Con l’arrivo dell’estate, le tavole si riempiono di piatti freschi, colorati e ricchi di sapori semplici. Tra questi, uno dei più amati è senza dubbio il mais: dolce, croccante e perfetto da gustare caldo, magari condito con una generosa dose di burro. Anche se il metodo più tradizionale per cucinarla è la bollitura, oggi ti proponiamo un'alternativa più veloce, pratica e senza sporcare pentole: la cottura al microonde. Perfetta per chi ha poco tempo o voglia di semplicità, questa tecnica ti sorprenderà per quanto è efficace. Scopri con noi come preparare una deliziosa pannocchia di mais in pochi minuti con il minimo sforzo.
Per molti, il mais bollito è un ricordo d’infanzia legato all’estate. Ancora oggi è uno snack amato da grandi e piccoli, perfetto da gustare all’aperto. Puoi infatti cuocere la pannocchia intera, con tutta la buccia, direttamente nel microonde. Lasciare la pannocchia interamente avvolta nella sua buccia evita che il mais si secchi e rende più semplice rimuovere le foglie e i filamenti dopo la cottura. Ti servono solo due cose: del mais fresco e un forno a microonde.
Ecco come fare:
- Sistema le pannocchie (con la buccia) in un piatto adatto al microonde e cuoci per circa 5 minuti.
- Se ne prepari solo una o due, puoi iniziare con 3 minuti e poi aggiustare i tempi se necessario.
- Fai raffreddare per qualche minuto prima di toccarle: la buccia sarà molto calda.
- Una volta intiepidita, potrai sbucciarla facilmente.
- Ora sono pronte da gustare: puoi spalmarle con burro, salare, pepare, oppure tagliare i chicchi e aggiungerli a insalate, zuppe o piatti di pasta.
Vuoi una deliziosa, croccante, succosa pannocchia calda da sgranocchiare immediatamente? Ecco qui un metodo molto semplice e veloce per cucinarla senza bollirla e senza accendere il barbecue: il microonde! Lascia la pannocchia avvolta nella sua buccia, così che il vapore che si sviluppa rimanga intrappolato vicino ai chicchi, in questo modo tutti i nutrienti e le vitamine non andranno perse (senza contare che non sporcherai nessuna pentola).
Le troverai fresche e di stagione durante l’estate in tutti i negozi di alimentari. Puoi anche rivolgerti ai mercati agricoli o coltivare tu stesso il mais, se sei ambizioso. Non importa come te la procuri, assicurati però che sia ancora ben avvolta nelle sue foglie.
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Schiaccia leggermente la pannocchia per sentire i chicchi attraverso la buccia. Comprane solo quante ne puoi mangiare in pochi giorni e conservale in frigorifero, così lo zucchero contenuto nel mais non diventa troppo amidaceo. Non rimuovere la buccia, taglia solo le estremità per adattare le dimensioni a quelle del microonde. Elimina ogni foglia molto allentata o secca. Togli l’eccesso di barba. Metti la pannocchia nel microonde.
La maggior parte degli elettrodomestici ha una capienza tale da consentire la cottura simultanea di tre pannocchie alla volta. Se però hai un microonde molto grande, potresti anche cucinare più mais. Cuoci il mais per 3-5 minuti in base alla quantità. Se devi preparare molte pannocchie in una sola volta, ferma il microonde a metà cottura, girale e riavvia l’elettrodomestico. Non togliere la buccia per almeno un minuto così il calore si ridistribuisce e il mais continua a cuocere.
Controlla se la cottura è al punto giusto aprendo leggermente la pannocchia, tastando e assaggiando un paio di chicchi. Se il mais è molle e spugnoso, allora è stracotto. La pannocchia e il suo interno denso e acquoso sarà bollente dopo la cottura, dato che è rimasto al caldo dentro la buccia. Togli le foglie esterne con grande attenzione per non bruciarti. Puoi farla rotolare nel burro con sale e pepe se ti piace. In alternativa puoi staccare i chicchi e preparare un contorno o un altro piatto.
Togli tutte le foglie in una volta sola come faresti per sbucciare una banana. In questo modo resteranno tutte insieme e potrai buttarle senza che occupino un gran volume nella spazzatura. Non gettare la barba e la buccia nella spazzatura indifferenziata! Puoi usare della carta da cucina bagnata oppure un contenitore con coperchio adatto alla cottura nel microonde. A questo punto potresti aggiungere degli aromi che penetreranno nel mais durante la cottura. Disponi le pannocchie in un unico strato in modo che non si tocchino, così cuoceranno uniformemente.
Il tempo di cottura varia in base al numero di pannocchie, ma in genere saranno necessari dai 2 ai 4 minuti. Cuoci la pannocchia con l'involucro e, una volta pronta, fai un taglio circolare alla base. Scarta un lato di un panetto di burro e usalo come una penna sul mais bollente. Se sei una di quelle persone che preferisce aspettare e mangiare la pannocchia una volta finito il resto del pasto, avvolgila in un canovaccio da cucina senza toglierla dall'involucro.
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Una volta fuori dal microonde, aspetta un po' prima di addentare il mais.
