Volete sentirvi in paradiso? Con il Pane-Nuvola avrete proprio questa sensazione: oggi vi delizierò preparando il Cloud Bread, un pane "spumoso" che si prepara con solo 3 ingredienti. Il pane è leggero come una nuvola e sofficissimo e sembra di mangiare il pan carré da quanto è morbido. Inutile dirvi che bisogna provarlo perché è quando si addenta che ci si innamora.
Mangiare dei paninetti senza carboidrati penserete sia impossibile… e invece eccovi la ricetta dei “Pan di nuvola”: nuvolette di albumi soffici e simili a dei panini ma con zero carboidrati! Questo pane si realizza senza l’uso di farinacei… perfetto quindi per celiaci e intolleranti al glutine. Per questo motivo la ricetta è ottima anche da inserire anche in una dieta chetogenica ed è l’ideale per una merenda sana e povera di carboidrati.
Panini nuvola la ricetta fatta in casa semplice e soffice per dei panini con impasto al latte fatti in casa e pronti per diventare un’ottima merenda da mettere nello zaino dei bambini oppure da portarsi in ufficio. Questi panini li ho definiti nuvola perché sono soffici e quando li metti in bocca davvero ti sembra di addentare una nuvoletta. Per averli così è facile e bisogna dargli una forma particolare che vi farò vedere in preparazione.
Il pane nuvola o cloudbread è una prelibatezza facilissima da fare, soprattutto se ad aiutarci in cucina c’è il Bimby. Definirlo pane in verità non è proprio esatto, dato che manca totalmente la farina e ricorda più una sorta di frittella, ma tale è il nome con cui questo appetitoso sfizio si è imposto sul web e non solo. Pronto in mezz’ora circa, il cloudbread va gustato quand’è ancora caldo. Il nostro suggerimento è di portarlo in tavola per una merenda o un brunch sostanziosi o per un pranzo al sacco veloce e sfizioso.
Panino di Albumi super veloce da fare- Keto e low carb
Ingredienti e Preparazione
Pan di Nuvola con Rosmarino
Ecco una variante sfiziosa con rosmarino:
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
- 150 g albumi
- Rosmarino q.b.
Pronto in 15 minuti e con una difficoltà di 2/10, questa ricetta è per 8 persone.
Indicazioni
- Montare a neve gli albumi.
- Prendere la spuma con un cucchiaio e disporre ogni cucchiaio su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cloud Bread: La Ricetta Base
Per prepararlo bisogna iniziare montando gli albumi con lo zucchero e l'amido di mais, utilizzando una frusta. Poi, il composto va messo a forma di cupola su una teglia ricoperta da carta forno e lasciato cuocere per 25 minuti a 150 gradi in forno. Infine, non resta che aprire a metà il pane e godersi il suo interno soffice.
Se si vuole lasciare campo libero alla fantasia e volete provare a realizzare quei coloratissimi cloud bread che vediamo sui social il gioco è semplice: aggiungete coloranti alimentari (giallo, blu, rosa, rosso), frutta, vaniglia, ma anche ingredienti salati come il formaggio o semi di ogni genere.
Variante Semplice e Veloce
La prima cosa da fare è iniziare ad accendere il forno. Preriscaldatelo a 190° ventilato. In una terrina versiamo gli albumi. Io ho utilizzato quelli già pronti, così da non effettuare sprechi. Se invece avete deciso di preparare questo pane per consumare gli albumi, vi occorrono tre uova. Iniziate a montare a neve, quando i bianchi si iniziano ad addensare, versate lo zucchero. Dopo un paio di minuti aggiungete anche la fecola di patate. Se non la avete, potete utilizzare l’amido di mais.
Il composto è pronto quando capovolgendo la ciotola, il contenuto non cade. Preparate la teglia da forno, stendeteci un foglio di carta forno. Adagiate gli albumi nella parte centrale creando una cupoletta. Per creare la forma sferica Aiutatevi con una spatola in silicone. Infornate per 20/25 minuti a 190° (ventilato). Sfornate, lasciate intiepidire.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Il risultato finale sarà una pagnotta sofficissima, dorata esternamente, bianchissima all’interno e super soffice. Mangiatela come merenda o come sfizio dolce senza sensi di colpa!! Si, perché gli albumi sono molto proteici e non contengono grassi.
Variante Golosa
Se volete qualcosa di più goloso, aggiungete un cucchiaino di cacao oppure delle gocce di cioccolato. Se volete divertirvi con i vostri bambini, divertitevi a realizzate più palline ed aggiungete qualche goccia di colorante diverso per ogni parte di albume.
