Se cercate un’idea alternativa alla classica pizza con verdure o carne, forse abbiamo ciò che fa al caso vostro. Stavolta è il turno di una pizza… di mare! In questa versione, abbiamo creato un’associazione che piacerà sia ai più tradizionalisti, sia agli sperimentatori: al sapore dolce del Tonno Rio Mare all’Olio d’Oliva abbiamo infatti associato il profumo della scorza di limone e la consistenza filante della mozzarella.
La pizza con tonno, cipolla e pomodori secchi, la preferita di mio marito! I pomodorini secchi sott’olio leggermente piccanti e il tonno rigorosamente Carli.
PIZZA FATTA IN CASA COME IN PIZZERIA: gusto tonno e cipolle | FoodVlogger
Ingredienti per la Pizza con Tonno, Cipolla e Pomodori Secchi
- 250 g farina 0
- 250 g farina di manitoba
- 300 g acqua
- 10 g sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino zucchero
- 5 g lievito di birra
- 200 g tonno sott’olio
- 350 g mozzarella
- 200 g salsa di pomodoro
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Pomodorini secchi sottolio
- Origano secco
- Olive nere denocciolate (opzionale)
- Olive verdi denocciolate (opzionale)
Preparazione dell'Impasto
Metti la farina il lievito sbriciolato, lo zucchero e il sale in una capiente ciotola ed aggiungi un po’ alla volta l’acqua tiepida. Amalgama grossolanamente gli ingredienti e poi passa sulla spianatoia dove continuerai l’operazione fino ad ottenere un impasto elastico. In alternativa puoi usare, se ce l’hai, l’impastatrice.
Con le mani unte d’olio, tira la pasta a formare un rettangolo. Piega come una federa prima in tre e poi in due.
Metti a lievitare sotto la ciotola ed ogni mezzora ripeti le pieghe per 5-6 volte.
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Conserva in frigorifero fino all’indomani. Poi fai acclimatare prima di utilizzare la pasta per alcune ore. Procedi con le pieghe per ancora un paio di volte. Poi dividi in 4 panetti per altrettante pizze.
Tira ciascun panetto con le mani fino ad ottenere un cerchio di circa 22 cm di diametro. Eventualmente procedi in due volte lasciandolo lievitare ancora un po’ affinché l’impasto diventi più duttile.
Condimento e Cottura
Condisci con salsa di pomodoro, mozzarella tagliata grossolanamente, cipolla rossa a fettine sottili ed origano.
Stendete la base della pizza su un piano infarinato aiutandovi con le mani, esercitando la pressione con movimenti dal centro verso l'esterno, in modo che l'aria si accumuli sul bordo del panetto, andando a formare in cottura il tipico "cornicione". Aiutandovi con un cucchiaio, stendete la passata sulla superficie della vostra pizza, avendo cura di non arrivare a meno di un centimetro o due di distanza dal bordo.
Sfornate temporaneamente la pizza in modo da poter distribuire i cubetti di mozzarella e tutti gli altri condimenti in superficie.
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Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (o ventilato a 200 gradi) per 15 minuti.
Consigli aggiuntivi
- In questa ricetta abbiamo utilizzato un impasto della pizza già pronto, ma tenete in considerazione l’ipotesi di preparare la pizza in casa.
- Un’idea molto sfiziosa è, poi, quella di sostituire la base per pizza con quella per focaccia: in questo modo, potrete dividere il piatto pronto in piccole monoporzioni, da servire come goloso finger food in occasione di feste, aperitivi e buffet.
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