Un'alternativa valida alle solite insalate e ai soliti piatti freddi è l’insalata di pollo e patate. Si tratta di una ricetta facile e veloce, da preparare per qualsiasi occasione. Il risultato è un piatto unico che potete servire freddo, in cui la bontà e il sapore delle patate si mescola con la tenerezza del pollo.
L'insalata di pollo e patate è un piatto unico cremoso e saporito: una variante della classica insalata di patate o dell'insalata di pollo, ottima da gustare fredda per un pranzo estivo in famiglia o da mettere nel cestino del picnic in occasione di una gita fuori porta.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa insalata:
- 2 petti di pollo AIA o 6 sovra-cosce di pollo AIA
- 3 patate
- 2 uova
- Cetriolini q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Per preparare l'insalata di pollo con patate, alcuni ingredienti vanno preparati prima, in modo da lasciare il tempo che si raffreddino prima di comporli insieme. Ecco la ricetta per realizzare questo delizioso piatto.
Cottura degli Ingredienti
La cottura è molto semplice e veloce: dovrete lessare le patate e cuocere il petto di pollo. Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti di 2 cm e mettetele a cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti. Nel frattempo lessate il petto di pollo calcolando 30 minuti dal bollore. Volendo potete insaporire l’acqua di cottura aggiungendo un gambo di sedano, una carota e una cipolla tagliati a tocchetti così da ottenere un brodo da utilizzare per altre preparazioni.
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Passate poi al petto di pollo: se utilizzate le fettine, tagliatele a striscioline più o meno uguali; se , invece, utilizzate il petto di pollo intero, tagliatelo a cubetti della stessa grandezza. Mettetelo in una ciotola con un po’ d’olio, qualche goccia di limone, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Prendete poi una piastra di ghisa (ma va benissimo anche una padella, preferibilmente dal fondo pesante), fatela scaldare bene e poi mettete i pezzetti di pollo, facendoli cuocere a fiamma vivace, finchè non si comincerà a formare la crosticina dorata in superficie.
Tagliate a striscioline le fette di petto di pollo e mettetele a cuocere. Potete scegliere la cottura della carne che preferite: in una padella antiaderente oppure lessa. Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzetti uniformi. Lessate le uova, sgusciatele e tagliatele a fettine.
Una volta pronto il pollo, tagliatelo a dadini o e trasferitelo in una ciotola capiente insieme alle patate ben sgocciolate. Condite con la maionese e mescolate delicatamente. Per rendere la salsa più leggera potete utilizzare metà yogurt e metà maionese. Noi vi consigliamo di provare anche l’insalata di pollo con maionese, ricca, colorata ed estiva.
Assemblaggio
In una insalatiera mettete la carne di pollo, le patate, il prezzemolo tritato e i cetriolini. Regolate con sale e pepe e mescolate. Aggiungete le uova e condite con l'olio d'oliva e succo di limone. L'insalata di pollo con patate va servita fredda.
Tritate abbondante prezzemolo tritato e mettetelo in una ciotolina. Aggiungete anche l’olio extra vergine d’oliva, il succo di limone, sale, pepe. Mescolate velocemente con una forchetta per emulsionare il tutto e versate il condimento nella ciotola con il pollo e le patate. Provatela e fatemi sapere!
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Consigli
Per realizzare l'insalata di pollo con patate sono particolarmente indicate le patate a pasta gialla. Per rendere più cremoso e sfizioso il piatto è possibile aggiungere anche maionese o della salsa allo yogurt.
Se avete tempo e cercate una cottura più leggera e delicata optate per la bollitura; viceversa, se preferite più sapore e una cottura più rapida, allora grigliatelo o cuocetelo in padella già tagliato a bocconcini.
Per amalgamare gli ingredienti e rendere il piatto ancor più appetitoso basterà della maionese o una delle sue versioni più leggere come quella allo yogurt. Per donare freschezza al piatto abbiamo aggiunto dell’erba cipollina ma va benissimo anche il prezzemolo.
Trattandosi di un’insalata, gli ingredienti che la compongono e la arricchiscono sono a vostra discrezione: potete unire dell’insalata verde; dei legumi come i ceci, i fagioli cannellini o borlotti; del mais sgocciolato; dei pomodorini; delle uova sode. Insomma, via libera alla fantasia (e alla dispensa).
Per aromatizzare il piatto, oltre al prezzemolo, puoi scegliere del basilico spezzettato, delle foglioline di menta o qualche stelo di erba cipollina sminuzzata mentre, secondo il gusto personale, puoi arricchire la preparazione con gli ingredienti più svariati: mozzarella a pezzetti, pomodorini confit, olive, capperi sott'aceto, carote in padella, verdure al forno, filetti di sgombro sott'olio…
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Per una portata super veloce, puoi anche utilizzare del pollo arrosto acquistato in rosticceria e offrire poi agli ospiti l'insalata tiepida, dopo averla fatta assestare a temperatura ambiente solo per pochi minuti. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
Valori Nutrizionali
L’insalata di pollo e patate è un piatto unico completo, contenente i carboidrati delle patate e le proteine del pollo; insomma, è un piatto nutriente da portare fuori casa in un contenitore e gustare.
L’insalata in se’ non è molto calorica, in quanto vengono utilizzate patate lesse e petto di pollo. C’è da dire, però, che per renderle cremose viene utilizzata la maionese e questa sì che fa alzare il carico calorico!
INSALATA DI POLLO SAPORITA E SFIZIOSA
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
Ecco una tabella indicativa con i valori nutrizionali medi per porzione:
| Nutriente | Valore Medio |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 25-35 g |
| Carboidrati | 20-30 g |
| Grassi | 15-25 g |
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