Panini al Latte Bimby
Panini Al Latte Bimby, vale a dire Panini Da Buffet da farcire con Ingredienti sia Dolci che Salati. Se hai bambini e ragazzi in casa e stai pensano di organizzare una festa, questa ricetta potrà esserti molto utile: con un po' di fantasia e con un'unica infornata potrai divertirti, poi, a preparare i Panini Al Latte Bimby Dolci farcendoli con nutella, crema pasticcera semplificata (crema della nonna), marmellate e confetture o i Panini Al Latte Bimby Salati, farcendoli con salumi, formaggi o altri ingredienti a scelta!
Il costo per realizzare questa ricetta è basso e gli ingredienti sono quelli che solitamente abbiamo già in casa. Il tempo di preparazione dell'impasto dei panini al latte bimby è di circa 10 minuti, oltre al tempo da impiegare per la lievitazione e per dare forma ad ogni singolo panino (basta staccare un pezzetto dall'impasto di circa 60 grammi, formare una pallina e farla roteare su di un piano da lavoro).
Vuoi anche che i Panini Morbidi Al Latte Bimby siano lucidi? Basta spennellare i panini, prima di infornarli, con dell'uovo sbattuto con un po' di latte ed il gioco sarà fatto! Si possono conservare fino a 3 giorni chiusi in un sacchetto di plastica. Si possono anche congelare una volta raggiunta la temperatura ambiente (meglio se su una gratella). Prova anche i panini napoletani bimby ed il pan canasta bimby, entrambi molto golosi. Se non hai il robot, ti suggerisco di dare un'occhiata al pancarre farcito o al pane al forno imbottito: che bontà!
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
Ti lascio alla Ricetta dei Panini al Latte Bimby.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Latte | 300 ml |
| Zucchero | 100 g |
| Lievito | 13 g |
| Farina Manitoba | 150 g |
| Farina 00 | 450 g |
| Sale | 10 g |
| Burro morbido | 90 g |
Preparazione con il Bimby
- Versa nel boccale i 300 millilitri di latte, i 100 grammi di zucchero ed i 13 grammi di lievito: aziona per 3 minuti a 37 gradi velocità 3.
- Aggiungi le 2 farine (150 grammi di manitoba, 450 di farina 00) ed i 10 grammi di sale: aziona la modalità Spiga per 5 minuti. Durante questi 5 minuti aggiungeremo anche l'ultimo ingrediente, il burro morbido, in 4,5 riprese, dal foro del boccale.
- L'impasto per i Panini Al Latte Bimby è pronto.
- Stacchiamo dall'impasto tanti pezzetti di circa 60 grammi e formiamo delle palline che faremo roteare su di un piano da lavoro; disponiamole, distanziate, su di una leccarda rivestita di carta oleata. Ci ritroveremo con 16 panini.
- Facciamoli riposare in forno spento, in modalità lucetta, per circa 30 minuti.
- Spennelliamo i panini con 1 uovo sbattuto con un paio di dita di latte ed inforniamo a 180 gradi, nel forno statico preriscaldato, per 20, 25 minuti.
- I Panini Al Latte Bimby sono pronti! Lasciamoli un po' intiepidire e poi farciamoli con ingredienti sia dolci (nutella, crema pasticcera della nonna, marmellate) che salati (salumi, formaggi, ecc).
Farciture e Consigli
Potete farcire a piacimento le nuvolette di albumi ad esempio con rucola e bresaola oppure con del salmone e zucchine grigliate o dell’insalata e gustarle a merenda… a voi la prova! Servire i cloud bread con salumi, formaggi o con verdure. Una golosa variante? Potete farcire i Cloud Bread secondo il vostro gusto: si abbinano molto bene sia con ingredienti dolci, sia con ingredienti salati!
La consistenza di questi panini è particolarmente morbida perché l’impasto è fatto con latte e ho aggiunto un po’ di olio evo in modo tale da dare profumo al tutto. Sani e perfetti per grandi e piccini, li potete farcire sia con creme dolci e marmellate sia con affettati salati e verdure, costituiranno un vero e propio pasto sano e non li comprerete più. La farina che ho utilizzato è meta’ manitoba, quindi forte e glutinosa e meta’ 00 per bilanciare la prima anche perché questi panini non hanno una lunga lievitazione.
Bao Buns: I Panini Nuvola al Vapore
Pane e Nutella è una delle merende preferite da grandi e piccini. Oggi però ho voluto proporvela in una versione…cotta al vapore! Eh si: questa ricetta, facilissima e deliziosa, è di ispirazione orientale. Si tratta dei BAO BUNS! la cottura a vapore di questi “panini nuvola” li renderà sofficissimi! Avete mai provato la cottura a vapore per il pane? Pure io ero molto scettico quando ho scoperto la sua esistenza. Timoroso del fatto che il pane rimanesse gommoso e praticamente bagnato.
La versione che prepariamo oggi è dolce, ripiena di Nutella ma ovviamente potreste anche farla salata.