Datemi una cucina, una sac à poche e mi farete contenta! Quando decido di preparare torte, cupcake e biscotti il mio pensiero fisso è sempre lei: la decorazione finale. Ecco, vi ho rivelato la mia piccola debolezza!
In questo tutorial, esploreremo come creare biscotti da colorare, perfetti per coinvolgere i bambini e liberare la creatività in cucina. Questi biscotti, noti anche come PYO (Paint Your Own) cookies, sono ideali per Pasqua o qualsiasi altra occasione speciale.
Solitamente, per Pasqua i miei nipotini vengono qui. Loro dipingono le uova sode, io le nascondo e dopo facciamo la caccia alle uova!! Purtroppo però, come sappiamo, quest’anno non potremo stare insieme. Così, da un’idea vista online, ho pensato di preparare questi biscotti e spedirglieli con dentro un bigliettino con su scritto COLORA IL TUO BISCOTTO!!
Se li cercate on line questi biscotti li troverete sotto la sigla PYO cookies che sta per ‘Paint Your Own cookies‘. Si vendono anche dei foglietti con coloranti alimentari da utilizzare al posto dei confettini colorati che ho utilizzato io, ma così saranno ancora più golosi da sgranocchiare!!
Ingredienti e Preparazione della Frolla
La frolla che ho utilizzato è una semplice Frolla Milano, quindi con pari percentuale di burro e zucchero a velo e il doppio della farina. Potete utilizzare anche questa pasta frolla!
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Ingredienti per la Frolla Milano:
- 500 g farina 00 (per dolci)
- 250 g burro (morbido)
- 250 g zucchero a velo
- 100 g uova (2 uova medie)
- 20 g tuorlo (1 tuorlo)
- 1 pizzico sale fino
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia (oppure i semi di mezza bacca)
Preparazione della Frolla:
- Tagliamo a pezzi il burro morbido e poi impastiamolo con la farina fino a che non si formerà un composto granuloso, una specie di sabbia! Infatti questa tecnica si chiama sabbiatura!
- Aggiungiamo anche l’estratto di vaniglia e il sale.
- Inseriamo le uova e, per finire, lo zucchero a velo.
- Formiamo un bel panetto di frolla, avvolgiamolo nella pellicola alimentare e mettiamolo a riposare in frigo per almeno un paio d’ore. Se lo lasciamo più tempo, il composto si aromatizzerà di più. Io in genere lascio la frolla in frigo per tutta la notte.
- Trascorso il tempo di riposo, stendiamo la frolla e realizziamo i biscotti! Io ho utilizzato diversi stampini, per l’occasione, pasquali. Ovviamente potete scegliere le forme che preferite, magari potete prepararli con i vostri piccoli! Sarà un bel momento da passare insieme.
- Io ho preparato anche degli altri biscotti da bagnare nel cioccolato fondente e dei piccoli coniglietti che portano il loro ovetto di cioccolato 😀
- Inforniamo a 180° per circa 15 minuti.
Frolla per biscotti la pasta frolla perfetta frolla per biscotti decorati frolla in forma
Decorazione dei Biscotti
Decoriamo i biscotti. Io preferisco utilizzare il preparato per la ghiaccia perchè si utilizzano gli albumi crudi e non è il caso di rischiare. Quindi montiamo la ghiaccia seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, mettiamo la ghiaccia in una sac a poche e iniziamo a ricoprire i biscotti. Se non avete una sac a poche potete anche utilizzare un cucchiaino o una piccola spatola per rivestire i biscotti con la ghiaccia.
Rivestiamo anche i biscotti tondi che avranno la funzione di ‘tavolozza’ e, dopo che la ghiaccia si è asciugata, con una piccola goccia, sempre di ghiaccia, attacchiamo i confettini colorati. Per intensificare i colori dei confettini io li ho ricoperti con uno strato sottile di colorante in gel.
