Il ciccio pancake è una variante dei classici pancake americani, caratterizzata da uno spessore e una sofficità maggiori, tanto da assomigliare a una mini torta. Preparato con gli stessi ingredienti base dei pancake tradizionali, il ciccio pancake è diventato molto popolare, soprattutto tra gli sportivi e chi cerca una colazione sana e a basso contenuto di zuccheri. Grazie alla sua versatilità, viene preparato in molte varianti, con farina di avena, riso, latti vegetali o yogurt greco, e sta spopolando sui social.
Cos'è il Ciccio Pancake?
Il ciccio pancake è un maxi pancake alto e soffice cotto in un pentolino dai bordi alti. Gli ingredienti del ciccio pancake fit dolce sono sostanzialmente uguali a quelli del pancake normale, quello che cambia è la cottura.
Il mio ciccio pancake proteico alla banana è molto goloso, ma fatto di alimenti sani e nutrienti. Questa ricetta del cicciopancake, oltre ad essere con la banana, è con farina integrale, albumi, frutta, cioccolato fondente e burro di arachidi. Non è light ma sicuramente questo cicciopancake è adatto come pre o post allenamento o per una colazione ricca in grado di darci una bella carica.
Quando Mangiare il Ciccio Pancake?
Con questa dose viene fuori un ciccio pancake alla banana molto sostanzioso, quindi io lo mangio sempre in 2 volte. Se mangiarlo in una volta o in due volte dipende dal vostro fabbisogno calorico e dal vostro appetito.
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Ingredienti Base per il Ciccio Pancake
La ricetta originale dei pancake è americana e prevede una base da preparare con uova, latte e farina, a cui aggiungere zucchero, olio e lievito in polvere. Ecco una variante con farina 00:
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- 60 g farina di frumento tipo 0
- 150 g albume di uova di gallina
- 40 g yogurt greco magro
- 2 cucchiai marmellata
Preparazione
- Mettere gli albumi in una terrina e montare a neve.
- In un'altra ciotola, unire farina e yogurt.
- Aggiungere il composto di farina e yogurt all'albume montato facendo attenzione a non smontarlo.
- Amalgamare tutto delicatamente.
- Versare il composto lentamente in un pentolino da latte antiaderente e preriscaldato.
- Cuocere a fiamma bassa comprendo con un coperchio senza mai alzare fino a che non è il momento di girare il pancake.
- Girare il pancake e cuocere per pochi minuti.
- Impiattare, ricoprire il cicciopancake di marmellata e/o frutta a piacere.
Il ciccio panCAKE è anche molto versatile e si presta a moltissime rivisitazioni. Possiamo cambiare la frutta o la tipologia di farina per ottenere un risultato diverso.
Varianti del Ciccio Pancake
Ciccio Pancake Proteico al Cioccolato
Il ciccio pancake proteico al cioccolato è un dolce light o fit molto facile, veloce e sfizioso. Ecco gli ingredienti:
- 150 g albumi
- 50 g yogurt greco 0% di grassi
- 25 g farina di avena
- 10 g cacao amaro in polvere
- 10 g farina di cocco
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
Preparazione
- In una ciotola versa gli albumi, aggiungi un pizzico di sale e monta a neve ben ferma.
- Incorpora la farina di avena, il cacao, la farina di cocco, lo yogurt e il lievito con lenti movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- A questo punto puoi decidere se e come dolcificare. Puoi aggiungere 20 g di miele, 20 g di zucchero di canna o il tuo dolcificante preferito.
- Versa il composto in un pentolino antiaderente: se hai paura che possa attaccarsi sul fondo ti conviene ungere il pentolino con un po’ carta assorbente intrisa di olio evo.
- Cuoci a fiamma moderata, con coperchio (il coperchio permette una cottura uniforme di tutto il ciccio pancake), per circa 15 minuti, scuoti il pentolino di tanto in tanto per controllare il grado di cottura.
- Quando il pancake è cotto e sodo giralo, aiutandoti con un leccapentole, e cuoci per altri 5 minuti.
- Decora a tuo piacimento il tuo ciccio pancake fit e servi.
Ciccio Pancake Vegano
I pancake vegan sono una deliziosa alternativa per chi desidera una colazione senza ingredienti di origine animale. Per prepararli, basta utilizzare ingredienti semplici e naturali come zucchero di canna, farina integrale, latte vegetale (come quello di soia o mandorle), lievito per dolci o cremor tartaro, e se vuoi, anche un po’ di cacao amaro per un tocco in più di gusto.
