Nutrienti, gustosi e facili da abbinare: parliamo di ceci, da sempre un alimento basilare in molte cucine del mondo, perché facili da coltivare ed economici da comprare. Originari del Medio Oriente, vantano molte proprietà benefiche: sono un'ottima fonte di proteine, sali minerali e fibre, sono grandi alleati dell‘intestino, proteggono il sistema cardiovascolare e riducono i livelli di colesterolo nel sangue.
Quante volte ci scoraggiamo al solo pensiero di dover attendere ore e ore di cottura dei ceci, che magari risultano sempre duri, soprattutto se non abbiamo la pentola a pressione? Ma è un vero peccato dover rinunciare a preparare questi legumi, ricchi di proteine e tante proprietà benefiche! Basti pensare che proteggono il cuore, aiutano la circolazione del sangue, sono antidepressivi, tengono a bada il colesterolo, sono ricchi di fibre e Omega 3. E poi in cucina sono davvero versatili! Ottimi ingredienti di zuppe, minestre, insalate e creme deliziose, come l’hummus di ceci. E non possiamo mica usare sempre quelli in scatola, giusto?
Ammollare i Ceci Secchi in Pentola a Pressione
Oggi ti propongo il metodo che mia mamma Francesca mi ha insegnato per cucinare i ceci in modo corretto. Ti consiglio di prepararne sempre in quantità, così potrai congelarli e utilizzarli al bisogno. Sei pronto allora per preparare con me i ceci, iniziando dall’ammollo? Seguimi in cucina e vediamo assieme come fare!
Differenza tra Ceci Secchi e Ceci in Scatola
I ceci freschi e quelli in scatola offrono due opzioni diverse, ognuna con i propri vantaggi, e la scelta dipende spesso dal tempo a disposizione e dal tipo di piatto che si desidera preparare. I ceci freschi, che devono essere ammollati in acqua per diverse ore e poi cotti, richiedono una preparazione più lunga ma restituiscono un sapore più intenso e una consistenza più soda, perfetti per piatti in cui i ceci sono l'ingrediente principale, come stufati o curry. I ceci in scatola rappresentano una soluzione rapida e pratica, che permette di risparmiare tempo senza rinunciare a un ingrediente sano e ricco di proprietà. Sono già cotti e pronti all’uso, basta sciacquarli per eliminare il liquido di conservazione. Questa convenienza li rende perfetti per ricette veloci dove la loro morbidezza si adatta bene alla preparazione.
Come Cucinare i Ceci Secchi
Cucinare i ceci secchi richiede un po’ di tempo e di pazienza, ma il risultato finale è sicuramente appagante. Prima della cottura, i ceci secchi devono essere ammollati per almeno 8-12 ore in acqua fredda, preferibilmente con un pizzico di bicarbonato per ammorbidirli. Un'alternativa veloce è l'ammollo in acqua calda per circa 1-2 ore anche se, per ottenere il risultato migliore, è consigliabile eseguire l’ammollo tradizionale in acqua fredda. Una volta scolati e risciacquati per bene, vanno cotti in abbondante acqua non salata, che altrimenti potrebbe indurirli, per 1-2 ore a seconda della freschezza e della qualità del legume. La cottura può avvenire sia in una pentola classica che in una pentola a pressione, che riduce significativamente i tempi, rendendola un'opzione più rapida. Durate il processo è utile schiumare frequentemente l’acqua per eliminare eventuali impurità. Infine, per arricchirne il sapore, è possibile aggiungere aromi come alloro, aglio o rosmarino durante la cottura. I ceci così preparati possono essere usati in una varietà di piatti, come zuppe, insalate, hummus o stufati, offrendo un gusto autentico e una consistenza piacevole.
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Ecco come cucinare i ceci secchi ammollati: cuocili per 90 minuti in una grande pentola colma di acqua. Aggiungi il sale solamente una volta cotti per non allungare i tempi di cottura. Aggiungi i ceci bolliti con un po’ di acqua di cottura a un soffritto di sedano e carote tritate e alla pancetta rosolata: otterrai una gustosa zuppa di ceci! Calorie del piatto: 91 Kcal
Come Cucinare i Ceci Secchi con la Pentola a Pressione
Cuocere i ceci secchi in pentola a pressione è un metodo veloce ed efficace per ottenere legumi morbidi e pronti da utilizzare in molte ricette. Inizia mettendo a bagno i ceci secchi per almeno 8-12 ore, poi scolali e sciacquali. Trasferiscili nella pentola a pressione, coprendoli con acqua fredda (circa il doppio del loro volume) e aggiungendo, se gradito, una foglia di alloro o uno spicchio d'aglio per insaporire. Chiudi la pentola e cuoci a fuoco medio: dal momento del fischio, riduci la fiamma e lascia cuocere per 20-25 minuti. Una volta sfiatata la pressione, scola i ceci e usali subito o conservali per preparazioni successive.
