Oggi prepareremo le Crêpes ripiene al ragù e zucca, un primo piatto delizioso, delicato e buonissimo. L’origine di questa ricetta risale al giorno del mio matrimonio, le avevamo scelte per il nostro pranzo, il gusto era davvero eccezionale, e a distanza di anni ho voluto preparare anche io queste Crêpes. Devo dire con gran successo a casa. Ecco a voi la ricetta!
Ingredienti
Per la pastella delle Crêpes:
- 2 uova (medie a temperatura ambiente)
- 250 ml latte parzialmente scremato
- 110 g farina 0
- 10 g burro fuso
Per 8 crêpes:
- 2 uova
- 350 ml di latte
- 160 gr di farina
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g carne macinata (vitello o bovino)
- 300 g zucca gialla
- 80 g misto soffritto (sedano, carota, cipolla)
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 2 foglie alloro
- q.b. vino bianco
- q.b. latte
- 500 g besciamella
- 400 ml passata di pomodoro
- q.b. sale
- q.b. Grana Padano DOP (grattugiato)
Per la besciamella:
- 2 cucchiai di farina
- 1/2 litro di latte
- 50 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- noce moscata
Preparazione
Crêpes:
Per la preparazione delle Crêpes ripiene al ragù e zucca si procede preparando l’impasto seguendo questa ricetta delle Crêpes.
- Sbattere le uova a mano con la frusta.
- Unire il latte, la farina e il sale.
- Scaldare una padella per crepes o in alternativa potete utilizzare una padella antiaderente.
- Versare un mestolo di preparato per crepes creando un cerchio sottile ed omogeneo che ricopra tutto il fondo della padella.
- Aiutandovi con una paletta girare la crepe per renderla dorata in entrambe i lati. Bastano pochi secondi per lato a fuoco medio.
Ragù:
Per la preparazione del ragù di procede sminuzzando carota sedano e cipolla. In una padella dai bordi alti si rosola il soffritto con l’olio extravergine d’oliva e un po’ di acqua, si fa stufare lentamente per 5 minuti. Al soffritto si aggiunge la carne e macinata si rosola bene bene e si sfuma con il vino. Si aggiunge la zucca tagliata a cubetti e si lascia cuocere per qualche minuto aggiungendo un po’ di latte. Quando sarà assorbito il latte si aggunge la passata di pomodoro, si regola di sale e si aggiungono 2 foglioline di alloro. Si lascia cuocere il tutto per 40 minuti a fiamma bassa. Quando sarà pronto il condimento, si aggiunge al ragù qualche cucchiaio di besciamella. volendo potete utilizzare la mia ricetta al seguente link.
Besciamella:
- Sciogliere il burro, con il latte e il sale.
Assemblaggio:
Stendiamo un velo di besciamella su una teglia da 6 persone. Farciamo le Crêpes su una metà con il ripieno, e le chiudiamo a fazzoletto.
Una volta create tutte le tue crepes puoi metterle in una pirofila da forno e ricoprirle di besciamella e formaggio grana. Una volta terminate le Crêpes, e disposte in teglia, le cospargiamo con la besciamella rimasta e su ogni Crêpes, aggiungiamo un cucchiaio scarso del ripieno. Cospargiamo con del grana padano grattugiato e cuociamo in forno caldo a 220° per circa 20 minuti.
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Spalmare un po’ di besciamella sul fondo di una teglia. Spalmare abbondante besciamella sulla superficie delle crespelle, cospargere con il Grana e infornare in forno ventilato già caldo a 170°C per circa 20 minuti o fino a che si sarà formata una bella crosticina dorata.
Prima di servirle scaldale in forno a 180gr.
Ecco le nostre Crêpes ripiene al ragù e zucca, pronte per esser gustate. Vi consiglio di lasciarle riposare per circa 10 minuti prima di gustarle.
Ora puoi iniziare a farcire le tue crepe come preferisci! AL RAGU' - Stendi la crepe in un piatto, farciscila al centro ad esempio con del formaggio e del ragù di carne e arrotola il disco di pasta su se stesso in modo da creare un "cilindro".
Le crespelle al ragù e besciamella sono un classico della mia famiglia. Mia mamma le faceva sempre per le feste comandate e io le divoravo in un attimo! A dire il vero sono anche molto semplici da realizzare e a tavola riceverete tantissimi complimenti. Io le preparo anche parecchio tempo prima, preparando la teglia e mettendola in freezer, senza cuocere.
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Consigli:
- Per una versione più leggera, puoi utilizzare latte scremato e besciamella light.
- Se preferisci, puoi aggiungere altri formaggi grattugiati al ripieno, come parmigiano reggiano o pecorino.
- Per un tocco extra, puoi spolverare le crêpes con un po' di noce moscata prima di infornare.
Le CREPES che hanno CONQUISTATO tutti! FACILI, sottili e PERFETTE in 10 minuti!
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Carboidrati | 40g |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 20g |
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