La frittata di zucchine è un piatto talmente facile e veloce da preparare, che va bene anche per chi è poco esperto in cucina. Appetitosa e nutriente, sazia con gusto ed è una fantastica soluzione svuotafrigo! La frittata di zucchine è una variante vegetariana molto facile e veloce da preparare. E poi la cosa importante da non sottovalutare, è che NON È FRITTA!
In questo articolo, ti guideremo passo passo nella preparazione di questa deliziosa frittata, perfetta per una cena veloce, un pranzo al sacco o un buffet.
Ingredienti e Preparazione delle Zucchine
La ricetta della frittata di zucchine, nasce dalla consapevolezza di non sprecare nulla di ciò che uso in cucina. Io ho utilizzato le zucchine, ma voi potete usare quello che più vi piace, l’importante è soddisfare i propri gusti.
Spuntate le zucchine e lavatele. Affettate le zucchine a rondelle sottili con una mandolina. E’ fondamentale per la buona riuscita della frittata che le zucchine sia tagliate sottili come vedete in foto. Preparate le zucchine trifolate ma con la cipolla. In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva. Alzate la fiamma, aggiungete le zucchine a rondelle (o grattugiate), salate e saltate in padella per un paio di minuti mescolando spesso. La fiamma deve essere sostenuta altrimenti cedono acqua. In un paio di minuti le zucchine diventeranno morbide e lucide.
Prima di insaporire le zucchine sul fuoco, non dimenticare di lasciarle riposare in un colapasta, cosparse con un pizzico di sale, per almeno 1 ora: in questo modo perderanno gran parte della loro acqua di vegetazione e il risultato finale sarà impeccabile. Trascorso il tempo, trasferisci le zucchine in una ciotola perfettamente pulita, aggiungi un paio di cucchiai di farina e mescola con cura.
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Preparazione del Composto di Uova
In una ciotola sbattete le uova e aggiungete il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e la menta tritata. Nel frattempo, sguscia le uova in una terrina e aggiusta di sale e di pepe. Amalgamate bene il composto.
Da questa ricetta base, potete realizzare delle gustose varianti: aggiungere 2 cucchiai di yogurt greco per renderla morbida ( che potete sostituire con ricotta), inserire mozzarella per renderla filante, oppure prosciutto cotto oppure affettati per renderla più ricca e altre che vi ho inserito. Poi abbassate la fiamma molto lenta e versate il composto distribuendo bene le zucchine sulla superficie in modo che non si ammassino. Infine coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 - 6 minuti. Il tempo può variare a seconda del fiamma più o meno larga.
TU COME FAI La Frittata di zucchine con la cipolla la frittata perfetta
Cottura in Padella
Prendete la padella antiaderente e versatevi un giro d’olio d’oliva. Ungete bene sia il fondo della padella che i bordi. Scaldare una padella a calore alto, aggiungere un filo d’olio e versare il composto di uova e zucchine. Sistematele con la spatola per ricoprire uniformemente la base. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Il consiglio, che vale per tutte le frittate, è quello di tenere il fornello al massimo quando si versano le uova e successivamente abbassarlo al minimo e coprire la padella con il coperchio. Con il fornello al minimo la parte inferiore della frittata non si brucerà e il coperchio permetterà di cuocere dolcemente la parte superiore.
Dopo un paio di minuti, con una lama sottile staccate il bordo della frittata dalla padella. Muovete la padella dal manico per far staccare anche il fondo.
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Come Girare la Frittata
Ed ecco come girare la frittata. Quando la frittata sarà cotta sotto (3-4 minuti circa), fatela scivolare su un grande coperchio piatto. Adagiatevi sopra la padella e ribaltatela. Se la padella è buona non avrete bisogno di aggiungere altro olio. Se la vostra frittata diventa scura come vedete in foto è normale, soprattutto sul primo lato.
Girare la frittata senza romperla è facilissimo. Per cominciare bisogna cuocerla con coperchio con fornello al minimo. Quando la parte superiore si sarà rappresa basterà far aderire il coperchio alla padella e girare tutto l’insieme (coperchio e padella) sottosopra. Non resterà altro da fare che far scivolare la frittata nuovamente in padella per rosolare anche l’altro lato.