Il tempo di cottura dei ceci in pentola a pressione è di 20 minuti dal classico sibilo, ma, se stai utilizzando quelli secchi, ricorda di tenerli in ammollo per almeno 12 ore. Per velocizzare la fase di ammollo, puoi lasciare i ceci in acqua bollente senza fuoco e chiusi dal coperchio per 3 ore prima di cucinarli del tutto.
Come Cucinare i Ceci Secchi al Vapore
Cucinare i ceci secchi al vapore è un metodo delicato che ne preserva il sapore e i valori nutrizionali. Per prima cosa, mettili in ammollo in abbondante acqua per almeno 12 ore, cambiando l’acqua a metà tempo per garantirne una migliore idratazione. Dopo l’ammollo, sciacquali bene e trasferiscili in un cestello per la cottura a vapore, posizionandolo sopra una pentola con acqua bollente. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-alto per circa 60-90 minuti, verificando di tanto in tanto che i ceci abbiano raggiunto la morbidezza desiderata. A fine cottura, condiscili direttamente o usali per arricchire insalate, zuppe o contorni. Questo metodo garantisce ceci teneri e dal gusto autentico, senza bisogno di immergerli nell’acqua durante la cottura.
Come Cucinare i Ceci in Scatola: Modalità di Preparazione e Ricette
Se ti stai chiedendo come cucinare i ceci in scatola, la risposta è semplice: questi legumi sono già cotti e pronti per l'uso, quindi il processo di preparazione è estremamente rapido. Tuttavia, è importante sapere come trattarli al meglio per valorizzarne il sapore e la consistenza. Il primo passo quando si utilizzano i ceci in scatola è sciacquarli bene sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione, che potrebbe alterare il sapore del piatto. Dopo averli scolati e risciacquati, i ceci sono pronti per essere cucinati, senza necessità di ammollo o lunga cottura. A questo punto, puoi scegliere il metodo di cottura che meglio si adatta alla tua ricetta.
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Ecco come cucinare i ceci in scatola in modo veloce e sfizioso! Cucinare i ceci in scatola è un modo molto veloce per gustare questo legume: basta solamente dar loro una ripassata di pochi minuti!
Come Cucinare i Ceci in Scatola in Padella
Uno dei metodi più veloci e gustosi per cucinare i ceci in scatola è farli saltare in padella. Basta scaldare un po' di olio d'oliva in una padella e aggiungere uno spicchio d'aglio (opzionale), insieme a rosmarino o altre erbe aromatiche per insaporire. Aggiungi i ceci ben scolati e falli saltare a fuoco medio per circa 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se desideri un piatto più saporito, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino, paprika o curcuma. Questo metodo permette ai ceci di diventare croccanti e ben dorati all'esterno, mantenendo una consistenza morbida all'interno.
Un piatto semplice, veloce e ricco di sapore, perfetto per chi cerca un contorno sfizioso o un secondo vegetariano completo.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di Ceci al Vapore Bonduelle
- 200 g di Melanzane alla Mediterranea Bonduelle
- 50 g di pangrattato
- 2 cucchiai di farina di mais
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Paprika dolce o piccante (facoltativa)
Preparazione:
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- Sgocciola bene i ceci e le melanzane, asciugandoli leggermente con carta da cucina per rimuovere l’eccesso di liquido.
- In una padella capiente, scalda l’olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, toglilo e aggiungi i ceci e fai insaporire per 5 minuti mescolando delicatamente.
- Unisci il pangrattato e il parmigiano grattugiato ai ceci. Mescola con cura per distribuire uniformemente la "sabbia". Aggiungi un pizzico di paprika, se gradita, per un tocco speziato.
- Quando gli ingredienti sono bene amalgamati, aggiungi ai ceci in padella, le melanzane alla mediterranea e Cuoci a fiamma vivace per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché il pangrattato non sarà dorato e croccante.
