L'hamburger, nato in Germania e consacrato negli Stati Uniti, è diventato un'icona culinaria globale. La sua versatilità lo rende perfetto per essere reinterpretato in mille modi, dai classici cheeseburger alle creazioni gourmet arricchite con ingredienti ricercati. In questa guida, esploreremo abbinamenti insoliti e ricette sfiziose per esaltare il sapore dell'hamburger di pollo.
Hamburger di Pollo Fatto in Casa: Un'Esperienza Unica
Gli hamburger fatti in casa sono sempre più buoni di quelli già pronti, soprattutto se grigliati a regola d'arte. Ecco come preparare un hamburger di pollo indimenticabile:
Ingredienti per l'Hamburger di Pollo
- Carne macinata di pollo
- Scalogno tritato
- Aglio tritato finemente
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Sbucciate e tritate lo scalogno.
- Sbucciate l’aglio e tritate finemente lo spicchio.
- Mescolate la carne macinata con lo scalogno, l'aglio, sale e pepe.
- Dividete il macinato in 4 porzioni uguali e formate degli hamburger.
- Spennellate gli hamburger di pollo con l’olio d’oliva.
Cottura alla Griglia (Big Green Egg)
Per una cottura perfetta, si consiglia l'utilizzo di un Big Green Egg:
- Accendete la carbonella nel Big Green Egg.
- Nel convEGGtor Basket, posizionate una Half convEGGtor Stone su un lato dell’anello inferiore e una Stainless Steel Half Grid con sopra una Half convEGGtor Stone sull’anello superiore.
- Sull’altro lato dell’anello inferiore, mettete una Stainless Steel Half Grid o una Cast Iron Half Grid e mettete una Cast Iron Half Grid sull’altro lato dell’anello superiore.
- Inserite il convEGGtor Basket nell’EGG e portate la temperatura a 180 °C.
- Posizionate gli hamburger sulla ghisa e grigliateli per circa 3 minuti per lato.
- Verificate che gli hamburger abbiano una temperatura interna di almeno 70 °C.
Potete preparare questo gustoso panino con hamburger di pollo anche se non avete il convEGGtor Basket e altri accessori. Ci vuole solo un po’ più di tempo perché non si può cuocere indirettamente e grigliare direttamente allo stesso tempo. In questo caso, inserite prima il convEGGtor, poi la Cast Iron Grid e posizionarvi sopra una Baking Stone.
Abbinamenti Creativi per un Hamburger di Pollo Indimenticabile
L'hamburger di pollo si presta a innumerevoli abbinamenti, dai sapori tradizionali alle combinazioni più audaci. Ecco alcune idee per stupire i vostri ospiti:
Leggi anche: Hamburger: Panini Fatti in Casa
- Con scamorza affumicata e radicchio di Chioggia: Un tocco italiano per un hamburger dal sapore intenso e avvolgente.
- Con canditi e rosmarino: Un abbinamento insolito che sorprende per la sua dolcezza e aromaticità.
- In salsa teriyaki: Un viaggio in Giappone per un hamburger dal gusto esotico e raffinato.
- Con mela verde: Un tocco di freschezza e leggerezza per un hamburger sorprendentemente equilibrato.
- Con Camembert, miele e songino: Un omaggio alla Francia per un hamburger dal sapore ricco e sofisticato.
- Con ananas, lamelle di mandorle e cipolla rossa: Un mix di sapori esotici e consistenze croccanti per un'esperienza unica.
- Con salsa al cioccolato: Osate un abbinamento audace e afrodisiaco per una serata speciale.
- Con puntarelle e mango: Un abbinamento inedito per gustare tutta la fragranza dell’hamburger di pollo Fileni BIO
PANINO CON HAMBURGER DI POLLO! Come farlo buonissimo? Ricetta Chef Max Mariola
Ricetta: Hamburger di Pollo con Buns Fatti in Casa
Per un'esperienza davvero speciale, preparate i buns (panini) in casa. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
Ingredienti per i Buns
- 350 g Farina 0
- 70 g Farina di semi di lino
- 175 g Latte
- 40 g Zucchero
- 2 Uova
- 25 g Burro (morbido)
- 10 g Sale (1 cucchiaino colmo)
- 10 g Lievito di birra fresco
- q.b. Semi di sesamo e papavero
Preparazione dei Buns
- Mettete nella ciotola della planetaria le farine, il lievito sbriciolato e lo zucchero.
- Iniziate a versare il latte e azionate la macchina.
- Aggiungete l’uovo e il tuorlo, tenendo da parte l’albume, e il sale.
- Impastate a media velocità fino a quando il composto non sarà omogeneo.
- Unite il burro a pezzetti e impastate per circa 15 minuti, finché la pasta è liscia e morbida.
- Trasferite l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio e coprite con la pellicola trasparente.
- Lasciate lievitare al raddoppio in un luogo tiepido (circa 2 ore).
- Dividete l’impasto in 6 parti e rotolate ogni porzione sul piano di lavoro fino a formare una sfera perfetta.
- Mettete le sfere sulla placca rivestita di carta forno, ben distanziate.
- Coprite con un canovaccio pulito e mettete i panini a lievitare per un’ora.
- Preriscaldate il forno a 190°.
- Sbattete l’albume tenuto da parte con un filo d’acqua e spennellate delicatamente le palline di pasta.
- Cospargete con i semini di sesamo e papavero, quindi infornate per 15-18 minuti, fino a quando non saranno ben dorati.
- Lasciateli raffreddare prima di tagliarli.
Ingredienti per il Burger di Pollo
- 500 g Petto di pollo
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 4 foglie Insalata
- 4 fette Formaggio Gouda
- 4 cucchiai Maionese
- 4 cucchiai Ketchup
Preparazione degli Hamburger di Pollo
- Tagliate il pollo a dadini e trasferitelo nel robot.
- Aggiungete un pizzico di sale e un filino d’olio e azionate il robot con la funzione pulse.
- Formate 4 medaglioni, per facilitare questa operazione bagnatevi leggermente le mani.
- Cuocete gli hamburger di pollo su una piastra rovente, rigirandoli dopo 5 minuti.
- Appoggiate una fetta di formaggio su ogni burger e finite la cottura.
- Tagliate a metà i buns e passateli sotto il grill del forno per 2 minuti.
- Spalmate le basi con la maionese, appoggiate le foglie di insalata e aggiungete i burger.
- Versate il ketchup e chiudete con le cupole dei panini su cui avete spalmato un pochino di maionese.
Servite subito con una bella porzione di patatine fritte.
Consigli e Curiosità
- La storia dell'hamburger: Le prime tracce di carne tritata o rimessa in forma si trovano già nel XIII secolo presso la popolazione dei Mongoli. La nascita effettiva dell’hamburger è un po’ controversa, ma tutte le fonti concordano su una data, il 1880, e un luogo, gli Stati Uniti d’America.
- Hamburger gourmet: Agli inizi degli anni 2000, i grandi chef iniziano a interessarsi all'hamburger, creando versioni gourmet con ingredienti sofisticati e ricette raffinate.
- Fileni BIO: Dalla fantasia degli chef Fileni arriva un abbinamento inedito per gustare tutta la fragranza dell’hamburger di pollo Fileni BIO: provatelo insieme alla croccantezza delle puntarelle e al sapore dolce e avvolgente del mango.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Grassi | 20g |
| Proteine | 30g |
| Carboidrati | 40g |
Leggi anche: Come preparare Hamburger di Cavolfiore Vegani
Leggi anche: Ricetta hamburger per tutti i gusti