Cosa c’è di meglio del profumo dei biscotti fatti in casa? Se poi c’è il cioccolato fondente sciolto nell’impasto ancora meglio! Ho preparato i Biscotti light alla ricotta, semplici e al cacao, una sfida perché ho voluto eliminare il burro e sostituirlo con la ricotta di mucca. Tentativo light riuscito perfettamente!
La scorsa settimana ho provato questi biscotti morbidi con ricotta e cioccolato più per testare lo zucchero di cocco che per quelli che sono risultati i due ingredienti principali. Prova zucchero alternativo superata, risultato dolce ma non stucchevole, aroma di cocco non percepito e quindi biscotti perfetti per la colazione. Non ero così sicura di condividere la ricetta, ormai di biscotti ne ho pubblicati così tanti ma proprio ieri mi ha scritto Caterina, titolare del delizioso BnB Curù a Castellamare del Golfo che mi ha intercettata su Pinterest (vi lascio il link) con una ricetta di biscotti di 10 anni fa, una delle prime pubblicate su questo blog.
I biscotti al cacao e cioccolato si impastano in una ciotola, basta mettere insieme tutti gli ingredienti ed è fatta! Si mantengono morbidi per giorni e sono buonissimi! Il biscotto è friabile, si inzuppa abbastanza bene, diciamo che basta tenerlo poco più di un frollino, il sapore è delicato e anche “innocente”. Per la forma avrei potuto scegliere tra le decine di formine a mia disposizione, ma tra tutte ha vinto la Brezel, biscottini dall’aria vintage adatti per la mia frolla light.
L’assenza di grassi e la farina integrale li rendono sani e anche abbastanza leggeri, ovvio che se fate come me che ne ho mangiati 10 in un colpo solo la loro leggerezza va a farsi benedire. Sono ottimi nelle prime 24 ore poi cominicano a diventare un po’ gommosetti, va detto.
Palline RICOTTA e CACAO senza cottura
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 6 persone:
- 250 g di farina 00
- 150 g di ricotta
- 120 g di zucchero
- Mezza bustina di lievito vanigliato
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
Accendete il forno a 180°C. Mettete un foglio di carta forno sulla leccarda. Preparate ora la frolla: fate la solita fontana di farina sulla spianatoia e versateci sopra la mezza bustina di lievito setacciato. In una ciotola lavorate la ricotta che deve essere ben asciutta, con lo zucchero e l’uovo intero fino ad ottenere una crema.
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Versate la crema al centro della “fontana” di farina, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a impastare come per una normale frolla. Mettete al centro della fontana l’uovo e la ricotta e lavorate con una forchetta incorporando la farina poco alla volta per poi passare a impastare con le mani. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di latte.
Formate la palla bella liscia, avvolgetela con la pellicola e tenetela in frigo per una mezzora. Se volete farne metà bianca e metà al cacao, dividete la pasta in due e in una stendete con i polpastrelli per allargarla e accogliere 1 cucchiaio colmo di cacao. Impastate con pazienza fino al completo assorbimento del cacao. Avvolgete sempre con pellicola e in frigo per mezzora.
Trascorso questo tempo tagliate pezzi di pasta che vi consentano di stendere una sfoglia di circa 5 mm e formare e biscotti. Sul tagliere infarinato stendete l’impasto ad uno spessore di circa 1 cm o poco meno. Sistemateli sulla placca rivestita di carta forno.
Infatti volevo specificare subito che nella mia ricetta di biscotti non c’è solo il cacao ma anche il cioccolato sciolto, io ho preferito utilizzare il cioccolato fondente perché adoro il retrogusto “dolce amaro” ma se preferite, potete utilizzare il cioccolato al latte.
Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di latte.
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Avvolgete sempre con pellicola e in frigo per mezzora.
Il biscotto è friabile, si inzuppa abbastanza bene, diciamo che basta tenerlo poco più di un frollino, il sapore è delicato e anche “innocente”.
Trascorso questo tempo tagliate pezzi di pasta che vi consentano di stendere una sfoglia di circa 5 mm e formare e biscotti.
Una raccomandazione su tutte: la ricotta l’ho tenuta in frigo a scolare per ben due giorni. Assicuratevi che abbia perso tutto il suo siero e che diventi bella compatta e asciutta.
Biscotti al cioccolato e ricotta, velocissimi! Quelli con le crepe che mi piacciono tanto, croccanti fuori e morbidi dentro, i biscotti al cioccolato senza burro si preparano in pochi minuti e sono golosissimi, perfetti per la colazione e la merenda, ideali come merenda di scuola per i nostri ragazzi e buonissimi in ogni momento della giornata.
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Devo dire che la pasta è venuta benissimo e per variarne il colore e il sapore, l’ho divisa a metà e in una ho aggiunto del cacao amaro.
Sistemateli sulla placca rivestita di carta forno.
Il biscotto è friabile, si inzuppa abbastanza bene, diciamo che basta tenerlo poco più di un frollino, il sapore è delicato e anche “innocente”.
Si mantengono morbidi per giorni e sono buonissimi!
Se volete farne metà bianca e metà al cacao, dividete la pasta in due e in una stendete con i polpastrelli per allargarla e accogliere 1 cucchiaio colmo di cacao.
Impastate con pazienza fino al completo assorbimento del cacao.
Avvolgete sempre con pellicola e in frigo per mezzora.
Biscotti al cioccolato e ricotta, velocissimi!
Quelli con le crepe che mi piacciono tanto, croccanti fuori e morbidi dentro, i biscotti al cioccolato senza burro si preparano in pochi minuti e sono golosissimi, perfetti per la colazione e la merenda, ideali come merenda di scuola per i nostri ragazzi e buonissimi in ogni momento della giornata.
Una raccomandazione su tutte: la ricotta l’ho tenuta in frigo a scolare per ben due giorni. Assicuratevi che abbia perso tutto il suo siero e che diventi bella compatta e asciutta.
Se poi c’è il cioccolato fondente sciolto nell’impasto ancora meglio, infatti volevo specificare subito che nella mia ricetta di biscotti non c’è solo il cacao ma anche il cioccolato sciolto, io ho preferito utilizzare il cioccolato fondente perché adoro il retrogusto “dolce amaro” ma se preferite, potete utilizzare il cioccolato al latte.
I biscotti al cacao e cioccolato si impastano in una ciotola, basta mettere insieme tutti gli ingredienti ed è fatta!
Si mantengono morbidi per giorni e sono buonissimi!
Devo dire che la pasta è venuta benissimo e per variarne il colore e il sapore, l’ho divisa a metà e in una ho aggiunto del cacao amaro.
Tentativo light riuscito perfettamente!
Il biscotto è friabile, si inzuppa abbastanza bene, diciamo che basta tenerlo poco più di un frollino, il sapore è delicato e anche “innocente”.
Per la forma avrei potuto scegliere tra le decine di formine a mia disposizione, ma tra tutte ha vinto la Brezel, biscottini dall’aria vintage adatti per la mia frolla light.
Una raccomandazione su tutte: la ricotta l’ho tenuta in frigo a scolare per ben due giorni. Assicuratevi che abbia perso tutto il suo siero e che diventi bella compatta e asciutta.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 250 g |
| Ricotta | 150 g |
| Zucchero | 120 g |
| Lievito vanigliato | Mezza bustina |
| Uovo | 1 |
| Sale | Un pizzico |
tags: #Biscotti #Cacao #Ricotta