- Infine, aggiusta di sale e pepe, spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi il piatto caldo.
Un’idea versatile da gustare come piatto unico leggero o da abbinare a un’insalata fresca!
Come Cucinare i Ceci in Scatola al Forno
Per preparare dei ceci al forno croccanti e saporiti, inizia scolando e sciacquando accuratamente i ceci in scatola, quindi asciugali con un panno pulito per rimuovere l’umidità. Trasferiscili su una teglia foderata con carta forno, condiscili con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e aggiungi le spezie e gli aromi che preferisci. Mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme. Inforna a 200°C in forno statico (180°C ventilato) per circa 25-30 minuti, mescolando a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Una volta pronti, lascia raffreddare leggermente prima di servirli: saranno irresistibilmente croccanti!
Ceci croccanti al forno con un tocco speziato
Un'idea sfiziosa e leggera per uno snack sano o un'aggiunta croccante a insalate e zuppe ma anche perfetti per un aperitivo sano e diverso dal solito. I ceci arrosto, insaporiti con un mix di spezie e un tocco di curcuma, sono facili da preparare e perfetti da gustare in ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di Ceci al Vapore Bonduelle
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce (o piccante, a piacere)
- 2 rametti di rosmarino
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa, scola i ceci in scatola e risciacquali sotto acqua corrente. Tamponali bene con un panno pulito o carta da cucina per eliminare tutta l’umidità, essenziale per ottenere la massima croccantezza.
- Nel frattempo, trita molto finemente il rosmarino per aggiungerlo successivamente al mix di sapori senza alterare la consistenza del piatto.
- Metti i ceci in una ciotola e condiscili con olio, curcuma, paprika (se ti piace), rosmarino tritato sale e pepe. Mescola con cura per amalgamare i sapori uniformemente. Per una nota di croccantezza in più potete anche aggiungere una lieve spolverata di farina in modo da creare la crosticina esterna ancora più dorata e fragrante.
- Distribuisci i ceci su una teglia rivestita di carta forno in un unico strato, evitando che si sovrappongano per una cottura uniforme.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (statico) per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, finché non saranno dorati e croccanti.
- Una volta pronti, lascia raffreddare leggermente i ceci prima di servirli per esaltarne la croccantezza.
Gustali come snack sano, aggiungili a un’insalata per un tocco croccante o usali per guarnire le creme di verdure come la vellutata di broccoli. Puoi variare le spezie, provando cumino, peperoncino o erbe aromatiche per personalizzare il sapore!
Come Cucinare i Ceci in Scatola in Friggitrice ad Aria
A differenza di quando si utilizza il forno, il tempo di cottura è ridotto quasi della metà e non serve preriscaldare, ottenendo comunque ceci croccanti e ben dorati dal sapore stuzzicante. Per cucinare i ceci in friggitrice ad aria, sciacqua e asciuga bene i ceci in scatola, poi condiscili con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e spezie a piacere. Disponili nel cestello in un unico strato e cuoci a 200°C per 12-15 minuti, mescolando a metà cottura per una doratura uniforme. Ideali sia per snack proteici e salutari che per aggiungere un tocco di gusto alle insalate!
Insalata croccante con ceci e feta
Un piatto fresco e nutriente, arricchito dai ceci croccanti cotti in friggitrice ad aria, perfetto per un pasto leggero ma ricco di sapore.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di Ceci al Vapore Bonduelle
- 150 g di Mix Lattughino e Songino Bonduelle
- 150 g di pomodorini ciliegino
- 1 cetriolo
- 50 g di feta sbriciolata
- 2 cucchiai di semi misti
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Per prima cosa inizia a preparare i ceci. Scola e risciacqua i ceci in scatola e asciugali bene con un panno. Condiscili con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e se vuoi un tocco di sapore in più, puoi aggiungere delle spezie a piacere. Cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per 12-15 minuti, mescolando a metà cottura.
- Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e affetta il cetriolo a rondelle sottili o a julienne.
- In una ciotola capiente, unisci l’insalata mista, i pomodorini, il cetriolo e, una volta che si saranno raffreddati, anche i ceci.
- In una ciotolina a parte, prepara un’emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe; quindi, versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
- Infine, completa la tua insalata con la feta sbriciolata e i semi misti. Servi subito per mantenere la croccantezza dei ceci.
