Siete alla ricerca di una ricetta sana e gustosa per la colazione o la merenda? Ecco a voi i biscotti vegani senza zucchero, perfetti per tutta la famiglia! Questi biscotti sono semplici e veloci da preparare, ideali per chi segue un'alimentazione vegana o desidera ridurre il consumo di zuccheri raffinati.
Questi biscotti sono adatti anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi, per i quali è sconsigliato il consumo di zucchero. Sono un'alternativa sana ai classici biscotti industriali perché non contengono farine raffinate o zucchero, ma sono dolcificati utilizzando gli zuccheri naturali presenti nella frutta.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di biscotti vegani senza zucchero, ma una delle più semplici e gustose è quella con cocco e avena. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
Biscotti Vegani Cocco e Avena
Per preparare i biscotti vegani cocco e avena, schiacciate due banane, aggiungete i fiocchi di avena e infine il cocco grattugiato. I biscotti vegani cocco e avena senza zuccheri aggiunti sono adatti ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi, per i quali è sconsigliato il consiglio di zucchero.
Biscotti Integrali con Datteri e Nocciole
Un'altra opzione deliziosa è quella dei biscotti integrali con datteri e nocciole, dolcificati naturalmente e ricchi di fibre. Ecco come prepararli:
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- In un frullatore, riunire 50 g di nocciole ed i fiocchi d’avena: tritare fino ad ottenere una polvere impalpabile.
- Denocciolare i datteri, tagliarli a pezzi e riunirli nel bicchiere di un frullatore. Tritare i datteri fino a formare una crema.
- In una ciotola, riunire la polvere di nocciole ed avena, la farina integrale, il lievito setacciato, il sale ed il dolcificante a base di stevia ed eritritolo.
- Con le mani, amalgamare le polveri con la crema di datteri: si dovrà ottenere un composto di briciole. A questo punto, mischiare il tutto con olio di semi ed acqua: amalgamare con le mani ed ottenere una pasta morbida e non appiccicosa.
- Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz’ora.
- Con il matterello, stendere la pasta di biscotti sulla spianatoia, aiutandosi eventualmente con un po’ di farina integrale. Ottenere uno sfoglio di pasta dallo spessore di circa mezzo centimetro.
- Con un taglia-biscotti dalla forma a piacere ottenere i biscotti e disporli man mano su una piastra foderata con carta da forno. I ritagli si possono rimpastare per ricavare altri biscotti.
- Tagliare a metà le nocciole rimanenti. Inserire metà nocciola al centro di ogni biscotto.
- Infornare i biscotti e cuocere a forno caldo, preriscaldato a 180°C, per 12 minuti (per ottenere biscotti morbidi) o per 15 minuti (per ottenere biscotti più croccanti).
- Sfornare i biscotti, lasciar intiepidire e servire.
I biscotti vegani senza zuccheri aggiunti si possono conservare in una scatola di latta per 7-10 giorni.
BISCOTTI VEGANI AL CACAO SENZA ZUCCHERO SENZA BURRO E SENZA UOVA
Biscotti con Farina di Teff e Uvetta
Un'altra variante interessante prevede l'utilizzo della farina di teff, un cereale privo di glutine con un sapore che ricorda quello delle nocciole. Ecco come preparare i biscotti con farina di teff e uvetta:
- Versate l’uvetta in una tazza, aggiungete acqua tiepida e lasciatela reidratare.
- Unite le polveri in una ciotola-la farina di teff, quella di mandorle, quella di nocciole, quella di semi di lino, la fecola, il cacao setacciato, la scorza di arancia e la polvere lievitante- e mescolate.
- Aggiungete il dolcificante scelto e l’olio e, poco alla volta, il succo di arancia. Iniziate a impastare con le mani così riuscirete a capire la consistenza dell’impasto che dovrà essere morbido ma compatto come una frolla.
- Scolate l’uvetta e unitela all’impasto ottenuto.
- Riprendete l’impasto e formate i biscotti. Disponeteli su una teglia coperta di carta da forno, distanziandoli tra loro.
Dolcificare Senza Zucchero Raffinato
Vi suggerisco spesso di sostituire lo zucchero raffinato nei dolci: il modo migliore per farlo, è utilizzare la frutta che è naturalmente dolce. Questi biscotti con cocco e avena sono strepitosi per la merenda di grandi e piccini, perfetti da portare fuori casa: al parco, in ufficio o per la colazione a scuola.
Ma quali sono le alternative allo zucchero raffinato?
- Frutta: banane, datteri, mele, ইত্যাদি.
- Dolcificanti naturali: stevia, eritritolo, sciroppo d'agave, ইত্যাদি.
La stevia (Stevia rebudiana) è una pianta perenne da sempre apprezzata per le sue straordinarie capacità dolcificanti. Non a caso, la stevia è battezzata anche con il nome di “erba dolce o erba del miele”: infatti, le sue foglie sono ricchissime di componenti glucosidici (es. stevioside) dal potere edulcorante che arriva talvolta a superare di 300 volte la dolcezza del saccarosio. Possiede anche proprietà ipoglicemizzanti e si può definire una sostanza acariogena.
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L’eritritolo è un dolcificante innovativo appartenente alla categoria dei polioli. È una sostanza naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati (ma viene prodotto anche industrialmente per fermentazione batterica degli zuccheri) e possiede un indice glicemico pari a zero. Inoltre, questo particolare dolcificante apporta solo 0.2 Kcal/g ed ha un potere dolcificante di circa il 70% rispetto allo zucchero classico. Entrambe le sostanze dolcificanti sono stabili al calore e non caramellano in cottura!
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Varia a seconda degli ingredienti |
| Carboidrati | Varia a seconda degli ingredienti |
| Proteine | Varia a seconda degli ingredienti |
| Grassi | Varia a seconda degli ingredienti |
| Fibre | Varia a seconda degli ingredienti |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Sperimenta con diversi ingredienti e crea la tua versione preferita di biscotti vegani senza zucchero.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
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