Le cipolle grigliate sono un contorno veloce e stuzzicante, ideale per accompagnare secondi di carne e di pesce, perfette anche per imbottire succulenti panini da mettere nella schiscetta per un pasto veloce fuori casa. Se cercate una ricetta facile e veloce, ma al tempo stesso gustosa, potete provare con le cipolle alla griglia, un classico della stagione estiva che si può realizzare in appena un quarto d’ora.
Cipolle Caramellate: un'Alternativa Golosa
Le cipolle caramellate sono una ricetta semplice ma gustosissima ottima per farcire strepitosi hamburger ma anche per accompagnare tagli di maiale affumicati come le Salamelle o le nostre amate Ribs!
Come preparare le cipolle caramellate
- Per prima cosa sbucciate le cipolle, tagliatele a metá e poi a fette non troppo sottili.
- In una padella versare una dose abbondante d’olio e far saltare le cipolle per un paio di minuti, senza farle imbrunire troppo.
- Aggiungere l’aceto balsamico e lo zucchero e mescolare molo bene.
- Aggiungere 1 bicchiere d’acqua e abbassare il fuoco al minimo.
- Lasciar cuocere per almeno 20 minuti preferibilmente con il coperchio, aggiungendo acqua nel caso si asciughino troppo e mescolando frequentemente.
- Perchè siano pronte le cipolle devono essere morbide e caramellate.
- Se si ha tempo le cipolle possono cuocere anche per 1 h o più, l’importante è aggiungere costantemente acqua per non farle bruciare.
Se si utilizzerà il barbecue potete cuocerlo inseme alle altre pietanze quindi non preoccupatevi troppo della temperatura interna della camera di cottura, l’importante è che la teglia venga sigillata con carta d’alluminio.
Noi abbiamo lasciato riposare il piatto in frigo per una mezz'ora, coperto con pellicola trasparente, così da uniformare per bene tutti i sapori, ma, se preferisci, puoi gustare la cipolle anche calde, non appena fatte.
Come Grigliare le Cipolle Perfettamente
Per portarle in tavola, ti basterà tagliare le cipolle a fette di circa 1 cm di spessore, grigliarle poi su una piastra rovente e condirle infine con un mix di erbette aromatiche a piacere, un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale: il risultato saranno delle rondelle gustose e profumate.
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Cipolle, non solo un contorno: Le cipolle alla griglia rappresentano il contorno perfetto per würstel , hamburger e salsicce, oppure per piatti a base di pesce, ma possono fare da base anche per fantasiosi antipasti.
Preparazione delle Cipolle alla Griglia
- Si parte sbucciando sei cipolle, lavandole sotto l’acqua corrente e poi affettandole.
- Fatele quindi cuocere sulla griglia ben calda per sei o sette minuti, prima di condirle con sale, olio d’oliva e un po’ di aceto.
- Volendo si può anche aggiungere un pizzico di pepe o utilizzare l’aceto balsamico.
- L’importante è ricordarsi sempre di cuocere le cipolle da entrambi i lati.
Consigli Pratici per la Cottura
- È molto importante ricordarsi di pulire la griglia prima di usarla.
- Per farlo, dovete semplicemente ungere con olio d’oliva un pezzo di carta assorbente e strofinarlo sul metallo.
- L’olio è di aiuto anche per evitare che le cipolle rimangano attaccate alla griglia durante la preparazione.
Un altro suggerimento che può rivelarsi utile per cuocere al meglio le cipolle alla griglia è quello di lasciarle in acqua bollente per cinque minuti prima di passare alla griglia: in questo modo avranno bisogno di meno tempo per la preparazione.
Quale Cipolla Scegliere?
Per questa ricetta ti suggeriamo di scegliere delle cipolle rosse di Tropea, eccellenza nostrana a marchio Igp dal gusto particolarmente dolce e delicato, mentre, per evitare che si sfaldino in cottura, il nostro consiglio è quello di infilzare gli ortaggi con uno spiedino di legno prima di metterli sulla griglia: sarà sufficiente sfilarlo al momento del servizio.
La varietà ideale per le cipolle alla griglia è la cipolla rossa di Tropea. Coltivata nei comuni in provincia di Vibo Valentia, di Cosenza e lungo la fascia tirrenica, questa variante è ricca di vitamina C, vitamina E, ferro, magnesio, zinco e iodio. La cipolla di Tropea è composta al 90% di acqua, mentre il resto sono proteine, pochissimi grassi e alcuni elementi minerali come potassio, calcio e fosforo. Ma a rendere particolare il suo sapore è soprattutto la parte composta da zuccheri semplici e da una piccola quota di fibra costituita da fruttani, un polimero del fruttosio.
Oltre alle proprietà antisettiche, anestetiche e diuretiche, la cipolla di Tropea può vantare anche ottimi effetti contro i reumatismi, il mal di testa, gli ascessi, le verruche, i foruncoli e le emorroidi.
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Consigli aggiuntivi
- Oltre che con l'olio extravergine di oliva, puoi condire le cipolle grigliate anche con l'aceto balsamico, di mele o con qualche goccia di succo di limone.
- Per una sferzata di sapore, puoi unire un pizzico di peperoncino in polvere.
- Per evitare di lacrimare al momento del taglio, ti suggeriamo di mettere a bagno le cipolle in acqua e aceto almeno una mezz'ora prima di procedere con la preparazione: in questo modo risulteranno anche più digeribili.
Se dovessero avanzare, le cipolle grigliate si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperte con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.
