Preparare il pane in casa è un'arte che sta tornando in auge, grazie alla riscoperta di ingredienti genuini e metodi tradizionali. Con l'aiuto del Bimby, impastare e creare pagnotte deliziose diventa un gioco da ragazzi. Scopriamo insieme come realizzare un pane fragrante e gustoso, perfetto per ogni occasione.
Lievito Madre Secco: Un Tuffo nel Passato
La panificazione ottenuta con il lievito madre è sempre più apprezzata da coloro che vogliono mettere in tavola solo prodotti genuini e gustosi. Il lievito madre disidratato non solo si ricollega alla tradizione, ma è ricco di elementi nutritivi. Grazie alla pratica dell’essiccamento è possibile tenere in vita i micro-organismi presenti al suo interno. Preparare il pane col lievito madre secco vuol dire riappropriarsi di una tradizione antica e prenderti cura di te e di chi ami. Tra gli ingredienti spicca il lievito madre secco, che si distingue da quello normale perché vanta una minore umidità.
I tempi di lievitazione con il lievito madre, si sa, sono molto lunghi: lascia riposare l’impasto finché non avrà almeno raddoppiato il suo volume perché solo allora potrai lavorarlo e infornarlo.
Del resto, l’uso del lievito di birra per realizzare il pane si è imposto solo in un secondo tempo nella realizzazione del pane perché più veloce.
Pane fatto in casa Bimby - solo con Bimby TM6 TM5 TM31
Farina Integrale: Un Concentrato di Benefici
La farina integrale ha moltissimi vantaggi e proprietà: in particolare, contiene più vitamine e fibre alimentari rispetto alla farina bianca.
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Ricetta Pane Veloce con il Bimby
Ecco una ricetta per preparare in casa il pane, in meno di tre ore. Io ho utilizzato il Bimby, ma potete ugualmente seguire la ricetta e impastare a mano o con la planetaria. Quando preparo il pane in casa, non amo preparalo velocemente perché la fretta è nemica della panificazione, però questa ricetta non mi hai mai delusa. Ho provato questo pane diverse volte e sono sempre rimasta soddisfatta, per questo ho deciso di condividere con voi la ricetta.
Visto i tempi ristretti l’alveolatura è fitta, ma il pane e morbido e leggero. Come vi spiego sotto potete preparalo con la farina che preferite.
Ingredienti:
- Farina ai 5 cereali (o farina 0, 00, integrale, manitoba)
- Acqua
- Lievito di birra
- Miele
- Sale
- Olio
Preparazione:
- All’interno del boccale inserite l’acqua e il lievito.
- Aggiungete la farina, il miele, il sale e l’olio.
- Inserite l’impasto ottenuto all’interno di una ciotola.
- Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore.
- Prendete un primo pezzo di impasto e stendetelo con le mani.
- Posizionate i filoncini di pane su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
- Lasciate lievitare nuovamente per altri trenta minuti.
- Accendete il forno a 200° statico.
- Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 200°, infornate velocemente, posizionando la teglia a metà altezza.
Pane all’Acqua con il Bimby
Il pane all’acqua con il Bimby è semplice da preparare, grazie alla lavorazione guidata e alla funzione fermentazione. Morbido all’interno e con una crosta dorata e croccante, è perfetto per accompagnare ogni pasto.
Ingredienti:
- 550 ml di acqua
- Farina
- Lievito
- Sale
Preparazione:
- Versa nel boccale del Bimby 550 ml di acqua e la farina.
- Mescola per 20 secondi a velocità 6.
- Aggiungi il lievito e impasta per 3 minuti a velocità Spiga.
- Rivesti il vassoio del Varoma con carta forno.
- Una volta lievitato, rovescia l’impasto su un piano ben infarinato.
- Stendilo in un rettangolo di circa 20x30 cm, fai delle pieghe e forma una pagnotta.
- Preriscalda il forno a 250°C.
Il pane all’acqua si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avvolto in un canovaccio o sacchetto di carta. Il pane all’acqua prende il nome dalla semplicità degli ingredienti: farina, lievito, acqua e sale. La lievitazione in modalità fermentazione lo rende digeribile e fragrante, mentre la cottura ad alta temperatura garantisce una crosta croccante.
Consigli Utili
- Se preferite potete utilizzare la farina 0 oppure 00. Se invece siete amanti della farina manitoba, potete usare 400 gr. di farina 00 e 100 gr.
- Sistemate l’impasto all’interno di una ciotola leggermente infarinata. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. Io posiziono la ciotola all’interno del forno spento, ma con la luca accesa.
- Stendete ogni parte cercando di ottenere un rettangolo e poi arrotolate il rettangolo partendo dal lato più lungo.
- Trasferire i due rotoli ottenuti sulla teglia preparata in precedenza.
- Quando il forno sarà arrivato a temperatura infornate velocemente le pagnotte.
- Ideale anche per realizzare delle squisite bruschette home-made, il nostro pane fatto in casa una volta freddato potrà essere conservato per alcuni giorni dentro gli appositi sacchetti di carta che ne preserveranno la fragranza.
Ricetta Avanzata con il Bimby
Questa ricetta richiede più tempo ma il risultato è un pane ancora più gustoso e fragrante.
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Ingredienti:
- Lievito
- Acqua
- Farina
- Sale
Preparazione:
- Inserire nel boccale il lievito e l'acqua, 2 minuti, vel.
- Impostare 7 minuti, vel. Spiga, inserire dal foro 2 cucchiai di farina per volta ogni 30 secondi, fino ad aggiungere tutta la farina.
- Aggiungere il sale e impostare 30 secondi, vel. Spiga.
- Far riposare per altri 20 minuti e impostare 30 secondi, vel. Spiga.
- Far riposare altri 10 minuti e impostare 30 secondi, vel. Spiga.
- Al termine impostare 4 minuti, vel. 4.
- Togliere l'impasto dal Bimby e metterlo in una ciotola.
- Lasciar riposare per 15 minuti coprendolo con la pellicola.
- Al termine mettere tutto in frigo e lasciar lievitare per 8/10 ore anche di più per un massimo di 20 ore.
- Togliere l'impasto dal frigo e fare le pieghe per ben 2 volte.
- Fare le incisioni con un coltello e creare la forma che si vuole.
- Lasciar lievitare per altri 90 minuti ma non in frigo. la temperatura mettere l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno!
Grazie al Bimby impastare e creare tante pagnotte da portare in tavola in ogni momento della giornata sarà facilissimo, ma scopriamo qual è la particolarità di questa ricetta.
A tutti quanti noi sarà capitato di aprire il porta pane e di accorgersi che è finito. A me è successo proprio così. Ieri pioveva tantissimo, e non avevo proprio voglia di uscire, anche perché mi mancava solo il pane.
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