L'insalata di seppie con patate è un ottimo secondo piatto, perfetto per le feste e non solo. È così semplice da preparare e così buono che lo possiamo preparare veramente spesso, anche come piatto unico.
Le SEPPIE CON PATATE sono un secondo piatto abbastanza leggero che si presta ad essere gustato caldo (magari nella stagione invernale), ma anche a temperatura ambiente come insalata (nel corso del periodo estivo). Infatti, si tratta di una ricetta che non segue una stagionalità precisa ed è perfetta da tenere a portata di mano lungo il corso di tutto l’anno. La preparazione delle seppie e patate è abbastanza semplice, soprattutto se acquisterai in pescheria le seppie già pulite (o almeno parzialmente pulite); il piatto risulta non troppo calorico ed è adatto sia alle cene di tutti i giorni sia a quelle delle occasioni speciali.
Il segreto per la buona riuscita del piatto è legato alle seppie che devono risultare tenere e non gommose; per ottenere un risultato ottimale segui i consigli di cottura indicati in questa ricetta e soprattutto scegli materie fresche e di ottima qualità. Grazie all’aggiunta del sedano, della carota, del prezzemolo e dell’aglio è possibile ottenere un piatto saporito però, al tempo stesso, salutare.
Possiamo usare per la ricetta le seppie fresche o anche le seppioline surgelate, a seconda di quello che abbiamo a disposizione. Per un menù a base di pesce l’insalata di seppie con patate fa bella figura in un menù più ricco, il gusto è ottimo, ed è un piatto elegante e raffinato, nella sua semplicità, e sicuramente farà felici anche i più piccoli, con seppioline tenerissime.
Se vuoi, potresti accompagnare le seppie e patate con alcune fette di pane tostato che farai insaporire con aglio e olio extravergine d’oliva.
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Ingredienti
- 800 g Patate
- 500 g Seppie
- 1 costa Sedano
- 1 Carota
- 1 spicchio Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 tazza da caffè Aceto bianco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 1/2 Limone
- q.b. Olio extra vergine d'oliva
Preparazione dell'Insalata di Seppie e Patate
L’insalata di seppie e patate è buona sia tiepida che fredda e, secondo me, se avete il tempo di farla riposare un po’ prima di servirla, il sapore ne guadagnerà.
- Come prima cosa pulisci bene le seppie (nel caso in cui tu non abbia già acquistato le seppie già pulite in pescheria) e poi mettile in una pentola con abbondante acqua ed un pizzico di sale.
- Lava anche la costa di sedano e tagliala in 3 o 4 pezzi; poi, mettila nella pentola con le seppie.
- Sbuccia la carota, tagliala in 3 o 4 pezzi e mettila nella pentola con gli altri ingredienti, aggiungi l’aceto e quindi accendi il fuoco.
- Sbuccia anche le patate e tagliale a pezzi di medie dimensioni, poi metti le patate in una pentola di grandi dimensioni con abbondante acqua e falle lessare per una ventina di minuti.
- Fai cuocere le seppie per circa 25 minuti da quando l’acqua andrà in ebollizione.
- Quando sia le patate che le seppie saranno cotte, toglile dall’acqua; se vuoi servire le seppie con patate calde metti il tutto immediatamente in una bacinella, se invece vuoi realizzare un’insalata fredda, aspetta che raffreddino.
- Trita bene il prezzemolo e spezzetta anche l’aglio, poi metti il tutto in una tazza ed aggiungi il sale, l’olio, il pepe e il succo del limone; mischia bene il tutto e lascialo riposare per qualche minuto.
- Metti le seppie e le patate in una insalatiera e poi condisci il tutto con il composto di olio, limone, prezzemolo e gli altri ingredienti.
- Mischia bene il tutto e poi potrai servire in tavola le tue seppie con patate, fredde o calde a tuo piacimento.
Io per la ricetta ho usate seppie surgelate già pulite, quindi le ho messe a a scongelare in anticipo in acqua fredda. Ho messo sul fuoco l’acqua per cuocerle. Porto l’acqua a bollore e solo allora metto a cuocere le seppie intere con una foglia di alloro se volete, o anche senza, io con una foglia di ginepro, ma è del tutto facoltativo. Cuociamo le seppie in acqua bollente fino a che non sono morbide, possono variare i tempi di cottura in base alla grandezza delle seppie che abbiamo, quindi dopo 20 minuti, o poco più facciamo una prova con la forchetta, o uno spiedino, se entra con facilità allora son pronte.
Prepariamo in una ciotola una citronette di limone. Mettiamo olio d’oliva, sale, succo di limone, pepe e un po’ di prezzemolo. Tagliamo le patate a pezzetti, preleviamo le seppie dall’acqua di cottura, le tagliamo più piccole, mettiamo tutto insieme in una ciotola e condiamo con la citronette, mescoliamo, aggiungiamo un po’ di pepe rosa e serviamo, ancora tiepida, quindi subito, o teniamo in caldo in forno, oppure fredda, è buonissima uguale.
Variante: Seppie con Patate in Padella
Se vuoi rendere il piatto ancora più appetitoso, anziché far cuocere gli ingredienti nella pentola, potresti farli cuocere in una padella dai bordi alti. In questo caso, dovresti prima far soffriggere la costa di sedano, l’aglio e le carote nella padella con un filo extravergine d’oliva. In un secondo momento dovresti inserire le patate e quando queste saranno circa a metà cottura, dovresti aggiungere anche le seppie.
Conservazione
Le seppie con patate si conservano in frigorifero per uno o due giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di consumarle passale in una padella nella quale avrai aggiunto del brodo vegetale.
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Consigli aggiuntivi
Se vuoi dare un tocco in più di sapore alla ricetta delle seppie con patate, puoi aggiungere un peperoncino tritato nel condimento.
Buon appetito!
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