Cipolle di Tropea in agrodolce caramellate: per contorno, antipasto e panini con hamburger gourmet
Hamburger Fatto in Casa: un'Esperienza Deliziosa
Il cheeseburger è uno di quei piatti goduriosi che fanno bene allo spirito. Si può preparare un hamburger veramente buono con la picanha, conosciuta anche come fesa di maiale. Ecco come si può fare un hamburger fatto in casa davvero delizioso sul Big Green Egg.
Prepararlo con la Teppan Yaki e la Piastra Grill Gourmet di Miele è divertentissimo! La Teppan Yaki è una piastra in acciaio inox multistrato perfetta per cuocere sui piani a induzione PowerFlex e a superficie unica Miele ogni tipo di alimento; mentre la Piastra Grill Gourmet, grazie al rivestimento antiaderente, permette di grigliare con facilità qualsivoglia cibo, merito anche della superficie ondulata.
Ingredienti e Preparazione dell'Hamburger
- La carne deve essere fredda prima di macinarla nel tritacarne, quindi tagliatela a cubetti con largo anticipo e mettetela in frigorifero per un’ora.
- Per gli hamburger, tagliare la fesa a cubetti di circa 3 cm.
- Quando avete formato gli hamburger, lasciateli raffreddare un po’ in modo che gli hamburger diventino più sodi prima di grigliarli sul kamado.
Cottura e Assemblaggio
- Affettare la cipolla a rondelle spesse circa 0,4 mm.
- Scaldare la piastra Teppan Yaki, aggiungere un filo d’olio di semi e piastrare le rondelle di cipolla 2 minuti per lato.
- Porle in una ciotolina e irrorarle con l’aceto precedentemente mescolato con lo zucchero.
- In una ciotola mescolare bene la carne macinata, la cipolla grattugiata con una grattugia a maglia sottile, la salsa Worchestershire, il peperoncino, l’aglio in polvere, il pepe nero e il sale.
- Sulla Piastra Grill Gourmet ben calda cuocere gli hamburger, 4 minuti per lato e al contempo tostare per alcuni secondi, sempre sul grill, i panini per hamburger tagliati a metà.
- Spalmare un cucchiaino di salsa burger sulla metà inferiore del panino, aggiungere i cetriolini a fette, le cipolle in agrodolce scolate dal loro liquido, l’hamburger, il bacon croccante, le foglie di lattuga, le fette di pomodoro e infine l’altra metà del panino, anche questa spalmata con un cucchiaino di salsa.
- Procedere allo stesso modo per l’altro cheeseburger.
Cipolle Grigliate al Barbecue: un Tocco in Più
Ecco come preparare un delizioso hamburger con cipolle grigliate utilizzando un barbecue:
- Nel frattempo, accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo a una temperature di 200°C con la Stainless Steel Grid.
- Spennellare il peperone con 1 cucchiaio di olio d’oliva e metterlo sulla griglia.
- Mettere la Cast Iron Skillet (Small) accanto al peperone e scaldare il resto dell’olio d’oliva nella padella.
- Aggiungere gli scalogni, la cipolla, il curry in polvere e la paprika in polvere alla padella e chiudere il coperchio dell’EGG.
- Lasciare raffreddare gli scalogni e l’aglio.
- Togliere la pelle, il gambo e i semi dal peperone e tagliare la polpa in piccoli cubetti.
- Macinare la carne con il tritacarne con una piastra grossolana.
- Impastare nel macinato: lo scalogno raffreddato, l’aglio, il pepe, il tuorlo d’uovo e il pangrattato con sale e pepe a piacere.
- Nel frattempo, per l’insalata, tagliare la lattuga iceberg, il pomodoro e il cetriolo a fette sottili.
- Tagliare le olive in anelli sottili.
- Togliere la griglia dall’EGG e mettere la Cast Iron Grid.
- Scaldare a 210°C e assicurarsi che la griglia sia molto calda prima di iniziare a grigliare.
- Spennellare gli hamburger e le fette di cipolla con olio d’oliva.
- Mettere gli hamburger e le fette di cipolla sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG.
- Grigliate per circa 2 minuti.
- Girare gli hamburger e rimuovere le fette di cipolla dalla EGG.
- Grigliate per altri 4 minuti in totale, girandoli di altri 90° dopo 2 minuti per un bel effetto griglia.
- Nell’ultimo minuto di cottura, mettere una fetta di cheddar e una fetta di cipolla grigliata su ogni hamburger.
- Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Condire la metà inferiore di ogni panino con l’insalata e poi posizionare un hamburger con la cipolla grigliata.
Tepro Barbecue a Carbonella Toronto Click
Ecco alcune caratteristiche del Tepro Barbecue a carbonella Toronto Click antracite/acciaio inossidabile:
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- Il design innovativo consente una configurazione rapida e semplice in meno di 30 minuti.
- La dimensione della superficie della griglia è di circa 56 x 41,5 cm; L'area di riscaldamento è di circa 53,9 x 24,1 cm.
- Griglia, griglia scaldavivande e leccarda cromate, facilmente regolabili in altezza tramite una manovella.
- La particolarità della superficie grill è l'inserto grill removibile, che permette l'utilizzo di diversi elementi.
- Le ruote lo rendono facile da spostare e allineare.
Lasciati ispirare e impara a migliorarti con il tuo Big Green Egg! Immergiti in un mondo pieno di possibilità culinarie. Noi creiamo bellissimi ricordi. SEI CON NOI?
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