirtilli Freschi e Limone
I biscotti morbidi con mirtilli freschi e limone sono dei dolcetti golosi, golosi! Facili e veloci da preparare, sono perfetti per la colazione al mattino, per l’ora del tè alle cinque, o per merenda nel pomeriggio. Piaceranno a tutti, anche ai più piccoli. La prima volta che li ho fatti, sono spariti in pochissimi minuti… forse perché i miei bambini sono golosi, ma anche perché a loro piacciono molto i mirtilli (come alla mamma!).
Preparazione con Bimby:
- Mettere nel boccale lo zucchero con la scorza del limone e tritare a velocità 8 per 10 secondi.
- Unire la farina, l’amido, l’uovo, l’olio di semi di girasole, la mezza bustina di lievito, la vanillina e il succo di limone.
- Azionare a velocità 4 per 30 secondi. L’impasto deve rimanere un po’ appiccicoso.
- Tirarlo fuori dal boccale e unire i mirtilli.
Preparazione Senza Bimby:
- Grattugiare la scorza e mettere in una bacinella, poi unire lo zucchero, la farina, l’amido, l’uovo, l’olio di semi di girasole, la vanillina, la mezza bustina di lievito e il succo di limone.
- Impastare bene.
Come Formare i Biscotti Morbidi con Mirtilli Freschi e Limone:
- In una bacinella mettere un po’ di zucchero a velo.
- Mentre con un cucchiaio prendere un po’ di impasto, passarlo nello zucchero e con le mani formare una palla.
- Appoggiare sopra una teglia ricoperta con carta forno, e appiattire leggermente.
- Lasciarli raffreddare sulla placca del forno, non spostarli, altrimenti si rompono.
- Una volta freddi potete spolverare con altro zucchero a velo.
Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno! La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Adesso posso dire grazie nonna...
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