Ingredienti
- Farina integrale
- Zucchero di canna
- Lievito per dolci
- Cremor tartaro
- Cacao amaro (opzionale)
- Latte vegetale
- Olio di cocco
- Estratto di vaniglia
Preparazione
- In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, il cremor tartaro e, se ti piace, il cacao amaro.
- In un’altra ciotola, unisci il latte vegetale, l’olio di cocco e l’estratto di vaniglia, quindi mescola bene.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un po’ di olio.
- Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie del pancake.
- Gira il pancake e cuoci ancora per un minuto, finché non sarà dorato e ben cotto.
Ciccio Pancake Senza Glutine
Per preparare dei pancake senza glutine, basta sostituire la farina di frumento con farina di riso finissima e fecola di patate, e avrai dei pancake al 100% gluten-free.
Ingredienti
- Farina di riso finissima
- Fecola di patate
- Lievito
- Zucchero (opzionale)
- Sale
- Latte
- Olio
- Estratto di vaniglia (opzionale)
- Spezie (cannella, noce moscata, opzionale)
Preparazione
- Inizia mescolando la farina di riso, la fecola di patate, il lievito, lo zucchero (se lo usi) e il sale in una ciotola.
- A parte, sbatti insieme il latte e l’olio.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Se vuoi, puoi aggiungere l’estratto di vaniglia per un tocco di dolcezza, o anche qualche spezia come cannella o noce moscata per una variazione.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un po’ di olio.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda, cuoci per circa 2-3 minuti finché non si formano delle bolle sulla superficie, poi giralo e cuoci per un altro minuto.
Consigli Utili
- Sostituzioni: Se lo preferite potete usare la farina di avena o la farina 00.
- Dolcificante: Se le banane sono molto mature e quindi più dolci potete anche non mettere il dolcificante. Potete sostituire con l’ eritritolo oppure con un cucchiaino di miele o zucchero di canna.
- Burro di arachidi: Si potete anche non mettere il burro di arachidi nel cicciopancake, oppure se preferite potete usare come topping anche del burro di mandorle o burro di pistacchi, oppure della crema proteica al cacao.
- Uova: Si certo potete usare 2 uova al posto dell’albume.
Guida al Ciccio PanCAKE
Ricetta di Giulia
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 2
- Tempo di Preparazione: 5 minuti
- Tempo di Cottura: 15 minuti
- Calorie per porzione: 200 kcal
- Grassi per porzione: 3g
- Proteine per porzione: 16g
- Carboidrati per porzione: 25,5g
Ingredienti
- 65g farina di avena (al cioccolato o alla vaniglia) o 45g farina di avena + 20g farina di riso
- 10g farina grassa (di cocco, mandorle o cacao amaro)
- dai 70 ai 150g di frutta fresca
- 200ml albume (o 150ml albume + 50ml altra bevanda/acqua)
- 4g idrolitina + sufficiente succo di limone/aceto di mele
Procedimento
- In una terrina uniamo le farine e poco alla volta aggiungete l’albume continuando a mescolare per far sì che non escano grumi. Possiamo anche setacciare l’avena.
- Aggiungiamo ora la frutta a pezzi (o purea) e l’agente lievitante. Come funziona l’idrolitina? In un angolo della ciotola aggiungiamo l’idrolita e SOPRA (!!) spruzziamo il succo del limone.
- Negli anni ho provato con due diverse tecniche -> montare o non montare a neve l’albume. Sinceramente non ho notato tutta questa grande differenza. Scelta vostra, non incide sul risultato finale!
Consigli Aggiuntivi
Gli strumenti: come può un qualsiasi dolce venire alto se si utilizza una padella da 20-22-24cm di diametro? È fisicamente impossibile. Verrà buonissimo, ma mai alto. Utilizzate padellini dai 16cm di diametro in giù (io credo che 14cm sia perfetto!) con quindi i bordi alti!
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Guardate queste immagini: sono 4 diversi panCAKE in cui l’unico aspetto che cambia è la frutta al suo interno. Dunque, il ciccio panCAKE è anche molto versatile e si presta a moltissime rivisitazioni.
Ricorda sempre che i social sono social, non sono la realtà! Spesso le foto distorcono le proporzioni delle cose. Quindi quando guardate il vostro “piccolo” pancake non buttatevi giù..forse non state sbagliando nulla.
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