Il cioccolato, la materia prima per eccellenza dei laboratori di grandi mastri pasticceri come Ernst Knam, è un vero e proprio jolly della cucina. Con il cioccolato è possibile preparare qualsiasi tipo di dolce da gustare in ogni momento della giornata. Vediamo insieme come preparare un grande classico che mette d’accordo davvero tutti: la torta al cioccolato! Che si tratti di dolci casalinghi o di alta pasticceria, questo dolce al cioccolato non può mancare, nelle sue mille varianti!
La Storia del Cioccolato in Pasticceria
La storia del cioccolato risale al XVII secolo, quando la polvere di cacao iniziò ad essere aggiunta agli impasti. Nel 1828 in Olanda fu progettato un macchinario che consentiva di estrarre i grassi dal cacao, creando il burro di cacao da un lato e il "rock cacao", ossia la polvere sgrassata, venduta in panetti o in polvere. Questo processo trasformò il cacao da bene di lusso, estremamente costoso, a bene di consumo più diffuso.
Fino al 1900 il cacao veniva consumato sostanzialmente come forma di bevanda, fredda o calda, ed era presente nelle torte soltanto come farcitura o come glassa. L'aggiunta di cacao nell'impasto stesso delle torte risale agli inizi dello scorso secolo, a partire dagli Stati Uniti. Da quel momento in cucina è stato impiegato per torte e dolci al cucchiaio, per arricchire le creme, per creare splendide ganache, ma anche per fantastici decori di glassa.
Torta 5 Minuti al Cacao: Semplice e Veloce
La torta 5 minuti al cacao è un dolce semplice che preparo già da tempo. La vidi un paio di anni fa e mi incuriosì molto per la sua preparazione velocissima. È una torta perfetta per colazione e merenda ed è deliziosa come base da farcire con le creme che preferite. La torta al cacao è perfetta per la realizzazione della mia torta Pinguino al pistacchio, una vera golosità! Vi lascio anche le altre versioni che ho realizzato modificando la ricetta base, sono tutte ottime e super facili: torta 5 minuti mele e amaretti, torta 5 minuti pere e cioccolato, torta 5 minuti alle fragole.
Preparazione
In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito, unite lo zucchero e mescolate. Oliate e infariate uno stampo da 22 cm, versate all’interno il composto e cuocete la torta 5 minuti al cacao per 30/35 minuti a 180°.
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La torta 5 minuti al cacao è pronta fatela intiepidire, estraetela dallo stampo, e fatela raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo e servite oppure farcite con le creme che preferite.
Note: Si conserva tranquillamente per 3 giorni a temperatura ambiente, è ideale come base da farcire con crema, panna, pistacchio, nutella o qualsiasi altra crema sia di vostro gusto.
Torta al Cacao Senza Burro
La Torta al cacao è un dolce al cioccolato soffice e genuino! Una variante della classica Torta al cioccolato. In questo caso si prepara in 5 minuti esatti, senza burro e, proprio come i dolci di una volta, senza fruste elettriche! Mescolando in ciotola ingredienti semplici che tutti abbiamo in dispensa: farina, zucchero, uova, latte, cacao amaro in polvere! Subito pronta per essere infornata! Dalla consistenza morbidissima, umida, vellutata; la Torta al cioccolato senza burro si scioglie letteralmente in bocca da quanto è spugnosa! Proprio come la Torta di mele senza burro e la Caprese senza burro, è perfetta per merenda e colazione, accompagnata da un buon cappuccino o bicchiere di latte! Ottima anche come dessert post cena, con un buon liquore! Infine cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 30 minuti.
Altri Dolci al Cacao da Provare
Se ti piacciono i dolci al cioccolato dai un'occhiata alla nostra selezione: troverai tantissime idee per prepararli con ingredienti semplici e genuini, ma anche preparazioni più sfiziose e originali a base di cioccolato fondente (per i veri intenditori) e cioccolato bianco (per chi proprio non può fare a meno della dolcezza).
- Tortino al cioccolato bianco: Il tortino al cioccolato bianco è un dessert di fine pasto preparato con pochi e semplici ingredienti: burro, zucchero, uova, farina e, naturalmente, cioccolato bianco.
- Salame di cioccolato: La ricetta è semplicissima e veloce, a base di cioccolato, biscotti secchi, uova, burro e cacao.
- Crema chantilly al cioccolato: Perfetta per farcire torte, pan di Spagna e biscotti, o da utilizzare come frosting per decorare i cupcake, può essere servita anche come irresistibile dolce al cucchiaio, magari guarnita con frutti di bosco freschi e della frutta secca in granella.
- Mousse al cioccolato bianco: La mousse al cioccolato bianco è un dolce al cucchiaio semplice e goloso, preparato con solo 3 ingredienti: panna montata, latte condensato e cioccolato bianco fuso.
- Profiteroles al cioccolato: Golosi bignè farciti con crema diplomatica vengono ricoperti da una glassa fondente e disposti poi a piramide, intervallati da ciuffetti di panna montata.
- Tartufi al cioccolato: Si tratta di deliziosi bon bon a base di cioccolato bianco e fondente e panna fresca, farciti al cuore con una nocciola tostata e decorati poi, a piacimento, con granella di pistacchi, cacao amaro, cocco in scaglie e riccioli di cioccolato.
- Brigadeiro: I brigadeiro sono dei tartufini brasiliani a base di latte condensato, cacao amaro in polvere e burro, ricoperti da codette di cioccolato.
Riciclare il Cioccolato di Pasqua: 3 Idee Golose
La Pasqua è finita e immagino che ci sarà qualcuno che non avrà ancora finito il proprio uovo. Ecco 3 dolci al cioccolato per riciclare e riutilizzare il cioccolato di Pasqua avanzato. Eccomi con una panna cotta al cioccolato e fragole, Torta SENZA BURRO!, Pan brioche…c’è l’imbarazzo della scelta!
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- Panna Cotta al Cioccolato e Fragole: La caratteristica principale è che non è fatta con la panna ma con il latte. In più c’è già il cioccolato che darà comunque corposità al dolce.
- Torta Soffice al Cioccolato: Non è pesante e la possiamo considerare un dolce pure salutare. Non ha burro ma solo olio di semi, lo zucchero bianco è sostituito da quello di canna grezzo e la farina che ho deciso di usare è quella integrale.
- Pan Brioche al Cioccolato: Questo pan briosche sarà perfetto per la colazione domenicale ma non solo.
Torta Cremosa al Cioccolato, Ricetta #15
Come Preparare una Torta al Cioccolato Perfetta
Preparare l’impasto di questa golosissima torta di cioccolato è veramente semplice: prendiamo una ciotola capiente e partiamo frullando le uova con le fruste elettriche. Aggiungiamo quasi subito lo zucchero e montiamo fino ad avere un composto chiaro e un po’ spumoso. Alla fine dovremo ottenere un impasto omogeneo e cremoso di un bel color cioccolato, che verseremo e livelleremo in uno stampo per torte imburrato e infarinato. Io ne ho utilizzato uno da 26 cm di diametro, di quelli conici, per ottenere una torta dalla forma classica, con la base un po’ più stretta della parte superiore. Infine non ci resta che infornare a 170 °C per 45 minuti e la nostra torta al cioccolato è pronta!
Diciamocelo: ogni momento è quello giusto per gustarci una bella fetta di questa torta. Allora, che ne dite di preparare insieme questa torta classica, una golosità che non passa mai di moda?
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