Una ricetta versatile, ottima come piatto unico ma anche come contorno sfizioso.
Come Cucinare i Ceci in Scatola nella Pentola a Pressione
Cucinare i ceci in scatola con la pentola a pressione è un metodo veloce e pratico. Per iniziare, scolali e risciacquali bene per eliminare il liquido di conservazione. Versa i ceci nella pentola insieme a un bicchiere d'acqua o brodo per insaporirli. Aggiungi aromi come aglio, rosmarino o alloro, secondo il gusto. Chiudi la pentola a pressione e cuoci per circa 5 minuti dal fischio, giusto per ammorbidirli ulteriormente e fonderne i sapori. Una volta pronta, lascia sfiatare la pentola, scolali e usali per zuppe, insalate o contorni.
Zuppa di ceci e cavolo nero invernale
Un piatto caldo e nutriente, perfetto per le giornate fredde invernali. Il cavolo nero, un ortaggio ricco di vitamina C, grazie alla sua nota leggermente amarognola si sposa perfettamente con i ceci morbidi e il brodo ricco, creando un piatto semplice ma pieno di carattere. Ideale per una cena sana e confortante, pronta in pochi minuti!
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di Ceci al Vapore Bonduelle
- 1 mazzetto di cavolo nero
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 litro di brodo vegetale (o acqua)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione:
- Inizia preparando gli ingredienti: pela la cipolla e tritala finemente, sbuccia e taglia a rondelle la carota, e taglia a pezzetti il gambo di sedano. Lava il cavolo nero, elimina le costole centrali più dure e taglialo a strisce.
- Metti l'olio extravergine di oliva nella pentola a pressione e, quando è caldo, aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano. Fai soffriggere per qualche minuto finché le verdure non sono morbide e leggermente dorate.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino e se ti piace una nota piccante puoi anche aggiungere 1 peperoncino sminuzzato. Continua a rosolare per un altro minuto, mescolando frequentemente.
- Versa i ceci scolati e risciacquati nella pentola a pressione, insieme al brodo vegetale. Mescola bene e porta a ebollizione.
- A questo punto, aggiungi il cavolo nero tagliato a strisce e mescola di nuovo. Chiudi la pentola a pressione e cuoci per circa 10 minuti dal fischio, a fuoco medio-basso.
- Una volta trascorso il tempo, spegni il fuoco e lascia sfiatare la pentola. Apri con attenzione, assaggia la zuppa e regola di sale e pepe se necessario.
- Servi la zuppa calda, magari con un filo d'olio extravergine di oliva e crostini di pane tostato per un tocco in più.
Come Conservare i Ceci in Scatola una Volta Aperti
Per conservare bene i ceci in scatola una volta aperti, trasferiscili in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro, insieme a un po' del loro liquido di governo per mantenerli idratati e conservali in frigorifero per massimo 3-4 giorni per assicurare freschezza e qualità. Se non prevedi di utilizzarli entro questo periodo, puoi trasferirli in sacchetti o contenitori adatti al freezer e congelarli in porzioni separate così saranno pronti all’uso per future ricette, senza sprechi.
Tipi di Ceci
Esistono varietà di ceci a seme grosso o e varietà a seme piccolo. Il loro alto apporto di fibre li rende altamente digeribili, utili per l’equilibrio intestinale e per il sistema cardiovascolare.
Proprietà dei Ceci
I ceci vantano moltissime proprietà utili per il nostro organismo ed è proprio per questo che è consigliato inserirli regolarmente nella propria dieta! Innanzitutto, possiedono proprietà digestive, grazie alla grande quantità di fibre che contengono, e proprietà utili al sistema cardiovascolare, grazie all’omega 3.
Se da un lato permettono di assumere vitamina B9 e sali minerali, dall'altro i ceci non contengono né glutine né colesterolo, anzi aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e ad aumentare i livelli di quello buono. Sono, inoltre, uno dei legumi secchi più utili al nostro organismo, perché naturalmente ricchi di magnesio, ferro, fosforo, fonte di fibre e numerose vitamine.
Benefici dei Ceci
Ricchi di proteine vegetali (circa 9 grammi ogni 100 grammi, ossia il 20% del fabbisogno giornaliero), se abbinati al semolino danno luogo ad un binomio ad elevato contenuto di proteine in grado di sostituire la carne. Possono quindi essere molto utili nelle diete vegetariane o vegane.