Ingredienti per la Decorazione:
- 200 g preparato per ghiaccia reale
- Qualche confettino colorato
- Coloranti alimentari
Strumenti:
- Sac a poche
- Sbattitore
Lasciamo asciugare per bene, meglio se tutta la notte, e poi possiamo confezionare i biscotti prima di regalarli a chi vogliamo e giocare insieme a COLORA IL TUO BISCOTTO!!! 😀
Ghiaccia Reale: la Ricetta e i Segreti
Ma perché si chiama ghiaccia reale? Tra ‘700 e ‘800 i pasticceri inglesi provarono ad aggiungere acqua di rose sulle torte appena sfornate destinate ad essere rimesse in forno ad asciugare. Notarono che sulla superficie si formava un piacevole effetto brinato molto simile a frammenti di ghiaccio. Per rendere l’effetto ancora più realistico vennero aggiunti anche lo zucchero e l’albume, al posto dell’acqua di rose: nacque così la “Sugar ice”.
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La ghiaccia reale è fondamentale per decorare i biscotti in modo professionale. Ecco alcuni consigli e la ricetta base:
Ricetta Base della Ghiaccia Reale:
- 2 albumi
- 300 g di zucchero a velo
- Qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
- In una ciotola sbatti l’albume; quando inizia a montarsi aggiungi poco zucchero a velo alla volta, ben setacciato.
- Unisci a questo punto anche il succo di limone, sempre sbattendo fino ad ottenere una consistenza molto corposa e solida: capisci che è pronto quando il composto resterà ben saldo sulle fruste, mantenendo la forma.
Puoi decidere di usarla al naturale, così da esaltare il suo caratteristico bianco candido, oppure aggiungere coloranti per ottenere i più diversi toni e cromie; in questo caso, io preferisco i coloranti in pasta, in gel e in polvere -preferibilmente idrosolubili- perché donano un colore più spiccato e acceso.
Se usi la ghiaccia reale per decorare dei biscotti di Natale e vuoi colorarla con i tre colori tipici di questo periodo (rosso, verde e bianco)*, dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e verde scuro lasciandone una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi, poiché durante la decorazione, potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche.
* Io di norma utilizzo il colorante alimentare in gel, perché risulta corposo e particolarmente intenso rispetto a quelli liquidi che si trovano in commercio. Acquisto il colorante online oppure nei negozi specializzati in cake design, ma, se non lo trovi o hai quello liquido, puoi usarlo tranquillamente, solo aggiungine rispetto alla dose indicata per aumentare eventualmente l’intensità. Se trovi il colorante il polvere, puoi scioglierlo nell’albume non montato.
La glassa all’acqua, invece, ha una consistenza diversa: è molto più fluida e quindi è perfetta per coprire biscotti, torte e piccola pasticceria.
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Alternative e Consigli Aggiuntivi
Come detto sopra, questi biscotti vanno bene per ogni occasione! Adesso siamo a Pasqua, così ho utilizzato questi stampini.
In commercio ci sono anche dei pennarelli alimentari di vari colori, sarà più facile colorare anche per i più piccoli!
Ecco alcuni suggerimenti utili:
- Coloranti: Se siete indecisi sul tipo di colorante da utilizzare, vi consigliamo di scegliere i coloranti in gel per i vostri biscotti semplici decorati perché hanno una resa migliore sia in termini di colore che di consistenza. I coloranti liquidi potrebbero rendere eccessivamente morbida la glassa, al contrario quelli in polvere farebbero asciugare il composto.
- Aromatizzazione: Se desiderate aromatizzare la vostra glassa, potete utilizzare lo zucchero vanigliato oppure sostituire l’acqua con succo di limone o di arancia!
- Conservazione: I biscotti semplici decorati si possono conservare in un luogo fresco, coperti con una campana di vetro, per 3-4 giorni. Se preferite, potete preparare in anticipo i biscotti e glassarli in seguito.
Con un po' di pratica e fantasia, potrete creare dei biscotti unici e personalizzati per ogni occasione. Buon divertimento!
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