La crema al mascarpone e cioccolato è una deliziosa preparazione, ideale per farcire torte, dolci di ogni tipo o semplicemente da gustare al cucchiaio. Questa ricetta è una variante della classica crema al mascarpone senza uova ed è perfetta per chi cerca un'alternativa veloce e golosa.
La crema al mascarpone e cioccolato è una crema senza cottura e senza uova, ideale da gustare come dolce al cucchiaio o da utilizzare per farcire pan di Spagna, crostate, cupcake e diversi tipi di torte, proprio come la classica crema al mascarpone. Può essere servita anche come merenda ai più piccoli di casa o come dessert di fine pasto, disposta in bicchierini monoporzione e guarnita con gocce di cioccolato fondente, come nella nostra preparazione, oppure con biscottini sbriciolati e frutta secca tritata.
In questa guida, ti mostreremo come preparare una crema al mascarpone e cioccolato senza uova, facile, veloce e adatta a ogni occasione. Il suo obiettivo è rendere facili anche le preparazioni all’apparenza più complicate sostituendo l’approccio rigido, che spesso viene associato al mondo della pasticceria, con il sorriso e la voglia di mettersi in gioco.
Ecco come prepararla in modo davvero facile e veloce. Realizzarla in casa è davvero semplice e avrai solo bisogno di una ciotola e di un paio di fruste elettriche: ti basterà montare la panna fredda di frigo quindi incorporare delicatamente il mascarpone e lo zucchero a velo, prima di aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare fino a ottenere una mousse liscia e dalla consistenza corposa e avvolgente.
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La crema al mascarpone e cioccolato è una crema al cioccolato per farcire torte, anche in accoppiata con la frutta, come fragole e lamponi, ma molto più veloce da fare rispetto ad una crema pasticcera al cioccolato. E’ cremosa, comoda da fare e sostenuta, quindi reggerà benissimo tra i vari strati, senza colare. Con queste caratteristiche, potete utilizzarla anche per decorare le torte con la sac à poche, creando ciuffi di crema o fiori o spuntoni di ogni tipo (in base alla bocchetta che utilizzerete) e otterrete delle decorazioni nitide e pulite, che reggono perfettamente, meglio della panna!
In ogni caso, la crema mascarpone e cioccolato risulta molto delicata e cremosa e renderà il vostro dolce irresistibile: io l’ho usata nella Torta Mimosa al cioccolato, proprio per avere degli strati perfetti e una crema che reggesse bene. Vi ho incuriosito? Come vi dicevo prima, potete utilizzare la crema al mascarpone e cioccolato per farcire torte di ogni tipo: anche con una semplice base di pan di spagna o di pan di spagna al cacao, aggiungendo anche gocce di cioccolato e/o frutta fresca (con il cioccolato, fragole e lamponi ci stanno a meraviglia). Potete anche utilizzarla per farcire Cestini di frutta o Cestini di pasta frolla, bignè, cannoli di pasta sfoglia, Zeppole di San Giuseppe, Torta millefoglie.
La crema al mascarpone e cioccolato senza uova è una golosissima ricetta di crema ideale per farcire pan di spagna, pasticcini, rotoli ma è favolosa anche come dolce al cucchiaio per un fine pranzo. Una crema liscia e morbidissima a cui vi assicuro diventa impossibile resistere; una vera gioia per tutti coloro che amano il cioccolato che potete scegliere tra il fondente, al latte o quello bianco più delicato.
Ingredienti
- 150 g di cioccolato fondente al 60%
- 250 g di panna fresca
- 250 g di mascarpone
- 50 g di zucchero a velo
Preparazione
- Iniziate la preparazione della crema al mascarpone e cioccolato senza uova tritando al coltello il cioccolato fondente e raccogliendolo in una ciotola.
- Fate scaldare 150 g di panna portandola a sfiorare il bollore, levatela dal fuoco, unitevi il cioccolato e amalgamatelo con una spatola fino a completo scioglimento.
- Aggiungete il resto della panna, fredda, e incorporatela perfettamente mescolando con la spatola fino a ottenere una ganache lucida.
- Trasferitela in una larga ciotola e lasciatela raffreddare.
- A parte riunite mascarpone e zucchero a velo e amalgamateli con un cucchiaio.
- Uniteli alla ganache fredda e lavorate molto rapidamente con le fruste elettriche: giusto il tempo di rendere omogenea la crema (una lavorazione eccessiva potrebbe far separare gli ingredienti).
- Trasferite la crema in una sac-à-poche e lasciatela rassodare in frigorifero.
- Al momento di servire disponete la crema in ciotoline o bicchieri monoporzione, decorate a piacere con praline e scaglie di cioccolato e servitela.
Preparazione Alternativa
- Tagliare in pezzi piccoli e della stessa dimensione il cioccolato.
- Versare la panna calda sul cioccolato coprendolo interamente.
- Mescolare il composto fino a sciogliere completamente il cioccolato (se dovesse rimanere qualche pezzetto di cioccolato intero è possibile mettere la ciotola in microonde per qualche secondo oppure portare il composto sul fuoco, preferibilmente a bagno maria).
- Portare a temperatura ambiente il mix di panna e cioccolato e poi coprire con pellicola e portare in frigorifero per almeno 8 ore (nel mio caso io preferisco lasciarlo tutta la notte a riposo).
- Il giorno dopo, versare il mascarpone freddo di frigo in una ciotola capiente (assicurandosi di aver tolto eventuale liquido/siero), setacciare all'interno lo zucchero a velo ed aggiungere l'estratto di vaniglia.
- Montare per pochi secondi con delle fruste elettriche affinché lo zucchero venga assorbito completamente.
- Aggiungere la panna e cioccolato (che ora avranno un aspetto compatto e non più liquido) e montare per circa un minuto fino a quando la crema sarà montata e pronta per essere usata come farcitura per torte o messa in sac à poche per creare bellissime decorazioni.
Consigli
La crema al mascarpone e cioccolato si prepara in meno di 10 minuti e non prevede l’utilizzo delle uova, è praticamente senza cottura in quanto l’unica cosa che dovete mettere sul fornello è il pentolino per sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Si prepara come la Crema al mascarpone e panna solo che in questa crema si aggiunge il cioccolato per renderla ancora più golosa. Se volete preparare la nostra crema al mascarpone senza uova per la merenda dei bambini*, al posto del liquore, aggiungete una fiala di aroma alla vaniglia o all’arancia. Conservatela in frigo fino al suo utilizzo.
Qualche consiglio su come servire questa deliziosa crema? Soprattutto nel caso dei dessert al cucchiaio senza cottura, potrete usare la fantasia per studiare una presentazione elegante e d'effetto. Se volete creare unastratificazione, conviene usare delle coppette alte e trasparenti, mettendo sul fondo dei biscotti sbriciolati, al centro la crema e in superficie qualcosa per decorare.
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Soprattutto nel caso dei dessert al cucchiaio senza cottura, potrete usare la fantasia per studiare una presentazione elegante e d'effetto. Se volete creare unastratificazione, conviene usare delle coppette alte e trasparenti, mettendo sul fondo dei biscotti sbriciolati, al centro la crema e in superficie qualcosa per decorare.
Conservazione
La crema si conserva coperta in frigorifero fino ad un massimo di 3-4 giorni. Non consiglio di congelarla per evitare che si smonti una volta riportata a temperatura. Puoi conservare la crema al mascarpone al cioccolato in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico.
Tabella Riassuntiva
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Porzioni |
|---|---|---|---|
| Media | 15 minuti | 5 minuti | 4-6 |
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tags: #Cioccolato #Uova #Crema