Le giornate si accorciano, la pioggia batte incessante e il vento spazza via le ultime foglie: l’autunno è arrivato. Il susseguirsi delle stagioni porta con sé una ritualità che rende i gesti, i pensieri e le ricette estremamente routinari.
È piacevole rivivere dei momenti, delle sensazioni, semplicemente per il gusto di poter riassaporare dei ricordi e crearne allo stesso tempo di nuovi. Spesso, da vecchie annotazioni sorge un'idea, uno spunto che poi si rivela essere un punto di partenza per sperimentare qualcosa di nuovo.
Era da un po’ che pensavo di fare dei biscotti che sapessero d’autunno, che fossero croccanti, gustosi e pieni di cereali, come quelli delle pubblicità. Quei biscotti che sgranocchi volentieri di fronte ad un libro ed insieme ad una tazza di tè o un bicchiere di latte. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa per preparare dei deliziosi biscotti con uvetta e mandorle, senza burro, perfetti per la colazione o una pausa golosa.
Biscotti rustici con uvetta e mandorle: ricetta facile e genuina
Biscotti con Avena, Uvetta e Mandorle (Senza Uova, Senza Burro)
Questi biscotti sono realizzati con farina semi integrale e arricchiti con avena, uvetta e mandorle. Si preparano in meno di un quarto d’ora e si cuociono altrettanto velocemente.
Ingredienti:
- 140 g farina di tipo 1
- 100 g zucchero di canna + ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g uvetta
- 60 g fiocchi d'avena
- 80 g granella di mandorle tostate
- 1 pizzico di sale
- 80 ml olio d'oliva extra vergine
- 50 ml rum chiaro
Preparazione:
- Tostare le mandorle pelate in forno e tritarle finemente fino ad ottenere una granella.
- In una ciotola capiente, riunire la farina, i fiocchi d'avena, l'uvetta, il sale, la granella di mandorle e lo zucchero alla cannella. Mescolare tutti gli ingredienti assieme per distribuirli.
- Formare una fontana al centro della ciotola e versare l'olio e poi il rum. Cominciare a mescolare con un cucchiaio, poi proseguire impastando con le mani sino ad ottenere una palla compatta.
- Sigillare l'impasto con la pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero a riposare per mezz'ora.
- Stendere l'impasto fra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di pochi millimetri e ricavare tanti biscotti con l'aiuto di un tagliabiscotti circolare. Se l'impasto dovesse dividersi un po', compattarlo con le mani.
- Adagiare tutti i biscotti su una placca da forno ed infornare in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10-12 minuti circa. I bordi dovranno risultare ben dorati.
- Aspettare che i biscotti siano completamente freddi prima di riporli in una scatola di latta e conservarli.
Questi biscotti si preparano un po’ come i cantucci, anche se la consistenza dell’impasto è diversa. La ricetta non prevede olio, burro o altri grassi, ma tanta frutta secca e uvetta! Secondo me sono perfetti per spezzare la fame in mattinata o a metà pomeriggio!
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Potete preparare i Biscotti frutta secca e uvetta con la frutta secca che avete a disposizione a casa, aggiungendo le noci, o magari togliendo l’uvetta e mettendo le gocce di cioccolato!
Oggi prepariamo i biscottini con uva passa, canditi e mandorle, biscottini che preparavo con mia mamma per Natale, una ricetta che ha tantissimi anni e che ci diede un’amica di madrelingua tedesca, infatti il loro nome originale è Familienfreunden, ovvero amici di famiglia. Sono biscottini senza olio senza burro, che si preparano in pochissimo tempo, tempo mezz’ora e sono pronti.
Infornare in forno ventilato già caldo a 175°C per circa 15-20 minuti, per verificare la cottura, alzate un salamino e controllate che la base sia leggermente dorata.
Una volta cotti, lasciarli a temperatura ambiente per 5 minuti e poi tagliarli a fette larghe poco più di mezzo centimetro.
Oggi vi regalo la ricetta dei Biscottoni allo yogurt senza burro, con cioccolato mandorle e uvetta. Per essere precisa questi sono i biscottoni di Martina, una cara amica che ama pasticciare come me in cucina pur non avendo un blog! Tempo fa mi aveva parlato di questi biscotti allo yogurt che spesso prepara per la colazione!
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Questi golosissimi biscottoni allo yogurt sono senza burro, arricchiti con uvetta, mandorle e gocce di cioccolato. Chi mi segue da tempo sa che non posso rinunciare alla colazione fatta in casa. I biscotti da inzuppo sono sicuramente i miei preferiti.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di tipo 1 | 140 g |
| Zucchero di canna | 100 g |
| Uvetta | 50 g |
| Fiocchi d'avena | 60 g |
| Granella di mandorle tostate | 80 g |
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