L’alto tasso di acidi grassi omega 3 rendono i ceci un toccasana contro il colesterolo: aiutano a dominare la pressione arteriosa ed eliminano i livelli di LDL, ossia il colesterolo cattivo.
Idee per Ricette con i Ceci
La versatilità dei ceci li rende un ingrediente perfetto per una miriade di ricette: dalla cucina mediterranea a quella orientale, passando per quella americana, i ceci si adattano a qualsiasi gusto e preferenza. Possono essere utilizzati per preparare zuppe e vellutate calde e confortanti, insalate fresche e colorate, polpette e falafel croccanti, hummus cremosi e primi piatti nutrienti.
I ceci si sposano benissimo con una vasta gamma di sapori: per esempio con spezie ed erbe aromatiche come cumino, coriandolo, paprika, curcuma, zenzero e peperoncino, prezzemolo, menta, coriandolo fresco e timo. Si possono accostare a verdure come pomodori, zucchine, melanzane, cipolle e carote e, se abbinati a cereali o pseudocereali come riso, quinoa e farro, creano piatti completi e nutrienti.
Più di altri legumi, i ceci si sposano perfettamente con il pesce, creando equilibri di gusto davvero incredibili: possiamo gustarli freddi con gamberi in una ricca insalata o in una corroborante e profumatissima zuppa con vongole e pomodori.
Dolci con i ceci? Potrebbe sembrare curioso ma in cucina è sempre meglio non porsi limiti: frittelle dorate, biscotti profumati e perfino crêpes con la farina di ceci, ingrediente che ci permette di preparare anche frittate senza uova o golosi street food.
Primi Piatti e Piatti Unici con i Ceci
- Pasta e ceci: Un comfort food saporito e corroborante, un grande classico della tradizione italiana.
- Lagane e ceci: Un primo piatto tipico del Sud Italia, cremoso e saporito.
- Ciceri e tria: Un piatto tipico della tradizione pugliese, con pasta fresca lessata e fritta.
- Pasta ceci e vongole: Un primo profumato e gustoso, connubio perfetto tra mari e monti.
- Pasta fredda con ceci: Un primo completo e nutriente, ideale per un pranzo estivo.
- Gnocchi di ceci: Un'alternativa super gustosa ai classici gnocchi di patate.
- Pasta ceci e broccoli: Un primo nutriente e salutare, con la dolcezza dei ceci e il sapore dei broccoli.
- Pasta con crema di ceci e pancetta: Un primo cremoso e saporito, con la dolcezza dei ceci e il gusto della pancetta.
- Vellutata di ceci: Una pietanza gustosa e nutriente, un classico comfort food.
- Zuppa di ceci: Un comfort food perfetto per l'inverno, corroborante e dal sapore rustico.
- Zuppa di ceci neri e salsiccia: Un primo piatto gustoso e molto corroborante, ideale per i mesi più freddi.
- Zuppa di ceci e polpo: Un primo piatto nutriente, variante della tradizionale zuppa di ceci.
Secondi e Contorni con i Ceci
- Ceci al pomodoro: Un contorno vegetariano semplice e leggero.
- Ceci in padella: Un secondo vegano semplice e veloce da realizzare.
- Cotolette di ceci: Un secondo piatto perfetto per chi segue una dieta vegetariana.
- Ceci in zimino: Una ricetta tipica della cucina ligure, una zuppa ricca e profumata.
- Chana masala: Un piatto vegetariano molto diffuso in tutta l'Asia meridionale, una sorta di zuppa di ceci in umido.
- Hamburger di ceci: Un secondo piatto semplice e sfizioso, l'alternativa vegana del classico hamburger di carne.
- Curry di ceci: Un piatto tipico della cucina indiana, a base di ceci lessi con curry, latte di cocco e passata di pomodoro.
- Verza e ceci: Un contorno vegetariano leggero e nutriente.
- Sformato di ceci: Un piatto rustico, vegetariano e saporito, molto sostanzioso e facile da preparare.
Dolci con i Ceci
- Caggionetti: Una specialità tipica abruzzese, ravioli a forma di mezzaluna farciti con un ripieno a base di ceci lessati, mandorle e cacao, fritti in olio bollente.
Tabella Nutrizionale dei Ceci (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 364 kcal |
| Proteine | 19.3 g |
| Grassi | 6.04 g |
| Carboidrati | 61 g |
| Fibre | 17.4 g |
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