Altri metodi di cottura delle pannocchie
Oltre alla cottura al microonde, esistono diversi altri modi per preparare le pannocchie, ognuno con le sue peculiarità e vantaggi:
- Bollitura: Un metodo classico e semplice, che consiste nel lessare le pannocchie in acqua bollente per circa 15-20 minuti.
- Arrosto: Le pannocchie arrostite rappresentano un contorno sano, leggero e sfizioso, amato da grandi e piccini e ideale per rallegrare una grigliata o un pic-nic all’aperto. Richiedono pochi minuti di cottura e per gustarle al meglio necessitano soltanto di un pizzico di sale o, per i palati più esigenti, di una salsa d’accompagnamento.
- Al forno: La cottura delle pannocchie al forno è molto intuitiva. Dopo averle lavate, lessate per qualche minuto in modo da ammorbidirle e spennellate con un po’ d’olio d’oliva per renderle più appetitose, le pannocchie possono essere cucinate nel forno di casa, avvolte nelle loro foglie e in un foglio di alluminio o di carta da forno chiuso a caramella.
- Fritte: Friggere le pannocchie è uno modo molto originale per far colpo sugli invitati senza passare ore ai fornelli.
Le pannocchie lessate sono una ricetta estiva facile e veloce, adatta a ogni occasione: bastano una pentola, l’acqua e le invitanti spighe di granturco. Le pannocchie appena raccolte vanno private di foglie, barbe e torsolo, sciacquate sotto l’acqua fredda e, se molto lunghe, spezzate a metà. Per chi si chiede come bollire le pannocchie, il procedimento è semplicissimo: si lasciano lessare per 15-20 minuti e si servono al naturale con un pizzico di sale fino.
Il microonde è un valido alleato in cucina anche quando si tratta di pannocchie. I vantaggi? La cottura richiede pochi minuti e le spighe di granturco che si ottengono sono brillanti e croccanti. Il tempo di preparazione varia in base alla quantità di pannocchie che si inseriscono nel contenitore per il microonde: per cuocere due spighe bastano circa 5 minuti alla massima potenza (750W), per quattro pannocchie ne servono almeno 7.
Una volta pulite e tagliate le pannocchie, si versa l’olio in padella e lo si porta a una temperatura di 175°C, si immergono le spighe di mais nell’olio bollente per circa 5 minuti e le si lascia asciugare su un foglio di carta assorbente.
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Le spighe si possono servire intere, tagliate a metà o a rondelle per farne degli appetitosi spiedini estivi insieme a pomodori e mozzarella.
Pannocchie - in 6/10' nel microonde | Corn on the cob EasyRecipe
Come condire le pannocchie
Ecco alcune idee per condire le pannocchie di mais in vasocottura, essendo cotte al vapore potrete renderle gustose in vari modi, anche se io le ho trovate deliziose già così!
- Mentre sono ancora calde, conditele con fiocchetti di burro salato e pepe, accompagnatele a fettine di bacon abbrustolite.
- Oppure, conditele con burro fuso in cui avrete messo uno spicchio di aglio tritato e erbe aromatiche tritate.
Le pannocchie fresche hanno foglie chiuse e dal colore verde brillante. I chicchi sono gonfi, vicini tra loro e lucenti.
Le pannocchie nel mondo: una tradizione che cambia da paese a paese
Il mais è un alimento antico e universale, consumato in mille modi diversi. In America del Nord, la pannocchia è un simbolo dell’estate: si cuoce alla griglia durante i barbecue, servita con burro fuso, sale e talvolta anche spezie piccanti. In America Latina, specialmente in Messico, è famosa la elote, la pannocchia bollita o grigliata, ricoperta di maionese, formaggio, lime e peperoncino. In Africa orientale il mais è spesso cotto alla brace e venduto come street food, mentre in alcune zone dell’Asia, viene cotto a vapore e servito con zucchero o burro dolce. Anche in Italia, soprattutto nelle campagne o durante le sagre, è comune trovare il mais lessato e servito caldo, un tempo cucinato anche nella cenere del camino. Ogni cultura ha il suo modo di celebrare la semplicità e la bontà del mais.
Protagoniste dello street food e finger food per eccellenza, le si ritrova accompagnate a varie salse all’interno dei buffet, come antipasto o come contorno per piatti a base di carne e di pesce: le pannocchie di mais sono ingredienti stuzzicanti e dai mille usi. Un alimento semplice, sano e ricco di proprietà nutritive, e come se non bastasse, da esse si ricavano farina, olio e chicchi altrettanto preziosi per preparare dolci, polenta e popcorn.
La pannocchia cotta è anche un ottimo aperitivo o antipasto estivo. Perfetta come contorno per una grigliata fatta all’aperto. I bambini e i ragazzi ne sono ghiotti.
A cosa fanno bene le pannocchie bollite? La ricetta delle pannocchie bollite è facile e veloce, ma richiede qualche piccola attenzione in fase di preparazione. Come cucinare le pannocchie lesse? Quanto tempo devono bollire le pannocchie? Circa 20-30 minuti dal momento del primo bollore.
È un piatto light perché non ha bisogno di condimenti: 100 grammi di una pannocchia bollita valgono più o meno 106 calorie.
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