L'insalata di pollo con verdure grigliate è un piatto estivo profumato al timo, ricco di carboidrati, proteine e sali minerali. È una soluzione ideale per un pranzo leggero o una cena gustosa, facile da preparare e personalizzabile secondo i propri gusti.
Ingredienti
Gli ingredienti principali per questa insalata sono:
- Petto di pollo
- Verdure miste (peperoni, zucchine, melanzane, funghi, pomodori)
- Riso
- Prosciutto cotto
- Pane per crostini
- Emmenthal
- Olive
- Peperoni in agrodolce
- Carote
- Arancia
- Scalogno
- Uovo
- Farfalle (o altra pasta corta)
- Pomodori secchi sott’olio
Inoltre, sono necessari aromi come aglio, prezzemolo, timo, rosmarino, olio extra vergine d'oliva, succo di limone, sale, pepe e origano.
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questa deliziosa insalata:
1. Preparazione del Pollo
Iniziate la preparazione dell'insalata grigliando il petto di pollo in una padella antiaderente senza l'aggiunta di grassi. Una volta cotto, salatelo leggermente da ambo i lati. In alternativa, sminuzzare lo scalogno, farlo rosolare in un tegame antiaderente con 10 g di olio, unire il petto di pollo diviso in due, scottarlo sui due lati, bagnare con un poco di brodo e proseguire la cottura a fuoco lento per 15 minuti circa, in modo che la carne cuocia in modo uniforme restando tenera. Lasciare raffreddare il petto di pollo e tagliarlo in cubetti o striscioline.
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Per ultime griglia le fette di petto di pollo (300 g in totale), lasciandole cuocere sulla piastra fino a quando saranno ben cotte anche internamente, poi lascia freddare anche quelle.
2. Preparazione delle Verdure
Pulite e lavate le verdure e i funghi, e poi grigliateli. Per grigliare le verdure, tagliatele a fette o a falde (nel caso del peperone). Fate lo stesso con i pomodori se vi piace. Una volta grigliate tutte le verdure, tienile da parte, lasciandole freddare. Tagliate le verdure a cubetti non troppo piccoli.
3. Preparazione del Riso o della Pasta
Lessate il riso al dente, scolatelo e dopo lasciatelo raffreddare. In alternativa, in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fate cuocere 400 g di farfalle (o altra pasta corta) per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotte, scolale e raffreddale velocemente sotto un getto di acqua fredda, in questo modo ne bloccherai la cottura e rimarranno belle al dente. Lascia scolare bene la pasta in uno scolapasta.
4. Preparazione degli Altri Ingredienti
Tagliate i peperoni in agrodolce a pezzetti e l'emmenthal a cubetti. Mettete l'insalata in una ciotola capiente ed aggiungeteci le carote che avrete sbucciato e grattugiato. Inserite ora anche i peperoni, l'emmenthal e le olive. A parte taglia a pezzi 5-6 pomodori secchi sott’olio e lasciali scolare l’olio in eccesso su dei fogli di carta assorbente da cucina.
5. Preparazione dei Crostini
Passate adesso a preparare i crostini: tagliate a cubetti le fette di pane e fatele dorare in una padella antiaderente con un filo d'olio E.V.O. Una volta pronti, aggiungete dell'origano e mescolateli per distribuirlo in modo uniforme.
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6. Preparazione della Maionese (Opzionale)
Se desiderate, potete preparare una maionese fatta in casa. Mettete l’uovo intero in un mixer, insaporire con sale e pepe, aggiungere un poco di olio, sbattere forte il tutto unendo velocemente l’olio restante, versandolo a filo; appena la maionese risulta ben compatta incorporare un goccio di aceto e smettere di sbattere.
7. Assemblaggio dell'Insalata
Riunite il riso (o la pasta) e le verdure e il pollo dentro un'insalatiera, aggiungete il prosciutto cotto a dadini. Aggiungete anche la pasta fredda ben scolata e i pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzetti. Tagliare in filetti la scorza dell’arancia e sbollentarli; pelare a vivo gli spicchi e tagliare la polpa in piccoli cubetti. Aggiungere la polpa e le scorze d’arancia e legare il tutto con abbondante maionese (se utilizzata). Aggiungete i crostini solo al momento di servire per mantenerli croccanti.
Condisci l’insalata di pasta con un filo di olio, un generoso pizzico di sale, qualche fogliolina di timo fresco e una macinata di pepe, mescola bene il tutto e lascia riposare la tua insalata di pasta con verdure grigliate per almeno mezz’ora, prima di servirla in tavola.
8. Condimento
A parte tritate l'aglio, il prezzemolo, il timo, il rosmarino. Mettete il tutto nell'insalata condite con l'olio e un po' di succo di limone. Poi salate e pepate a piacere.
Consigli Utili
- Se vuoi fare meno fatica, dato che la cipolla tende a disfarsi, puoi impacchettare le rondelle in un foglio di carta stagnola e metterle sulla griglia così, premendole con una paletta, in questo modo grilleranno lo stesso ma non dovrai faticare per girarle sottosopra.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
| Nutriente | Quantità per Porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Carboidrati | 40-50 g |
| Grassi | 15-20 g |
Questa tabella fornisce una stima approssimativa dei valori nutrizionali per porzione. I valori reali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
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