La crostata montata alla marmellata è un dessert leggero e goloso che conquisterà tutti. Si tratta di una variante della classica crostata, caratterizzata da una pasta frolla realizzata con un metodo diverso, che la rende particolarmente morbida e friabile. La particolarità di questa ricetta è la preparazione della pasta frolla che, a differenza del metodo tradizionale, qui viene realizzata mescolando gli ingredienti e, appunto, montandoli con le fruste elettriche. Questo tipo di frolla non necessita di riposo in frigo e può essere utilizzata subito. Vediamo insieme come preparare questa deliziosa crostata, perfetta per la colazione, la merenda o un dolce momento di coccola.
Cos'è la Frolla Montata?
Conosci la frolla montata? Si tratta di una preparazione particolare e veramente deliziosa. In questa ricetta la pasta frolla che andiamo a realizzare è definita "montata", ovvero preparata mescolando gli ingredienti con le fruste elettriche in un contenitore e non impastandola con il metodo tradizionale. Non viene infatti stesa con il matterello, anzi ha una consistenza tanto morbida da prevedere l’utilizzo di una sac à poche per stenderla nello stampo.
La PASTA FROLLA MONTATA è una base di pasticceria, un impasto fatto di burro, uova, zucchero e farina, dove gli ingredienti vengono “montati” con le fruste. Il risultato sarà una frolla montata morbida , che a differenza della Pasta frolla classica , è una pasta frolla senza riposo in frigo ! Si può utilizzare immediatamente dosandola in una sac à poche ed è perfetta per realizzare i classici Biscotti da the, pasticcini, crostate, fondi o gusci di frolla e altri dolci da pasticceria!
CROSTATA MONTATA ALLA MARMELLATA con FROLLA MONTATA ricetta facile e veloce di TUTTI A TAVOLA
Ricetta Crostata Montata alla Marmellata
Ecco la ricetta per preparare una deliziosa crostata montata alla marmellata:
Ingredienti:
- 250g di farina
- 120g di zucchero
- 120g di burro morbido a pezzi
- 2 uova
- Scorza di 1 limone grattugiata
- Un pizzico di sale
- 8g di lievito in polvere per dolci
- Marmellata del gusto preferito (fragole, albicocche, amarene...)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- In una ciotola con le fruste o in un robot o planetaria mettete la farina, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il sale, ed il lievito, mescolate.
- Unite le uova, il burro morbido a pezzi e mescolate fino ad avere un impasto cremoso e sostenuto. Quando avrai esaurito gli ingredienti, il composto ottenuto dovrà risultare piuttosto cremoso e denso.
- Spruzzate gli stampi per crostatine con dello spray staccante, oppure imburrateli ed infarinateli. Disponete all’interno un bel cucchiaio pieno d’impasto (io uso il dosa gelato).
- Farcite solo il centro con un un po' di marmellata. Ricoprite con un cucchiaio d'impasto. Con un dito leggermente inumidito stendete pian piano l'impasto per coprire la marmellata (in alternativa potete utilizzare una sac à poche).
- Infornate in forno preriscaldato funzione statico 175° per 18 minuti fino a quando sono ben dorate. Potete realizzare anche una crostata unica utilizzando uno stampo da 24 cm i tempi di cottura in questo caso saranno di circa 35-40 minuti.
- Sformate le crostatine e fatele raffreddare su di una gratella.
- Spolverizzate con zucchero a velo e servite le vostre crostatine morbide alla marmellata.
Crostata Morbida alla Marmellata (Senza Burro)
Foderare una tortiera ti sembra un’impresa impossibile? La crostata morbida alla marmellata è una torta di frolla morbida, che io vi propongo nella versione senza burro, con olio di semi. E’ una sorta di torta crostata, se così la vogliamo chiamare, che non ha propriamente la consistenza di una classica torta soffice, ma non ha nemmeno la consistenza della classica pasta frolla senza burro.
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Ingredienti:
- Buccia di 1 limone grattugiata
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 120 g di olio di semi
- 80 ml di latte
- Un pizzico di sale
- 300 g di farina
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- Marmellata a piacere
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Per preparare questa torta di frolla, grattugiate la buccia di un limone e mettetela in una ciotola. Unite anche lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e un pizzico di sale.
- Con le fruste elettriche, lavorate a media velocità finchè tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
- Aggiungete in più riprese la farina e il lievito setacciati e continuate a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto denso, dalla consistenza “spalmabile” e a pomata.
- Rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con la carta forno. Versate tutto l’impasto e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Fatto ciò, con la punta del cucchiaio create dei buchi di 3-4 cm ben distanziati tra di loro. Riempite, a questo punto, questi buchi con cucchiaiate di marmellata del vostro gusto preferito o con crema pasticcera o crema spalmabile alle nocciole.
- Preriscaldate il forno a 170° e, quando sarà arrivato a temperatura, infornate per circa 35 minuti.
- Quando la vostra torta crostata morbida alla marmellata sarà dorata in superficie, sarà pronta. Fate in ogni caso la prova stecchino prima di tirarla dal forno.
- Una volta pronta, sfornatela, fatela raffreddare completamente e poi guarnitela con un po’ di zucchero a velo!
Varianti e Consigli
- Farcitura: Per la farcitura potete utilizzare qualsiasi tipo di marmellata, ma anche la classica crema pasticcera o una golosa crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
- Senza Lattosio: Se volete preparare la crostata morbida alla marmellata senza lattosio, potete sostituire il latte vaccino con qualsiasi latte vegetale.
- Crostata al Cacao: Se volete provare la variante della crostata morbida al cacao, sostituire 30 gr di farina con 30 grammi di cacao amaro.
- Burro: Se volete utilizzare il burro, potete sostituire i 120 g di olio di semi con 150 gr di burro.
Crostata Montata alla Marmellata con il Bimby
La crostata di frolla montata alla marmellata Bimby è una ricetta che si differenzia dalla classica crostata che tutti amiamo e conosciamo. Il risultato? Una crostata deliziosa, dalla consistenza friabile, proprio come quei biscottini ricoperti di cioccolato che spesso acquistiamo in pasticceria.
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro a tocchetti
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di 1 limone
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- Marmellata a piacere
Preparazione:
- Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo, posizionare la farfalla e aggiungere il burro a tocchetti: 2 min. vel. 3.
- Aggiungere le uova: 1 min. vel. 3.
- Rimuovere la farfalla e aggiungere la farina, la fecola, la vanillina, la scorza di limone e il lievito: 3 min. vel.
- Versate l’impasto nella tortiera e livellate con un cucchiaio. Con la punta del cucchiaio create delle piccole fossette di circa 3-4 cm e riempitele con la marmellata o altra crema spalmabile o crema pasticcera.
- Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti.
Tempi di Preparazione e Cottura
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di preparazione e cottura:
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 40 minuti |
| Riposo (in freezer, se necessario) | 2 ore |
| Cottura | 35-50 minuti |
Conservazione
La crostata morbida alla marmellata si conserva bene a temperatura ambiente anche per 2-3 giorni. Tuttavia, se decidete di utilizzare la crema pasticcera, conservatela in frigorifero, perchè, essendoci le uova nella crema, potrebbe inacidire.
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