Si fa presto a dire burger… Io ad esempio ne vado matta, ma solo se homemade e bello ricco, proprio come questo succoso burger di carne di vitello impreziosito da zucchine fresche. Il burger di carne e zucchine è un secondo piatto perfetto per tutti ma soprattutto per i bambini. I burger di carne e zucchine sono perfetti anche per gli adulti però, vi assicuro che anche a loro piaceranno tantissimo.
Oggi ti presento una ricetta di Hamburger di vitello con carote e zucchina, insaporiti con lo zenzero e la cipolla rossa. La prima volta che ho realizzato questo Hamburger speziato, l’ho fatto quando mi sono avanzati gli ingredienti dei ravioli cinesi cotti in padella, e prima di pubblicare entrambe le ricette, ho fatto varie prove. Volete provare a preparare i burger di carne e zucchine insieme a me? Iniziamo subito dai!
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Perché Scegliere il Vitello per il Tuo Burger?
La carne di vitello è nota per la sua tenerezza e il suo sapore delicato, che la rende una scelta eccellente per i burger. Rispetto ad altre carni, il vitello è meno grasso e ha un contenuto calorico inferiore, il che lo rende una scelta più salutare. È ricco di proteine di alta qualità, necessarie per la costruzione e il mantenimento dei tessuti muscolari, e contiene importanti vitamine e minerali, come il ferro e le vitamine del gruppo B.
Per la carne ti consiglio il macinato di vitello, meglio se preparato fresco dal macellaio, perché otterrai la giusta distribuzione di carne e grasso, altrimenti è troppo secco. Se vuoi farlo tu, che hai il tritacarne, ricordati che il grasso deve essere regolato in percentuale tra il 20 ed il 30% rispetto alla carne. Se utilizzi il 20% di grasso: 50 g di grasso e 200 di carne magra. Mentre se utilizzi il 30% di grasso: 75 g di grasso e 175 di carne magra. Molto dipende dai gusti, personalmente preferisco la seconda opzione, perché l’hamburger è più succoso e saporito.
Un Burger Perfetto per l'Estate
Il burger di vitello e zucchine è perfetto per l’estate grazie al sapore fresco degli ingredienti utilizzati. Le zucchine, che vengono grattugiate e mescolate con il macinato di vitello, aggiungono umidità e una nota vegetale al burger, riducendo la necessità di aggiungere grassi extra. Questo piatto non solo è facile da preparare, ma è anche versatile. Può essere servito come piatto principale per un barbecue estivo, oppure come una cena gourmet veloce e nutriente.
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Varianti per Tutti i Gusti
Gli hamburger di zucchine e carne di vitello o manzo, sono un secondo piatto semplice e veloce per il pranzo o per la cena. Potete tranquillamente fare questi hamburger con la carne di pollo o di tacchino e, perché no, anche con il macinato di maiale.
Ingredienti e Preparazione
Ma voi come fate a far mangiare le verdure ai vostri bambini? Noi diamo il buon esempio e ne mangiamo parecchie ma lei non c’è verso, proprio non le piacciono e in questo periodo in cui siamo totalmente chiuse in casa non mi sento nemmeno di costringerla più di tanto. Tornando alla ricetta….i burger di carne e zucchine sono buonissimi, potete servirli da soli o nel panino come se fossero un burger di carne classico.
Ingredienti Base:
- Carne macinata (vitello, manzo, pollo, tacchino o maiale)
- Zucchine
- Sale
- Pepe
- Olio EVO
- Menta o rosmarino (opzionale)
Preparazione:
- Per prima cosa lavate le zucchine, asciugatele e privatele delle estremità.
- Lavare le zucchine, asciugarle, mondarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- Salare, pepare e lasciare riposare qualche minuto.
- Aggiungete un po' di menta fresca o del rosmarino tritato piccolo piccolo e mescolate tutto.
- Strizzare bene le zucchine eliminando l’acqua che avranno rilasciato ed amalgamatele al macinato di vitello; aggiustare di sale, pepare e impastare molto bene.
- A questo punto staccate un pezzo di composto grosso, fate una palla e poi schiacciatela con le mani dando la classica forma di un hamburger.
- Suddividere l’impasto in due parti di uguale peso e formare i burger aiutandosi con un coppapasta del diametro di circa 12 cm.
- Fatti tutti gli hamburger, metteteli per 40-45 minuti in frigo o per 15-20 minuti in freezer per farli assestare.
- Una volta fatti assestare, mettete un goccio d'olio in una padella antiaderente, fatela scaldare, togliete gli hamburger dal freezer o dal frigo e fateli cuocere un paio di minuti per lato.
- Riscaldare bene una griglia sul fuoco e farvi cuocere gli hamburger girandoli spesso e senza schiacciarli.
Come Servire:
- Mentre la carne cuoce, tagliare il pomodoro.
- Una volta cotti gli hamburger, serviteli subito accompagnandoli con un contorno a piacere.
- Quando gli hamburger saranno quasi pronti aprire a metà i buns e poggiarli sulla griglia con l’interno rivolto verso il basso.
- Sulla base dei buns sistemare una manciata di rucola, adagiarvi il burger di vitello e zucchine, sistemare qualche pomodorino secco sul burger e completare con la burrata ed altra rucola.
- Una volta che la carne è pronta, assemblare il tutto: aprire il pane a metà, spalmare uno strato di ketchup e maionese sulla base, inserire le fette di pomodoro, l’insalata, la carne, le zucchine (riscaldatele leggermente), i fiocchi di burrata e il bacon sbriciolato e la cipolla caramellata.
Fate questa ricetta e fatemi sapere tramite i commenti cosa ne pensate.
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