La cioccolata calda con panna è una bevanda calda a base di latte, zucchero, cacao e cioccolato, dal gusto fondente e dalla consistenza densa e cremosa. Buona gustata da soli, di più in compagnia, la cioccolata calda classica si può preparare in casa in pochi minuti per una merenda davvero golosa che ci conforta nelle ore più fredde e buie dei pomeriggi invernali. Gli ingredienti necessari per la ricetta della cioccolata calda sono latte, cioccolato fondente, zucchero, cacao, amido di mais che si cuociono nel padellino fino a quando il cioccolato è sciolto e la cioccolata è addensata.
Se volete rendere tutto ancora più goloso, servite la cioccolata con panna montata e, se proprio volete esagerare, aggiungete anche del caramello salato. Concedersi una cioccolata calda con panna in un pomeriggio freddo è quasi un rito magico. Che potere può avere una semplice cioccolata calda con panna? Il potere delle spezie, anche in questa semplice ricetta, è per me fondamentale. Per quanto la cioccolata calda con panna sia già ottima così semplice, per me scala la vetta con la sola aggiunta a decorare di un pizzico di cannella.
Accogli con questa cioccolata calda con panna parenti, amici o una persona del cuore e non vorranno più andare via! Ecco la ricetta per preparare in casa una cioccolata calda cremosa e avvolgente, perfetta per riscaldare le giornate invernali.
CIOCCOLATA CALDA IN TAZZA FATTA IN CASA: cremosa come quella del bar!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa cioccolata calda con panna:
- 500g latte
- 200g panna fresca
- 180g cioccolato fondente
- 50g zucchero
- 20g cacao amaro
- 10g amido di mais
Per ggli intolleranti potete sostituire il latte con con una bevanda vegetale tipo orzo, soia.
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Potete aromatizzarla con cocco, cannella, peperoncino o qualche goccia di liquore.
Preparazione
La cioccolata calda è una ricetta facile e veloce perfetta per la merenda ma anche per una colazione golosa. Ecco i passaggi per preparare una cioccolata calda classica con panna montata:
- Mescolate l’amido di mais con 50 g di latte.
- Scaldate il latte rimasto con la cioccolata spezzettata, il cacao e lo zucchero.
- In un pentolino verdate ill cacao, lo zucchero, la maizena, il latte e mescolate bene con una frusta. Portate sul fuoco medio e continuate a mescolare.
- Trasferite la cioccolata calda nelle tazze e finite con panna montata, Marshmallow, oppure aromatizzate con cannella se preferite.
Con queste dosi otterrete una cioccolata dalla densità giusta, ma se amate la cioccolata più densa o più liquida aggiungete o togliete 3gr di maizena. Potete dare una intensità diversa usando un cioccolato con più o meno percentuale di cacao.
Quando le temperature esterne scendono e il calore accogliente di casa invita a rilassarsi, non c''è niente di meglio di una tazza di ricca e cremosa cioccolata calda. Le BAM CIOCCOLATA CALDA, in una varietà di gusti, creano una crema densa e sono le compagne perfette per i freddi mesi invernali.
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Preparazione: 5 min. Cottura: 10 min.
Per fare la cioccolata calda con panna, in un pentolino versa il latte. Aggiungi lo zucchero e il pizzico di sale. Trita grossolanamente il cioccolato fondente, quindi immergilo nel pentolino. Deve sciogliersi completamente e non devono esserci grumi. Monta la panna, in una ciotola e con le fruste elettriche. Appena inizia a montare aggiungi lo zucchero poco per volta. Non insistere troppo con le fruste, fermati appena la panna risulterà corposa ma leggera. Aiutandoti con due cucchiai posiziona una noce di panna su ogni tazza e completa tutto con un pizzico di cannella.
In cucina nulla è lasciato al caso, eccezion fatta per tutta quell’aura di magia, sentimento e intuizione che non si può né imparare né giustificare. La cioccolata fa parte di quelle ricette date davvero per scontate, ma che nascondono tuttavia molta sapienza, equilibrio, studio e armonia. Si possono fare la classica, quella con il cioccolato misto, quella speziata, piccante, liquorosa, con panna… ma la base è sacra ed è sempre quella, che segue regole piuttosto precise.
