L'ananas è uno dei frutti tropicali più apprezzati, soprattutto grazie al suo sapore dolce. Se cercate un modo originale per portarlo in tavola, il Carpaccio di Ananas è ciò che vi serve. È incredibile come semplicemente modificando il taglio si possa ottenere qualcosa di davvero scenografico. Servito con una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema poi, è il dessert perfetto.
Questo dessert può essere preparato facilmente da tutti. Si tratta infatti di mere fette sottilissime di ananas che vengono addolcite dallo zucchero e arricchite con del succo di limone. Quando preparate il carpaccio di ananas non dovete comunque esagerare con lo zucchero, altrimenti otterrete un effetto troppo stucchevole.
Ingredienti e Preparazione
Basterà sbucciare l’ananas e tagliarlo a fette molto sottili con l’ausilio di un’affettatrice o di una mandolina, preparare lo sciroppo di zucchero e lasciar marinare il tutto per qualche ora prima di servire. Niente di complicato insomma, e ideale per concludere anche i pasti più sostanziosi.
Come Preparare il Carpaccio di Ananas
- Iniziate a sbucciare l’ananas avendo cura di togliere completamente la buccia che lo riveste.
- Con l’aiuto di un coltello ben affilato o di una affettatrice, tagliatelo a fette molto sottili.
- Disponete su di un piatto da portata uno strato di fette d’ananas.
- Cospargetele con un po’ di zucchero di canna e zucchero bianco.
- Ripetete l’operazione sovrapponendo i vari strati fino ad esaurimento del tutto l’ananas.
- Una volta ultimato il tutto, coprite con della pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Tagliare a fette sottili l'ananas (se si dispone di un'affettatrice è più semplice) e disporlo su un piatto di portata abbastanza ampio, creando uno strato sottile di ananas. Nel centro del piatto disporre il gelato di crema a forma di piramide, irregolare o con palle di gelato, come se fosse una piccola "montagna".
Gelato al Tè Verde: un'Alternativa Sofisticata
Per un tocco più originale, si può abbinare il carpaccio di ananas con un gelato fatto in casa al tè verde. Ecco come prepararlo:
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- Portate a bollore 250g di latte parzialmente scremato.
- Unite 2 bustine di tè verde e lasciate sobbollire per 1 minuto.
- Spegnete, eliminate le bustine e versate il latte sui 2 tuorli precedentemente lavorati con 60g di zucchero.
- Amalgamate bene e riportate sul fuoco.
- Quando la crema comincia a velare il cucchiaio spegnete: non deve bollire.
- Lasciate intiepidire e versate nella gelatiera: il gelato sarà pronto in 20 minuti.
Sciroppo Aromatizzato
Mentre il gelato manteca, preparate uno sciroppo aromatizzato per esaltare il sapore dell'ananas:
- Portate a bollore 200g di acqua con 40g di zucchero.
- Aggiungete 2 pezzi di buccia di limone e 2 di arancia, un pezzetto di cannella e alcuni semi di finocchio.
- Spegnete e versate sull'ananas tagliato molto sottile.
Ricorda che l’ananas è un frutto che fa molto bene alla salute perché contiene tanta acqua, fibre, vitamina C, vitamina B6, potassio, calcio, fosforo, sodio e ferro.
Carpaccio di Ananas con Sale al Peperoncino (Un nuovo modo di godersi l'estate)
Altre Ricette con l'Ananas
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Valori Nutrizionali dell'Ananas (per 100g):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Acqua | 86g |
| Fibre | 1.4g |
| Vitamina C | 47.8mg |
| Vitamina B6 | 0.1mg |
| Potassio | 109mg |
| Calcio | 13mg |
| Fosforo | 8mg |
| Sodio | 1mg |
| Ferro | 0.3mg |
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