Gli hamburger di cavolfiore e carote rappresentano un'ottima alternativa per chi desidera un classico hamburger, ma in versione vegetariana o light. Vi presento oggi la ricetta dei Burger di verdure al forno realizzati con broccoli e carote senza patate per renderli ancora più leggeri e privi di troppi carboidrati. Sono perfetti come contorno di verdure altrimenti possono essere dei degni sostituti dei classici hamburger di carne nei panini.
Questa versione è composta appunto dagli ingredienti indicati nel titolo della ricetta e con l’aggiunta dei fiocchi d’avena ridotti in polvere. Prepararli non è complicato, noterete però che la loro consistenza è molto morbida in lavorazione, perché non avendo le uova restano meno compatti. Ma sappiate che sono comunque ottimi. 😀
Mini burger di cavolfiori, ricetta vegana
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi burger:
- 1 kg cavolfiore
- 160 g carote
- 100 g cipolla
- 120 g farina
- 2 uova
- 60 ml acqua
- 2 pizzichi di curry in polvere
- Sale q.b.
- Olio di semi di girasole
- 400 g cimette di cavolfiore cotte
- 200 g patate
- 100 g carote
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 2 pizzichi sale
- 150 g fiocchi di avena
- Prezzemolo tritato q.b.
Preparazione
Di seguito, i passaggi dettagliati per la preparazione:
Cottura delle Verdure
- Lavare e tagliare il cavolfiore in cimette. Cuocere le cimette a vapore per 10 minuti.
- Lavare, pelare e tagliare a dadini le carote. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Cuocere le carote e le cipolle in una padella con un filo d’olio e aggiungere metà dell’acqua.
- Ricavate dal cavolfiore le cimette, lavatele bene e cucinatele a vapore per 30 minuti. Cucinate a vapore anche la patata e la carota pelata, lavata e tagliata a tocchetti, anche qui il tempo di cottura è di 40 minuti. Io utilizzo la vaporiera elettrica per questo tipo di cottura.
- Per prima cosa, pulisci i cavolfiori e le carote, tagliali a dadini e poi mettili a bollire per circa 40 minuti. In alternativa, puoi utilizzare la vaporiera per cuocere le verdure.
Preparazione dell'Impasto
- Versare nel frullatore la miscela di carote, cavolfiore, curry in polvere e sale. Aggiungere la farina, l’uovo e l’acqua rimanente.
- Fatto ciò, tritate con un robot da cucina 150 g di fiocchi d’avena.
- Sempre in un robot riducete in purea le cimette di cavolfiore, poi inserite le carote ed infine le patate, ora l’olio, il prezzemolo e due prese di sale.
- Ora, utilizza un mixer o un tritatutto per ridurre in polpa le verdure bollite. A questo punto, trasferisci il tutto in una ciotola e inizia a mescolare insieme alla farina. In una ciotola a parte, sbatti le uova e poi aggiungile al composto, insieme al parmigiano.
- Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e aggiungete metà 100 g di farina d’avena darà un po’ di compattezza.
Formare e Cuocere gli Hamburger
- Formare degli hamburger con l’impasto. In una padella antiaderente, cuocere gli hamburger in olio di girasole fino a quando entrambi i lati saranno dorati.
- Formate 5 porzioni con il composto e con le mani passateli nella farina di avena, formate i burger e adagiateli in una teglia rivestita con la carta forno leggermente oleata.
- Infine versate un filo d’olio in superficie e cucinateli in forno a 180 gradi per 15 - 20 minuti al massimo.
NOTE: Potete cucinare i burger anche in padella, basta oleare con un filo d’olio un’ampia padella e lasciarli cucinare per 3 -4 minuti prima in un lato poi nell’altro, ma attenzione quando li rigirate perché sono morbidi e rischiate di romperli se non prestate attenzione. Altro tipo di cottura è nella friggitrice ad aria, posizionandoli nel cestello con un filo d’olio in superficie saranno pronti in 15 minuti a 180 gradi.
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Se apprezzate i burger vi consiglio QUESTA RACCOLTA. Per un secondo semplice e leggero preparate i burger di carote, broccoli e cavolfiore. Naturalmente potete usare le verdure che preferite di più. A volte ho acquistato dei burger vegetali, ma non c’è paragone con quelli preparati in casa, sia per quanto riguarda gli ingredienti, sicuramente più semplici e salutari, sia per il sapore, decisamente più buono!
Consigli aggiuntivi
- Cuocete le verdure in padella con qualche cucchiaio d’olio EVO ed un pizzico di sale. Quando diventano morbide, spegnete il fuoco, schiacciate le verdure con una forchetta e trasferite in una ciotola insieme al parmigiano (o lievito in scaglie), la fecola e il pangrattato. Non frullate le verdure altrimenti l'impasto sarà troppo morbido.
- Amalgamate bene, prelevate un po' di impasto e formate i burger, che dovranno avere uno spessore di circa 1 cm. Disponete in una padella antiaderente e cuocete a fiamma bassa fino a doratura.
Valori Nutrizionali Approssimativi
Posso dirvi, approssimativamente, che il contenuto di questi burger vegetali è davvero ottimo considerando una porzione di 2 massimo 3 burger a persona. Saremo intorno alle 70 kcal per due burger di verdure quindi un rapporto ottimale tra gusto e dieta sana.
Salsa di accompagnamento
Per regalare quel tono in più, puoi optare per una salsa d’accompagnamento leggera e fresca. Che ne dici di una gustosa salsa allo yogurt? Per la preparazione della salsa allo yogurt, invece, dovrai unire lo yogurt greco, l’erbetta scelta e il succo di mezzo limone. La salsa allo yogurt potrete prepararla seguendo la ricetta del mio blog. Nella variante che ho servito con gli hamburger di broccoli ho diminuito la dose di senape per ottenere una salsa più leggera e fresca.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per 2 burger)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 70 kcal |
| Carboidrati | Da definire |
| Proteine | Da definire |
| Grassi | Da definire |
Servire caldi accompagnati da insalata verde. Gli Hamburger di cavolfiore sono un secondo piatto squisito, una variante vegetariana ai classici di carne; in questo caso realizzati con cavolfiori bianchi, uova, un pò di formaggio, pane e rosmarino che regala un profumo squisito!
Immaginateli Croccanti fuori, morbidi dentro dal gusto ricco e allo stesso tempo delicato di questo squisito ortaggio! Credetemi li adoreranno anche chi non ama le verdure! La Ricetta è veloce e facilissima e prende spunto dagli amatissimi Hamburger di verdure e Hamburger di zucchine!
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Prima di tutto pulite i cavolfiori eliminando le parti più dure, al fine di ottenere solo cimette. Tagliatele più o meno tutte della stessa dimensione cuocetele a vapore per 15 minuti. Poi, quando sono morbidi, schiacciate con una forchetta in modo da ricavare una purea. Dovrete ottenere un composto morbido e modellabile. Dividete in 3 o 4 palle. Poi cuocete in padella ben calda con o senza olio ( 1 cucchiaino nel caso ) per circa 3/4 minuti per ogni lato.
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