Consigli
Ecco alcuni consigli per una cioccolata calda perfetta:
- Cioccolato: La tradizione vuole un cioccolato fondente al 70%, il giusto compromesso tra un cioccolato con percentuale di zucchero maggiore e uno eccessivamente amaro.
- Latte e alternative: Per supportare un buon cioccolato fondente è necessario il latte intero e fresco, non a lunga conservazione. Alcuni lo miscelano con la panna fresca liquida per ottenere una cioccolata calda ancor più corposa, per una bontà ahimè maggiore.
- Addensante: Basta solamente una piccola dose di amido o di maizena, non priva di calorie ma almeno neutra dal punto di vista sensatoriale e molto comoda da usare.
- Liquori: Da aggiungere a piccole dosi per volta, una volta che il cioccolato si è sciolto.
- Puoi sciogliere il cioccolato in un terzo del latte caldo da aggiungere poi al resto.
- Consiglio di consumare subito la cioccolata calda.
L’inverno è la stagione ideale per coccolarsi e concedersi qualche goloso peccato di gola. Che tu abbia voglia di rilassarti con un buon libro, di chiacchierare con le amiche oppure di concludere in maniera particolare una cena romantica, una cioccolata calda fatta da te è un modo perfetto per accompagnare con dolcezza ogni momento. L’unico ingrediente di cui avrai sempre bisogno è una tavoletta di cioccolato fondente che sarà l’elemento base di ogni preparazione. Per il resto, via libera alla creatività e alla fantasia!
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Varianti
Ci sono molte varianti per preparare la cioccolata calda. Ecco alcune idee:
- Cioccolata calda con crema alla nocciola
- Cioccolata al rum
- Cioccolata calda bianca al caffè con gelato
- Cioccolata bianca calda
- Cioccolata in tazza alle nocciole e biscotti all’olio
- Ciocco coccola con whisky
In questo video 4 gusti: fondente (classica), bianca (con il cioccolato bianco), alla nocciola arricchita con della nutella e al pistacchio. È già senza glutine ma si può fare la cioccolata calda senza latte sostituendolo con un latte senza lattosio o vegetale per avere una cioccolata calda vegan.
Tornando a noi, l’anno scorso avevo fatto le bevande calde, e tra le 5 proposte c’era proprio una cioccolata calda, speziata con peperoncino, zenzero e cardamomo e vegan perchè senza latte ma solo con la bevanda vegetale di avena. Da lì mi sono detto: il prossimo anno bisognerà fare un video specifico sulle cioccolate calde.
Partiamo dalla classica. Io nelle storie di Instagram l’ho identificata così: “l’evergreen sempre fedele”. Lei riesce a conquistare tutti, con le sue note amarognole del fondente, che vengono però ammorbidite dal latte e dal poco zucchero che c’è dentro. Ora la bianca, delicata e amabile. Senza cacao e da delle note vanigliate date da una piccola quantità di vaniglia che vi suggerisco di mettere per dare una nota interessante alla bevanda.
Nel mio caso ho preso un pezzo di bacca di vaniglia svuotata (che avevo usato in un’altra preparazione) e la ho aggiunta per farle rilasciare gli aromi che ancora in realtà preserva seppur sia senza semi. Arriviamo a quella alla nocciola, con nocciole in purezza e cioccolato al latte, goduria. Dentro delle nocciole frullate finemente fino a diventare una crema, un pò di crema spalmabili alla nocciola per arricchire e del cioccolato al latte che si fonde.
L’ultima al pistacchio, che sa veramente di pistacchio. E meno male, considerando che nei bar o nei supermercati quelle al pistacchio sanno di latte con un vago aroma artificioso. Qui 100 g di pistacchi per mezzo litro e due cucchiaiate di crema spalmabile.
Spero che vi abbia ispirato abbastanza per farle. Fatemi poi sapere qual’è la vostra preferita.
Ricorda: Puoi personalizzare la tua cioccolata calda con le spezie che preferisci, come cannella, peperoncino o zenzero.
Goditi la tua cioccolata calda con panna!
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