Il cioccolato è un alimento derivato dai semi di cacao, estratti dai frutti dell’omonima pianta arborea originaria dell’Amazzonia. La produzione industriale del cioccolato è un processo complesso e lungo, che parte dai semi o fave per ottenere la pasta di cacao. Da questa, attraverso la pressatura, si ricavano il burro di cacao e la polvere di cacao. Questi ingredienti vengono poi mescolati con zucchero e latte in proporzioni variabili, dando origine ai tre tipi fondamentali di cioccolato: fondente, al latte e bianco.
Cioccolato fondente, latte e bianco. Le differenze?
Composizione e Valori Nutrizionali del Cioccolato al Latte
Il cioccolato al latte, rispetto al fondente, ha un contenuto superiore di grassi (36,3 g per 100 g), carboidrati ovvero di zuccheri (50,5 g per 100 g) e calorie (545 kcal per 100 g contro le 515 kcal del cioccolato fondente).L'alimento Cioccolato al latte con nocciole fornisce un elevato apporto calorico di 543 chilocalorie ogni 100 grammi di prodotto, equivalenti a 2273 chilojoule. Questo cibo contiene una quantità di grassi molto elevata nella misura di 36.9 g su 100, una quantità di carboidrati molto elevata pari a 48.6 g su 100 costituiti prevalentemente da zuccheri ed ha un medio apporto proteico, essendo composto dal 7.2% di proteine.
Cioccolato al Latte Conad è un finissimo cioccolato, senza glutine, preparato con pasta e burro di cacao al 30% minimo, zucchero e latte, miscelati ed areati, per creare un composto omogeneo, dal sapore vellutato. In 100 grammi di cioccolato al latte sono contenuti 548 calorie. Non contiene glutine.
Ingredienti Comuni
- Zucchero
- Latte in polvere
- Burro di cacao
- Pasta di cacao
- Lattosio
- Emulsionante: lecitine (di soia)
- Aromi
Può contenere tracce di frutta a guscio.
Considerazioni sul Consumo
Essendo un alimento molto calorico, tra le principali controindicazioni legate al consumo eccessivo c’è il rischio di ingrassare; quindi bisogna far attenzione a non esagerare con le dosi. Inoltre, anche se in piccole quantità, il cioccolato contiene sostanze eccitanti, quali la caffeina e la teobromina, che vanno consumate entro certi limiti (soprattutto in caso di gravidanza, allattamento o tachicardia).
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Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Il cioccolato fondente può contenere tracce di frutta secca, latte o nichel, per cui è necessario leggere sempre l’etichetta in caso di allergie.
Cioccolato al Latte e Benessere
Il cioccolato al latte stimola l'ormone della felicità e fa tornare subito il buonumore, rendendo speciali i tuoi momenti di pausa, grazie alle endorfine che scatena e all'incremento di produzione della serotonina. È ricco anche di triptofano, un aminoacido precursore della sintesi di serotonina, un ormone prodotto dal cervello che determina il buonumore.
Cioccolato Fondente vs Cioccolato al Latte
La vera differenza tra il cioccolato fondente e quello al latte è che il fondente ha una maggior quantità di cacao. Il cioccolato al latte contiene anch'esso cacao ma in misura inferiore e spesso al di sotto del 50%.
Un consumo di piccole quantità di cacao al giorno apporta numerosi vantaggi dal punto di vista della salute, esso contiene infatti antiossidanti, sali e vitamine. In sintesi, anche se nel cioccolato fondente queste molecole sono presenti solo in piccole quantità, saranno sicuramente maggiori rispetto a quelle contenute nel cioccolato al latte o in altri prodotti dolciari.
Quindi il punto non è che il cioccolato fondente viene consigliato perché "è ricco di antiossidanti, sali e vitamine", come leggo spesso su alcuni post nei social... E il motivo per preferire il cioccolato fondente a quello a latte è anche questo: gli zuccheri.
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Abbiamo chiarito che le calorie dei due prodotti sono simili ma che a parità di quantità il fondente a qualche vantaggio in più in termini nutrizionali, sebbene per un apporto giornaliero soddisfacente di nutrienti quali vitamine e antiossidanti bisogna contare su altri alimenti quali verdure e frutta.
| Valore Nutrizionale (per 100g) | Cioccolato Fondente | Cioccolato al Latte |
|---|---|---|
| Calorie | 515 kcal | 545 kcal |
| Grassi | - | 36.3 g |
| Carboidrati | - | 50.5 g |
Consigli per un Consumo Consapevole
In un'alimentazione equilibrata nulla deve essere escluso. Se parliamo di benessere a lungo termine è ovvio che se voglio consumare cioccolata tutti i giorni quella fondente in piccole quantità ha più benefici. Ma nulla toglie che sporadicamente tu possa mangiare cioccolato al latte!
È sconsigliabile un'abitudine giornaliera di anche solo 20gr di cioccolato al latte? Sarebbero quasi calorie vuote, quasi solo da zuccheri e con poche proprietà benefiche. Ma volendo no, non c'è un divieto assoluto, tutto dipende da tanti fattori: sei in ipocalorica? Normocalorica? Ti alleni? Sei insulino-reistente? Sei una persona attiva con nessun problema a gestire gli zuccheri? Allo stesso tempo mangi verdure e frutta tutti i giorni? Allora volendo ci potrebbe essere posto anche per un po' di cioccolato al latte.
Mangiare sano significa assumere pochi zuccheri al giorno, e di quei pochi andrebbero preferiti quelli provenienti dalla frutta. Ora, se facendo un bilancio ti avanzano anche 10-15gr di zucchero, pur avendo mangiato almeno 1 o 2 porzioni di frutta in quella giornata, nulla toglie che tu possa mangiare un pezzetto di 20-30gr di cioccolato al latte.
Solo le migliori varietà di cacao sono state selezionate da Conad, per questa ricetta classica, golosa e tentatrice. Un piccolo peccato di gola da concedersi, per scoprire la bontà unica ed avvolgente del cioccolato Conad. Puoi scioglierlo e aggiungerlo alla crema pasticciera, per creare una crema al cioccolato, adatta a farcire torte di compleanno e tante altre basi di Pan di spagna e non. Lo puoi colare nell'impasto del ciambellone, per fare il ciambellone marmoreo o un plumcake bicolore.
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Ricordati di smaltire l'incarto esterno nella raccolta della carta, mentre l'involucro in alluminio, secondo le direttive di smaltimento dei rifiuti del tuo comune.
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