Desideravi dei grissini senza glutine che fossero semplici da preparare, senza lievitazione, ma soprattutto fragranti come dei grissini classici? Ecco alcune ricette e consigli per preparare in casa dei grissini deliziosi e adatti a diverse esigenze alimentari.
Grissini di Riso Integrale Senza Lievito
Una domenica, ho improvvisato questi grissini di riso, impastando pochi e semplici ingredienti, e devo dire che mi sono venuti veramente bene. Questi grissini sono pensati anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A.
Ingredienti:
- 200 gr di farina di riso integrale
- Un pizzico di sale rosa
- Rosmarino
- Olio extravergine d’oliva
- Acqua
Preparazione:
- Mescola la farina di riso integrale con un pizzico di sale rosa e il rosmarino.
- Versa l’olio extravergine d’oliva e a poco a poco l’acqua, mescolando con le mani.
- Per rendere l’impasto più resistente e facilmente lavorabile, puoi aggiungere un cucchiaino di gomma di guar, mescolandola alla farina di riso.
Grissini al Pomodoro e Origano Senza Glutine e Senza Lievito
I grissini al pomodoro e origano sono dei gustosi snack senza glutine e senza lievito da sgranocchiare durante tutto l’arco della giornata. Una volta cotti in forno questi grissini sprigioneranno un profumo irresistibile in tutta la cucina. Croccanti e sfiziosi, uno tira l’altro!
GRISSINI | Senza glutine | Buono per tutti
Ingredienti:
- 500 g farina di riso (farina senza glutine per pane)
- 300 ml acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 3 g sale
- 50 g concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio origano secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Sciogliere il concentrato di pomodoro e lo zucchero nell’acqua tiepida; poi versare il composto in una ciotola (o nella planetaria) con la farina.
- Aggiungere l’olio, il sale e l’origano, poi iniziare ad impastare.
- Impastare bene gli ingredienti e poi trasferire il composto sulla spianatoia con una spolverata di farina.
- Continuare ad impastare con le mani per compattare l’impasto ed ottenere un panetto.
- Coprire con un panno e lasciar riposare per 30 minuti.
- Prelevare dei piccoli pezzi di impasto, con le mani lavorarli sulla spianatoia e allungarlo fino ad ottenere dei filoncini.
- Passare i grissini nella polvere di pomodoro (o paprika) e adagiarli su una placca da forno rivestita di carta forno unta.
- Cospargere, a piacere, con il sale e cuocerli nel forno (io ventilato) già caldo a 200° per 20 minuti, o fino a doratura.
Grissini all’Olio Gluten Free e Lactose Free
Questi grissini senza glutine e senza lattosio sono una preparazione velocissima e molto facile. L’idea di fare dei grissini mi allettava molto. Ne ho fatto svariati nel corso degli anni, ma nel gluten free si sa che, al variare del mix, varia tutto: consistenza, sapore, durata, retrogusto. Ammetto che ad oggi, nonostante io non abbia un forno ventilato, questi sono i più buoni. La colorazione è impeccabile nonostante io abbia cotto in modalità statica, quindi se avete un forno ventilato usatelo e avrete un risultato anche migliore. Sono magnifici.
Ingredienti:
- 200 g Miscela Oro Pàn Ori di Sicilia
- 175 g acqua
- 5 g lievito di birra
- 4 g sale
- 17 g olio di semi o di oliva
Preparazione:
- Versa il mix, il lievito e l’acqua in una ciotola ed impasta molto bene.
- Una volta ottenuta una pasta liscia ed appiccicosa, unisci l’olio e il sale.
- Impasta ancora per bene finché l’olio non viene assorbito e poi scaravolta la pasta sulla spianatoia infarinata con farina di mais finissima.
- Infarina anche la superficie della pasta e lavorala in modo da ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Appiattisci la pasta ottenendo un piccolo rettangolo, ungilo con olio, spolveralo con farina di mais e coprilo con pellicola.
- Lascia lievitare per un’ora.
- Scalda il forno a 200°.
- Dopo un’ora, riprendi l’impasto e taglia delle sottili strisce dal lato corto.
- Allungale delicatamente con le mani, facendo attenzione a non spezzarle.
- Sistema i grissini man mano su una placca da forno coperta di carta da forno e distanziandoli un pochino.
- Cuoci i grissini per circa 20 minuti, prolungando la cottura eventualmente di 5 minuti, fino ad un massimo di 30 minuti totali.
- Fai raffreddare su di una gratella prima di consumarli.
Consigli:
- Se hai un forno ventilato cuoci i grissini a 190° per circa 20 minuti, controllandoli dopo circa 18 minuti.
- Non preoccuparti se dopo un’ora la pasta non risulterà visibilmente lievitata, in cottura si sistema tutto.
Grissini Senza Glutine con Farina di Riso e Ceci
Un’altra variante prevede l'utilizzo di farina di riso integrale e di ceci, per un risultato gustoso e nutriente.
Leggi anche: Ricetta Facile Grissini
Ingredienti:
- 200g di farina (farina di riso integrale e di ceci)
- 4g di lievito istantaneo
- Parmigiano grattugiato
- Due pizzichi di sale
- 40g di olio
- 100g di acqua a temperatura ambiente
- Rosmarino tritato finemente
- Semi di sesamo
Preparazione:
- In una ciotola miscelate la farina con il lievito istantaneo.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato e due pizzichi di sale.
- Unite l'olio e l'acqua a temperatura ambiente.
- Impastate fino ad ottenere una palla compatta.
- Modellatela per ricavare dei bastoncini, incidendoli con un coltello nel mezzo.
- Riponete in una placca da forno foderata da carta e spolverate di rosmarino tritato finemente, e semi di sesamo.
- Infornate a 220° per 10 minuti, o fino a doratura.
Leggi anche: Grissini al Sesamo: Ricetta Veloce
Leggi anche: Come Fare i Grissini in Casa