Con l’arrivo del mese di dicembre, immergiti nell’atmosfera natalizia con un antipasto delicato e raffinato: le Code di Gamberi con Salsa Rosa allo Spumante! Se ami le bollicine tanto quanto i gamberoni, questa ricetta è quello che fa per te. Ispirata alla rivista di cucina "Da Noi" dell'Esselunga, questa preparazione è velocissima e accompagnata da una salsa davvero particolare.
Ecco la ricetta completa per preparare questo delizioso antipasto, con indicazioni su quando preparare le pietanze per avvantaggiarti con le preparazioni.
Cocktail di gamberi S3 - P22
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di code di gambero mazzancolle sgusciate
- Farina
- Olio di semi di arachidi
- Sale
- 1 spicco d’aglio
Ingredienti per la salsa rosa:
- 4 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di Ketchup
- 1 cucchiaino di Whisky (Scotch)
- 1 cucchiaino di salsa Worcester
- Il succo di mezzo limone
- Due o tre gocce di tabasco
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 minuti
Tempo totale: 22 minuti
Preparazione della salsa rosa:
In una ciotola dai bordi alti, versa l’uovo a temperatura ambiente e 1 cucchiaino di succo di limone. Con una frusta elettrica o frullatore ad immersione, inizia a sbatterli a velocità bassa-media. Senza smettere di frullare, aggiungi, a filo, l’olio di semi ed infine il succo di limone.
In alternativa:
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Versa l’olio nel bicchiere del minipimer (o comunque un recipiente stretto e dalle pareti alte, che possa contenere il frullatore ad immersione); unisci l’uovo, il ketchup, il succo di limone (pelatelo e tieni da parte la scorza), 4 cucchiai di spumante ed un pizzico abbondante di sale. Immergi il minipimer fino in fondo al bicchiere e, tenendolo ben fermo, azionalo; non muoverlo fino a che non vedrai che la salsa inizierà a montare e, solo a questo punto, inizia a muoverlo su e giù per incorporare anche l’olio rimasto in superficie.
Fai riposare la salsa in frigo, coperta da pellicola a contatto; se riesci a prepararla il giorno prima, al momento del servizio sarà anche più soda.
Preparazione delle code di gamberi:
- Leva dalle code di gambero sgusciate il sottile budello nero (tende a dare un gusto amarognolo), quindi passale nella farina.
- Scalda l’olio di arachidi in una padella (ancor meglio un wok) insieme allo spicchio d’aglio incamiciato, quindi friggici i gamberi infarinati, pochi alla volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio, per alcuni minuti.
In alternativa:
- Sguscia le code di gamberi, incidile sul dorso eliminando il filamento nero e rosolale velocemente in padella nel burro fuso e ben caldo; aggiusta di sale e pepe.
- Versa i restanti 6 cucchiai di spumante e fai evaporare a fuoco alto.
Assemblaggio e Servizio:
- Al momento di servire, travasa la salsa in una ciotola da portata.
- Decora con l’erba cipollina tritata e la scorza di limone tagliata a julienne.
- Servi assieme alle code di gamberi calde.
La salsa può essere preparata in anticipo (anzi, se preparata il giorno prima ha una resa migliore!). Le code di gamberi vanno invece cotte al momento di servirle, ma potrai portarti avanti con il lavoro sgusciandole e pulendole prima.
Consiglio: Porta ad ebollizione una pentola media di acqua, aggiungi le mazzancolle e falle cuocere per circa 10-15 minuti. Scolale e aspetta che si raffreddino.
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Cocktail di Gamberi: un Classico Rivisitato
Il Cocktail di gamberi è un antipasto di pesce goloso e chic, un grande classico della cucina anni ’80. A base di Gamberi o Gamberetti prima cotti a vapore poi conditi con salsa rosa realizzata con Maionese, senape, salsa Worchester, ketchup e cognac; successivamente serviti freddi, in un bicchiere da Cocktail (da cui prende il nome) su un letto di insalata e fettine di limone.
Immaginali cremosi, avvolgenti, sapidi ma allo stesso tempo delicati! Una bontà deliziosa che ha origini nella cucina degli Stati Uniti e del Regno Unito intorno al 1960 per poi diffondersi in Italia verso il 1980. Ancora oggi immancabili tra gli Antipasti di Natale e Capodanno insieme a Insalata russa, Tartine al salmone, Vitello tonnato, Vol au Vent.
Come Servire
Puoi servire le code di mazzancolle in salsa rosa in un’unica coppa, aggiungendo un mestolo all’interno, oppure in singoli bicchieri monoporzioni. Prepara la salsa rosa mescolando insieme maionese, salsa Worcester, ketchup, senape e cognac.
La Salsa Rosa: il Segreto di un Cocktail di Gamberi Perfetto
Sebbene in commercio esistano salse rosa già pronte, ti consiglio di prepararla tu stesso. Il tuo cocktail di gamberetti avrà un sapore più autentico e speciale! La salsa rosa è risultata veramente ottima con una semplice preparazione e ingredienti facili da trovare.
Non c’è ristorante, trattoria o localino in riva al mare che non abbia i famosi gamberi in salsa rosa nel suo menù. Ovviamente con la salsa rosa preparata in casa e non comprata mi raccomando, ci vogliono davvero pochi minuti in più ma la resa è davvero favolosa e molto più buona!
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Il cocktail di gamberi si conserva in frigo per due giorni.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 5g |
Prepara questo antipasto e stupisci i tuoi ospiti con un classico intramontabile, rivisitato con un tocco di originalità e passione!
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