I Biscotti Morbidi al Limone sono dei biscotti semplici, perfetti per la colazione ma anche come biscotti da tè. Una pasta frolla friabilissima con un ricco gusto e profumo di limone che si sciolgono in bocca e vi conquisteranno al primo morso. Questi biscotti al limone secchi sono veloci da preparare con pochi ingredienti come farina, zucchero a velo, burro, uova, succo e scorza di limone che li rende dei biscotti al limone semplici. Ecco come prepararli!
Ingredienti per circa 30 biscotti:
- 280 g di farina 00
- 110 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo
- 1 limone bio (scorza e succo)
- 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo (per decorare)
- Zucchero semolato (per decorare)
Preparazione dei Biscotti Morbidi al Limone:
La ricetta dei biscotti morbidi che vi propongo ha una lavorazione particolare che dopo la cottura vi farà ottenere un bellissimo effetto crepato che rende i Lemon cookie davvero incredibili. Questi biscotti secchi al burro sono perfetti anche da regalare in un bel sacchetto o una scatola di latta.
Passaggi Principali:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola montate, con la planetaria o le fruste elettriche, il burro morbido a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato. Aggiungete l'uovo, lo zenzero in polvere e la scorza di limone grattugiata e continuate a montare. Unite il succo di limone filtrato, la farina e il lievito setacciati e, per ultimo, il sale. Impastate il tutto fino a ottenere una pasta morbida e lavorabile.
- Riposo in frigorifero: Avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora. La preparazione dei Biscotti morbidi al limone è piuttosto semplice e veloce.
- Formare le palline: Trascorso questo tempo prelevate delle piccole porzioni di impasto e con esse formate delle palline della dimensione di una noce. Prima di tutto staccate dall’impasto dei pezzetti da 18 gr .
- Ricoprire con lo zucchero: Passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo in modo da ricoprirle completamente. Infine, rotolare prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo. Palline che verranno passate prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo e mai l’inverso. Sapete perché? Lo zucchero semolato viene assorbito dall’impasto del biscotto durante la cottura, consentendo allo zucchero a velo di rimanere ben presente in superficie e non scomparire col calore.
- Cottura: Adagiatele ben distanziate (in cottura le palline si allargheranno e si schiacceranno un po') su una teglia foderata di carta forno. Appoggiate le palline sulla teglia ricoperta di carta da forno, piuttosto distanziati, e infornate a 180°C per ca. 12-14 minuti. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 12-15 minuti. Appena estratti saranno piuttosto morbidi. Per mantenere il cuore morbido, va posta un po’ di attenzione durante la cottura per non asciugarli troppo.
- Raffreddamento: Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire. Attendete che i vostri biscotti al limone si raffreddino prima di trasferirli. Il riposo dopo la cottura è importante perché appena usciti dal fino sono molto morbidi.
Ecco un riepilogo dei tempi e temperature di cottura:
| Fase | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Cottura in forno | 180°C | 12-15 minuti |
Consigli Utili:
- Per questo impasto vi consiglio di usare il burro morbido, basterà tenerlo a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Potete realizzare questo impasto sia a mano che con la planetaria usando la foglia. Con un robot da cucina o nella planetaria (frusta K o a foglia), montate il burro morbido con lo zucchero semolato e il pizzico di sale. Otterrete cosí un impasto molto morbido, ma liscio.
- I limoni sono molto importanti e quindi usate dei frutti non trattati e lavateli molto bene perché servirà la buccia.
- Il riposo dei biscotti dopo averli passati nello zucchero è importante per far sì che in cottura non si allargono e formano la superficie crepata caratteristica. Questa fase è necessaria affinché l’impasto possa essere plasmato in piccole palline della stessa dimensione.
Sono dei dolcetti che nell’aspetto assomigliano ai crinkles al cioccolato, per via della gobbetta superficiale ricoperta da zucchero a velo e tante bellissime crepe, che sono poi la loro particolarità. L’impasto cuoce, si appiattisce, la superficie si crepa in diversi punti, esponendo così l’impasto sottostante e lo zucchero a velo forma una cartina geografica di dolci isolette. La consistenza è fatta da una parte esterna leggermente croccante e un delicato cuore morbido. Uno tira l’altro!
Sono perfetti in qualunque momento della giornata, ma io li adoro con il tè. Hanno un profumo ed un sapore intensi questi biscotti al limone morbidi. Sono pasticcini secchi di origine americana, di facile e veloce preparazione, che possono essere aromatizzati con il gusto che più vi aggrada. Perfetti se aromatizzati con essenze di stagione come l’arancia, il mandarino. Vi basterà fare le opportune sostituzioni rispettando le quantità. Sono biscotti che sicuramente vi daranno grande soddisfazione.
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Fichi
Se siete amanti dei biscotti al burro questi miei biscotti morbidi al burro sono quelli che cercate, inoltre se siete alla ricerca di ricette per biscotti fatti in casa vi consiglio i golosi Biscottoni al cioccolato, i biscotti morbidi al cacao oppure consultate la sezione biscotti.
BISCOTTI AL LIMONE fatti in casa - Homemade Lemon Cookies
Conservazione:
Questi biscotti morbidi al limone si conservano a temperatura ambiente ben chiusi in una scatola per 10 giorni. Conservate i Biscotti morbidissimi al limone in una scatola di latta, anche per 10 giorni. Volendo, potete anche congelarli crudi: vi consiglio prima in vassoio in modo che si induriscano poi riporli in sacchetti di plastica, in questo caso potete cuocerli direttamente in forno. Naturalmente potete anche congelarli cotti e scongelare a temperatura ambiente.
Leggi anche: Consigli per broccoli e cavolfiore
Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes
tags: #Biscotti