Cuocete la frittata anche dall’altro lato. A questo punto sarà sufficiente far scivolare la padella dal coperchio alla padella per rosolarla anche dall’altro lato.
Cottura al Forno (Variante)
Infine, con gli stessi ingredienti potete preparare sia una gustosa frittata di zucchine al forno molto light e senza olio. Sia una frittata di zucchine in padella, anche questa super semplice senza girarla! e naturalmente anche in friggitrice ad aria .
Prendiamo una teglia da 28 cm, la ungiamo di olio evo e pangrattato. Versiamo tre quarti del composto ed inforniamo a 200° per 15 minuti (forno statico). Una volta che il composto si sarà leggermente indurito, tiriamolo fuori dal forno e farciamo a piacere. Io ho scelto di metterci solo delle fette di gouda, che tra l’altro è abbastanza dolce come sapore. Preferivo non alterare troppo il sapore delle zucchine.
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Quindi verso il resto del composto, cercando di coprire per bene le fette di gouda. Un’altra spolverata di formaggio e pangrattato, ed inforniamo nuovamente ultimando la cottura : ci vorranno almeno 15/20 minuti. A cinque minuti dalla fine, potete accendere il grill e dare un aspetto dorato alla frittata, creando anche quella leggera patina di croccantezza.
Consigli Aggiuntivi
- La frittata di zucchine è buonissima sia tiepida che fredda. In Frigo si conserva per 2 giorni.
- Un’idea interessante potrebbe essere anche quella di lasciar raffreddare la frittata, e farcirla dopo con salumi e formaggi.
- Potete optare per un gusto più deciso, aggiungendo alla ricetta della frittata di zucchine, dei tocchetti di gorgonzola e pancetta affumicata. Vanno benissimo anche delle fette di speck, o prosciutto crudo, che essendo particolarmente sapidi spezzano il dolciastro delle zucchine.
- Prestate attenzione alla quantità di sale che adoperate preventivamente : se deciderete di optare per questa farcitura, potreste evitare di salare le zucchine in fase di cottura, o comunque ridurre la quantità del sale.
- Puoi fare una frittata con più albumi e meno tuorli, sarà più leggera e più adatta a chi segue un regime alimentare ipocalorico. Puoi sostituire il parmigiano con pecorino o grana padano.
La frittata di zucchine per me è un vero e proprio must. La preparo in Inverno e in Estate, per una Cena improvvisata, da portare al Mare, per Farcire i panini o da servire in un Buffet. E non c’è una volta in cui non mi dicano quanto è buona la mia frittata di zucchine! 😀 Il mio Segreto? Seguite la ricetta passo passo e lo scoprirete.
La frittata di zucchine è un secondo piatto gustoso e proteico, super veloce e facile da preparare con le uova e le zucchine fresche, formaggio, sale, pepe, erbe aromatiche. Pochi ingredienti e pochi passaggi per un risultato da leccarsi i baffi, che piace a tutta la famiglia, compresi i bambini . Dopo varie sperimentazioni oggi vi propongo la miglior ricetta di frittata di zucchine ; non solo perché buonissima, ma anche perché la più pratica da preparare! In quanto si usano le zucchine crude, semplicemente affettate sottili , ma vanno benissimo anche zucchine grattugiate! In questo modo non si sporcano altre padelle e si riduce il tempo di realizzazione!
Trasferisci la frittata di zucchine su un piatto da portata, tagliala a fette e servi. La frittata di zucchine è un secondo vegetariano leggero e nutriente. Soffice e saporita, la frittata di zucchine è perfetta da portare in tavola per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia, ma può essere utilizzata anche per imbottire panini e focacce da portare con sé per un pasto fuori casa, in spiaggia o in ufficio. Se desideri puoi arricchire la preparazione con del parmigiano grattugiato, olive nere a rondelle o formaggio a pasta filata a cubetti, oppure puoi aromatizzare il tutto con foglioline di basilico spezzettato e una puntina di curcuma in polvere.
Et voilà! La frittata di zucchine è pronta! Buon appetito!
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