Ritornano gli appuntamenti di "Esci la tua Pizza" al Club della Pizza, ospitato al Capasso Superstore di Napoli, con la pizzeria Facimmece ‘na pizza. Dopo Sergio dell’Annunziata e Simone De Gregorio, il protagonista del format di incontro, di confronto e di assaggio one to one è Emanuele Mazzola.
Il pizzaiolo della pizzeria di Arzano, in provincia di Napoli, è arrivato secondo nella classifica Pizza Classica del Campionato Mondiale del Pizzaiuolo 2023. Proprio la pizza del podio è uno dei due assaggi che il pizzaiolo di Facimmece ‘na pizza ha portato all’assaggio.
Ma è sensibile alle richieste dei più giovani, Emanuele Mazzola presenta la sua pizzeria e le pizze che sforna.
«Ho iniziato a mettere le mani nel mondo della pizza a 10 anni, quasi per scherzo, ma poi la passione mi ha conquistato e a 13 ho capito che dovevo fare sul serio». Così Emanuele Mazzola, oggi 37enne, ricorda i suoi primi passi in pizzeria. E con risultati importanti. «Per raggiungere questi risultati ho fatto tanta, ma tanta gavetta. Sono partito da zero osservando i maestri e poi mi sono dato da fare nelle pizzerie di provincia. Ho seguito l’istinto e assecondato la passione», racconta.
«Facimmece’na Pizza - spiega - è la tipica pizzeria di quartiere frequentata da famiglie con bambini e da giovani. Con un centinaio di coperti posso soddisfare ogni esigenza. Cavallo di battaglia la pizza napoletana ruota di carro e quella fritta. In menu 50 proposte in prevalenza legate a doppio filo alla tradizione. Napoletanità allo stato puro che si riverbera nell’utilizzo delle materie prime, farina in testa. «Conosco Mulino Caputo fin da bambino - sottolinea - si può dire che sono cresciuto con le sue farine. Utilizzo Nuvola, Saccorosso e Fioreglut senza glutine per assecondare le sempre più articolate esigenze della clientela. Mazzola offre volume, sofficità, croccantezza e leggerezza per una pizza dall’alveolatura ottimale, ricca di gusto e digeribile. Discorso a parte i giovani, che non scherzano in fatto di gusti. La leggerezza dell’impasto è quindi un fattore d’obbligo.
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E quella nel cuore di Emanuele Mazzola?
Cavalli di battaglia della pizzeria di Emanuele Mazzola sono la ruota di carro e quella fritta. Croccantezza, leggerezza e ingredienti del territorio.
La partenza è affidata alla pizza Bacio con pomodoro, provola affumicata, cicoli napoletani e tarallo napoletano sbriciolato (7,50 €). Una pizza tradizionale con l’aggiunta del tarallo napoletano che è diventato un passe partout per colpire i più giovani. Al pari della burrata e del pistacchio. E ancora di più con la pizza salsiccia e fiori di zucca, sempre con provola affumicata, che diventa la versione estiva della salsiccia e friarielli (7 €). Quindi, una pizza di gusto ancora più tradizionale - la salsiccia è a crudo - e trasversale.
Un Locale Diviso in Tre Fasce Orarie per Soddisfare Tutti i Gusti
50 posti a sedere, ma un giro di sedute reso possibile da una naturale segmentazione dell’orario di servizio. Tre fasce di orario con tre pubblici diversi da Facimmece ‘na pizza:
- I bambini dalle 19 alle 20 che chiedono le pizze würstel e patatine o prosciutto e mais.
- Le famiglie dalle 20 alle 22 che chiedono soprattutto la Margherita e le altre pizze della tradizione a ruota di carro.
- I giovani dalle 22:30 fino a mezzanotte in settimana e all’1, le 2 il sabato.
Prezzi Accessibili per Tutti
Altra caratteristica della pizzeria Facimmece ‘na pizza ad Arzano sono i prezzi contenuti. Come dice Emanuele Mazzola, la pizza margherita costa 5 € perché lui è “per il popolo”. Le pizze più costose vengono via a 9 €. Come la pizza porn Jana con 4 lati ripieni - salsiccia & friarielli, parmigiana & provola, mortadella & pistacchio, ricotta & salame. Al centro provola di Agerola, patate al forno, salsiccia paesana. Per palati robusti e giovani.
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La pizza Bacio di Facimmece 'na pizza
RICETTA PIZZA VERACE NAPOLETANA PIU' BUONA DI NAPOLI di Vincenzo Esposito (Pizzeria Carmnella)
Impasto diretto e attenzione alla tradizione sono le caratteristiche della pizza di Emanuele Mazzola che “non fa una pizza contemporanea”.
Indirizzi:
- Via Alfredo Pecchia, 183. Arzano (NA)
- Via Marcello Fossataro, 7/11. Napoli
Ecco una tabella riassuntiva delle pizze menzionate:
| Pizza | Ingredienti Principali | Prezzo |
|---|---|---|
| Bacio | Pomodoro, provola affumicata, cicoli napoletani, tarallo napoletano sbriciolato | 7,50 € |
| Salsiccia e fiori di zucca | Provola affumicata, salsiccia (a crudo), fiori di zucca | 7 € |
| Margherita | Pomodoro, mozzarella | 5 € |
| Porn Jana | 4 lati ripieni (salsiccia & friarielli, parmigiana & provola, mortadella & pistacchio, ricotta & salame), provola di Agerola, patate al forno, salsiccia paesana | 9 € |
Interno della Pizzeria Facimmece 'na Pizza ad Arzano
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