Per il periodo estivo è sempre un piacere provare ricette fresche e di qualità! Ecco quindi un piatto perfetto per un pranzo veloce sotto il sole: il carpaccio di cetrioli. Il carpaccio di cetrioli con cipolle e semi di sesamo è un contorno leggero e delicato, si prepara con facilità e può accompagnare qualsiasi piatto.
Non so se capita anche a voi, quando comprate i cetrioli, di trovare sempre e solo il formato famiglia da mezzo kg almeno! A me è successo nuovamente quando ho preparato il gazpacho, e non volendo fare il solito tzatziki, ho deciso di provare il carpaccio di cetrioli.
Benefici del Cetriolo
Il cetriolo è composto per lo più d’acqua (circa 95%) ed ha un apporto energetico ridottissimo, per questo è ritenuto un ottimo alleato per depurare l’organismo, 100 gr. apportano circa 12 calorie. Contiene una buona quota di sali minerali, potassio, ferro, calcio, silicio, iodio e manganese; apporta provitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina C; tali elementi si concentrano soprattutto nella buccia e nei semi, pertanto non andrebbero eliminati. Un altro punto di forza di questo ortaggio è la presenza di flavonoidi con proprietà antinfiammatorie che contrastano l’invecchiamento delle cellule del cervello e sono utili contro la perdita della memoria.
Ricetta Base del Carpaccio di Cetrioli
Il delicatissimo carpaccio di cetrioli con cipolle e semi di sesamo si prepara lavando accuratamente i cetrioli, asciugandoli e tagliandoli a fettine sottili, poi si passa al condimento sbattendo insieme in una ciotola l’olio, il succo di limone e il sale, quindi si dispongono il cetriolo e l’insalata in un piatto, si condisce con olio e limone e si spolvera con i semi di sesamo e le cipolle tritate. Il gusto dei cetrioli è esaltato dal condimento a base di olio e limone ed è impreziosito dalla presenza, discreta ma ferma, della cipolla e dei semini.
Ingredienti:
- Cetrioli
- Cipolla
- Semi di sesamo
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare accuratamente i cetrioli e asciugarli.
- Tagliare i cetrioli a fettine sottili.
- In una ciotola, sbattere insieme l'olio, il succo di limone e il sale.
- Disporre le fettine di cetriolo in un piatto.
- Condire con la salsa di olio e limone.
- Spolverare con i semi di sesamo e le cipolle tritate.
- Servire fresco.
Variante con Zucchine e Yogurt
Un'altra gustosa variante prevede l'aggiunta di zucchine e yogurt per un tocco di cremosità e freschezza in più.
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Ingredienti:
- Cetrioli
- Zucchine
- Yogurt
- Limone
- Olio alla menta
- Sale
- Pepe
- Crostini di pane (opzionale)
Preparazione:
- Pelate i cetrioli e tagliateli in 4 spicchi nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale con i semi e tagliateli a dadini piccoli.
- Tagliate anche le zucchine allo stesso modo, dopo averle lavate e asciugate.
- Spremete il limone ed emulsionatelo con sale, pepe e l’olio alla menta.
- Condite le verdure con la salsa preparata e disponetele nei piatti schiacciandole leggermente con una forchetta.
- Completate con lo yogurt lavorato a crema con poco olio aromatizzato, spolverizzate con il pepe e servite accompagnando, a piacere, con crostini di pane tostato.
Potete presentarlo o come ho fatto io, disponendo i cetrioli per formare delle ondine, oppure potete arrotolare i cetrioli e fare delle girandole, fermandole poi con uno stuzzicadenti! In una terrina mettete i cetrioli, irrorateli con il succo e servite il vostro carpaccio di cetrioli!
Dopo queste 2 RICETTE, non mangerai i cetrioli in altro modo! #439
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