Le focaccine senza lievitazione sono una ricetta davvero strepitosa che dovete assolutamente preparare. Voglia di focaccia ma poco tempo a disposizione? Questa ricetta fornisce una soluzione rapida ed appetitosa per soddisfare la voglia di pane fresco senza dover attendere i noti lunghi tempi di riposo dei lievitati. Soffici e versatili, sono perfette per accompagnare i pasti, essere farcite o gustate da sole come spuntino.
Ideali quando non si ha tempo a disposizione: mentre la tradizionale preparazione della focaccia richiede ore di lievitazione, queste focaccine possono essere pronte in tavola in meno di 30 minuti.
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Ecco come preparare queste delizie in modo semplice e veloce.
Ingredienti e Preparazione
Per prepararle sono necessari pochi e comuni ingredienti di base: farina, acqua, olio d’oliva, sale e un po’ di lievito istantaneo. Basta mescolare la farina con quest’ultimo, aggiungere il sale e quindi l’acqua, poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Procedimento Passo Passo
L’impasto viene quindi diviso in palline, schiacciato leggermente e cotto in padella con un filo di olio d’oliva fino a doratura su entrambi i lati. Oppure in forno, a 180 °C per una decina-quindicina di minuti.
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Le focaccine senza lievitazione sono semplicissime e veloci da preparare, come prima cosa versate il latte e l’acqua tiepidi in una ciotolina e scioglietevi lo zucchero. Unite l’olio e mescolate con una forchetta. Aggiungete a poco a poco la farina 00, il lievito e lavorare il tutto sempre con una forchetta dono ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Oleatevi le mani e staccate 6 pezzettini della stessa dimensione. Formate delle palline e appiattitele per bene, devono essere spesse circa un cm. Posizionate le focaccine senza lievitazione su di una teglia rivestita da carta forno e spennellatele con un’emulsione fatta mischiando acqua ed olio.
Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti. Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
Le focaccine senza lievitazione sono davvero eccezionali, sofficissime e profumate, perfette da mangiare da sole, magari condendole in superficie, ideali come sostituto del pane e ottime da farcire come preferite!
Varianti e Consigli Utili
Aggiungendo all’impasto precedente un pizzico di bicarbonato, si otterrà una focaccia alta e leggermente più gonfia e buona che consente di gustare un piatto golosissimo. In questo caso, non servirà attendere la lievitazione, l’impasto deve essere cotto immediatamente e in cottura aumenterà di volume fino quasi a raddoppiare. Il segreto è quello di incorporare il più possibile l’aria nel momento in cui si procede alla preparazione dell’impasto. Il risultato sarà spettacolare.
Focaccia in Padella
Per la preparazione della focaccia in padella senza lievito mettete un cerchio di pasta in padella, aggiungete il condimento che preferite (mozzarella e prosciutto cotto ad esempio), coprite con l’altro cerchio di pasta e richiudete i bordi dell’impasto con una leggera pressione delle dita.
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Focaccia Senza Glutine
Se volete creare una focaccia in padella senza glutine, potete provare o con una farina adatta alle ricette senza glutine, oppure - per dare un tocco più gustoso, sostituite la classica farina con un mix: provate con quella di riso e quella di ceci.
Personalizzazione e Farciture
Per la farcitura della focaccia in padella senza lievito potete seguire i nostri consigli e, perché no, avventurarvi nei meandri della vostra fantasia e provare nuove combinazioni di sapori ed ingredienti, magari unendo il gusto delicato dei formaggi a quello delle verdure di stagione, condite con spezie ed aromi per un sapore unico.
Una delle principali qualità delle focaccine senza lievitazione è la loro versatilità in cucina. Possono essere personalizzate aggiungendo all’impasto erbe aromatiche, spezie o formaggi e, una volta cotte, essere farcite con prosciutto, formaggio, verdure grigliate o altri ingredienti a piacere, trasformandole così in gustosi panini o snack salati ottimi per spuntini pomeridiani o aperitivi. Non sottovalutatele anche per accompagnare zuppe, insalate o secondi in genere. Potete farcirle davvero con qualsiasi ingrediente.
Potete condirle in superficie anche con cipolle, salumi, olive, würstel o formaggio, scegliete in base ai vostri gusti. La focaccia ripiena è la versione più golosa perché si può farcire con i propri ingredienti preferiti. Via libera ai salumi, formaggi, ma anche verdure.
Consigli Aggiuntivi
- Per i più piccoli: Per un'idea saporita e adatta anche ai piccoli* della famiglia, potete divertirvi dando delle forme diverse alle focacce o realizzandole in padella senza lievito (di dimensioni più piccole). Vi basterà seguire i nostri consigli per realizzare dei simpatici stuzzichini da consumare come merenda.
- Per feste e picnic: Le focaccine sono perfette da preparare per un compleanno o un party, vi basterà prepararle e portarle nel luogo della festa, utilizzando gli stuzzichini con le bandierine. Sono molto apprezzate anche durante picnic all’aperto o un pomeriggio in spiaggia, avvolte in fazzoletti di stoffa o carta colorata.
- Intolleranza al lievito: L’intolleranza al lievito è spesso un ostacolo per la preparazione delle ricette più tradizionali, come pizza e focaccia. La focaccia senza lievito permetterà a tutti di gustarla, senza rinunce. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione.
Conservazione
Le focaccine 5 minuti si conservano a temperatura ambiente e si mantengono per un paio di giorni. Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico. La focaccia senza lievito si mantiene morbida e fragrante per almeno tre giorni, dovrebbe essere conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, fuori dal frigorifero perché tende a seccare.
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Conservate le focaccine eventualmente rimaste all’interno di un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Se volete mantenerle più a lungo, potete congelarle in un sacchetto per alimenti e farle riscaldarle nel forno prima di servirle. In freezer potete conservarle fino a 3 mesi.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | Circa 35g |
| Proteine | Circa 7g |
| Grassi | Circa 10g |
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