La salsa tonnata è una salsa versatile e saporita, un vero e proprio pilastro delle festività e delle occasioni speciali celebrate in casa. È senza dubbio un classico della tradizione culinaria italiana che non passerà mai di moda! Il suo sapore unico la rende perfetta per accompagnare innumerevoli piatti, dalla carne al pesce, verdure, crostini, tramezzini, panini, focacce e molto altro ancora!
La sua preparazione richiede davvero pochissimo tempo, per non parlare della semplicità nel cucinarla! Gustosa, ricca, una vera coccola: la salsa tonnata è così irresistibile che verrebbe il desiderio di metterla dappertutto. In effetti è buona in ogni piatto: dagli antipasti ai secondi, sia di carne che di pesce.
Noi l’abbiamo spalmata su dei crostini di pane che si prestano a meraviglia come antipasti in tutti i menù, di carne o di pesce, ma anche come finger food per aperitivi e buffet. Possiamo completare i crostini aggiungendo a piacere altri ingredienti, per esempio noi abbiamo usato dei capperi. È una di quelle salse di accompagnamento che possiamo servire anche insieme a piatti di carne, infatti è la salsa per vitello tonnato per eccellenza.
Occorre però stare attenti, come sempre succede con le salse, perché è molto calorica. Noi abbiamo una soluzione anche a questo inconveniente: basta preparare la salsa tonnata senza la maionese, per alleggerirla un pochino. Dite che perde di gusto? Non è così, anzi. Qui sotto vi proponiamo entrambe le ricette, con e senza maionese: giudicate voi.
Come preparare la salsa tonnata | Chef Stefano De Gregorio | Saporie
Ricetta Salsa Tonnata: Con e Senza Maionese
La nostra ricetta per salsa tonnata è molto semplice e veloce, ci serviranno pochi ingredienti e un mixer da cucina per ottenere una crema omogenea e ben amalgamata. L’unica cosa che si cuoce sono le uova sode, che possiamo anche preparare in anticipo dalla mattina, per organizzarci meglio. In questa preparazione serve il tonno ben scolato e sminuzzato, andrà benissimo quello in scatola.
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Come fare la salsa tonnata: la ricetta con la maionese
Ingredienti:
- 120 g di maionese
- 120 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 30 g di capperi sott'aceto
- 2 filetti di acciuga
- Sale q.b.
Procedimento:
- Dotatevi di un mixer e unite nel recipiente il tonno sgocciolato, i capperi, i filetti di acciuga sgocciolati e frullate bene.
- Ora aggiungete la maionese e frullate di nuovo.
- Aggiustate di sale ed ecco la vostra salsa tonnata.
Come fare la salsa tonnata: la ricetta senza maionese
Ingredienti:
- 160 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 3 uova sode
- 3 cucchiai di capperi sott'aceto
- 2 filetti di acciuga
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 mestolo di brodo di cottura
- Sale q.b.
Procedimento:
- Dotatevi di un mixer e unite nel recipiente le uova sode, il tonno sgocciolato, i capperi, i filetti di acciuga, 1 cucchiaio di olio di semi, 1 mestolo di brodo di cottura avanzato e un pizzico di sale.
- Frullate bene fino a ottenere una salsa liscia e non troppo densa. Se lo fosse, aggiungete ancora un po' di brodo per allungarla e renderla più liquida.
- Ecco la vostra salsa tonnata light.
Per fare la salsa tonnata senza maionese gli ingredienti necessari, oltre ovviamente al tonno sott’olio, sono uova sode (di cui useremo solo i tuorli), capperi, acciughe, olio e succo di limone.
Utilizzi della Salsa Tonnata: 3 Ricette Creative
La salsa tonnata è un ingrediente estremamente versatile in cucina. Ecco alcune idee:
- Vitello Tonnato: Tradizionale della cucina piemontese, il vitello tonnato si gusta come antipasto o come secondo.
- Polpo Tonnato: Una ricetta geniale che entrerà a far parte delle vostre ricette del cuore.
- Insalata Russa con Salsa Tonnata: Un classico contorno freddo che si adatta bene sia ai secondi di carne che di pesce.
Insalata Russa con Salsa Tonnata: Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 2 Uova Extra Fresche allevate a Terra AIA
- 200 g di carote
- 250 g di piselli
- 400 g di patate
- 2 cetriolini sottaceto
- 100 g di tonno sott’olio o al naturale
- Succo di mezzo limone
- 40 g di capperi
- 2 filetti di acciuga
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Per preparare l’insalata russa lavate patate, carote e piselli sotto abbondante acqua fresca, poi sbucciate patate e carote e tagliatele a dadini di circa mezzo centimetro.
- A questo punto fate cuocere separatamente le verdure al vapore coprendole con un coperchio: prima le patate (7 minuti), poi le carote (5 minuti) e i piselli sgranati (10 minuti). Salate e pepate e tenete da parte le verdure calde.
- In un pentolino d’acqua calda fate cuocere due uova: quando saranno sode, sbucciatele e tagliatele a spicchi.
- Per preparare la salsa tonnata, seguite il nostro procedimento.
- Infine, mettete tutte le verdure in una scodella capiente, conditele con la salsa tonnata e aggiungete gli spicchi di uovo sodo e i cetriolini a fette come guarnizione.
Salsa Tonnata con Uova Sode: Ricetta Originale Senza Maionese
Salsa tonnata con uova sode ricetta originale senza maionese, anzi con i tuorli sodi per la precisione, la ricetta classica della crema al tonno e tuorli sodi, salsa per carne come il vitello tonnato, arrosti, pollo, insalata di patate, verdure e tanto ma tanto altro, è proprio questa, una salsa tonnata senza maionese, semplicissima da fare e gustosa. Per prepararla vi servono pochissimi ingredienti come tuorli sodi, tonno, capperi, alici sott’olio, limone ed un filo d’olio extra vergine d’oliva, è favolosa sulla carne, sui crostini, sul pane fresco ed ovviamente viene servita come Antipasto.
Con una manciata di ingredienti, tra cui le uova sode, capperi, alici e tonno sott'olio sapientemente miscelati, con pochi giri di lame del mixer si creerà un salsina invitante e versatile. Per preparare la salsa tonnata preparate il brodo di carne. Poi passate alla cottura delle uova: in un pentolino versate le uova fresche in acqua fredda (che deve coprirle) , poi accendete il fuoco e, a partire dal bollore, con tate 9 minuti. Una volta pronte, raffreddatele sotto acqua corrente fredda, prima di sguisciarle. Quindi tagliatele in 4 parti . In una brocca versate le uova sode, le acciughe sott’olio sgocciolate, i capperi dissalati e il tonno sgocciolato. Frullate con il mixer ad immersione e aggiungete altro brodo al bisogno. Dovrete ottenere una crema liscia senza grumi.
| Ricetta | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Salsa Tonnata con Maionese | Tonno, maionese, capperi, acciughe | Antipasti, crostini |
| Salsa Tonnata senza Maionese | Tonno, uova sode, capperi, acciughe, brodo | Vitello tonnato, piatti light |
| Insalata Russa con Salsa Tonnata | Verdure miste, uova sode, salsa tonnata | Contorni, buffet |
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