Le Rose del Deserto sono dei dolcetti molto gustosi che ricordano i biscotti cookies, ma sono arricchiti di una copertura particolare e semplice da realizzare: la copertura con i corn flakes. Questa ricetta è molto semplice da preparare e si realizza con pochissimi ingredienti facilmente reperibili nelle nostre cucine.
Questi particolari biscotti prendono il loro nome dalla somiglianza con un particolare tipo di formazione minerale chiamata appunto rosa del deserto. Queste formazioni tipiche delle zone desertiche si aggregano infatti in modo da formare strutture che ricordano i petali di una rosa. I biscotti, con la loro superficie ricoperta di corn flakes, ricordano visivamente la texture e la forma irregolare di queste “rose” naturali, da cui il curioso nome. Oltre che per l’aspetto, il nome contribuisce a evocare un’immagine affascinante e suggestiva legata alla natura.
L'origine di questi biscotti non è nota, quello che possiamo dire per certo è che sono stati inventati nel corso del secolo scorso, essendo i cornflakes una invenzione recente, che risale al 1894 ad opera dei fratelli Kellogg. Sono diffusi un po' in tutta Italia, non fanno quindi parte di alcuna tradizione regionale.
Se non sapete cosa scegliere per colazione tra i biscotti e i corn flakes, le rose del deserto senza glutine sono la soluzione! Le rose del deserto sono biscotti originali preparati con farine naturali senza glutine e adatti ai celiaci, dal cuore morbido e dal guscio croccante che prevede una copertura a base di corn flakes di mais. Proprio così, la vera particolarità di questi biscotti golosi non è nient’altro che la copertura con i fiocchi di mais, la cui consistenza croccante al palato fa da contrasto al composto morbido che compone la base di semplici ma gustosi frollini al burro con pasta frolla senza glutine.
Non c’è da stupirsi quindi che siano così buoni, basti pensare che i corn flakes si utilizzano anche per impanare ad esempio fette di carne o bistecca con risultati sorprendenti! Proprio grazie alla loro consistenza scrocchiarella infatti, sono un’ottima e comoda alternativa al classico pangrattato.
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Le rose del deserto inoltre sono biscotti facilissimi perché si preparano senza stampi e senza l’uso del mattarello, ma semplicemente si impastano con le mani utilizzando una ciotola e pochi e semplici ingredienti. Ottimi da gustare in semplicità oppure da intingere nel latte o nel caffè, oppure semplicemente da spolverizzare con uno strato leggero di zucchero a velo per un pizzico di dolcezza in più.
Secondo la ricetta tradizionale, l’impasto delle rose del deserto viene arricchito con gocce di cioccolato, come ho fatto io, oppure con uvetta, se vi piace. Bastano pochi minuti di cottura e un po’ di pazienza per farli raffreddare, e i vostri biscotti Rose del Deserto saranno pronti da gustare. Simili ai Baci di dama senza glutine, ai Canestrelli senza glutine e buoni esattamente come le Macine senza glutine e lattosio o come i Ringo o i Grancereale senza glutine, sono ideali non solo per la colazione, ma anche per l’ora del tè o come dessert a fine pasto.
ROSE del DESERTO – BISCOTTI DELIZIOSI al profumo di VANIGLIA ricoperti da croccanti cornflakes! 🥰🍪😋
Ricetta Rose del Deserto Senza Glutine e Senza Burro
Questi biscotti, tipicamente a base di burro, possono comunque essere inclusivi ed essere realizzati in versione senza latticini. Segnatevi le dosi ed il procedimento per realizzare le vostre rose del deserto perfette per intolleranti al lattosio e/o alle proteine del latte:
- 1 uovo
- 70g zucchero di canna
- 60ml olio di semi
- 50ml latte vegetale di riso*
- 1 pizzico di sale fino
- 60g farina di mandorle*
- 170g farina di riso*
- 20g corn flakes di mais tritati fini
- 50g corn flakes di mais interi
- 8g lievito per dolci*
- 30g gocce di cioccolato fondente (senza latte e derivati)
Procedimento:
In una ciotola iniziate a lavorare l’uovo e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungete l’olio e il latte vegetale e continuate a mescolare unendo il sale. Incorporate la farina di mandorle, quella di riso, il lievito, i 20g di corn flakes tritati fini ed infine le gocce di cioccolato.
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Lavorate bene il composto amalgamando bene, fin quando sarà morbido e compatto. Prelevate un cucchiaio di impasto, lavoratelo con le mani per dare forma rotonda e tuffate la pallina ottenuta nei corn flakes interi fino a ricoprirla completamente.
Disponete tutti i biscotti su una teglia, ben distanziati tra loro e infornateli a 180° in forno statico preriscaldato.
Rose del deserto senza glutine: la versione senza burro
Questi biscotti, tipicamente a base di burro, possono comunque essere inclusivi ed essere realizzati in versione senza latticini. Segnatevi le dosi ed il procedimento per realizzare le vostre rose del deserto perfette per intolleranti al lattosio e/o alle proteine del latte:
In una ciotola lavorate il burro morbido e lo zucchero con le fruste elettriche fin quando otterrete una crema liscia e densa. Unite il sale, le uova e lavorate ancora il composto per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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Iniziamo la preparazione delle rose del deserto montando il burro con lo zucchero. Inseriamo quindi il burro morbido ma non fuso (a pomata) nel cestello della planetaria con gancio a foglia, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene finché diventa una crema al burro. Adesso aggiungiamo un uovo alla volta attendendo che il precedente sia assorbito dall’impasto prima di inserire il successivo. Continuiamo aggiungendo la farina poi il marsala, la scorza dell’arancia ed infine il cucchiaino raso di lievito.
Preparato l’impasto potete farlo riposare mezz’ora nel frigorifero per lavorarlo meglio. Io evito questo riposo e mi aiuto con un cucchiaino per prelevare l’impasto a “polpetta”. Versate la “polpetta” nel piatto fondo dove precedentemente avremo messo i corn flakes. Mettete i biscotti su la placca del forno coperta da carta forno facendo attenzione a non avvicinare troppo i biscotti tra loro perchè in cottura si appiattiscono parecchio.
Partendo dalla nostra ricetta che trovate qui di seguito, potete sostituire ai 100 g di burro 50 g di olio e 50 g di farina di mandorle. Mettere il burro e lo zucchero in una ciotola, e lavorarlo con le fruste elettriche per 30 secondi, aggiungere un uovo e continuare a lavorare il composto finché l'uovo non sarà incorporato, aggiungere anche l'altro uovo e farlo incorporare. Unire le farine setacciate e il lievito, lavorare l'impasto, sempre con le fruste, fino ad otteere un composto omogeneo.
Variante light
Queste rose del deserto sono un po speciali perché non contengono burro e zucchero, i due ingredienti fondamentali che si trovano nella ricetta originale. Mi è bastata fare qualche piccola modifica per ottenere delle rose del deserto light molto molto simili a quelle che faceva mia nonna: B U O N I S S I M E. Sono partita da due ricette, quella proposta da Sale&Pepe e da quella di mia nonna. Perchè questa ricetta? perchè l’avete voluta voi.
Ingredienti:
- Cereali integrali all’avena e riso senza zuccheri aggiunti 125 g
- Olio di cocco 45 gr
- Yogurt magro 45 gr
- Eritritolo 75 gr
- Uovo medio intero 1 da circa 55 gr
- Farina di farro integrale 65 gr
- Maizena 60 gr
- Lievito in polvere per dolci mezza bustina
- Uvetta 60 gr
- Scorza grattugiata di un limone non trattato - facoltativa
- Cannella in polvere q.b - facoltativa
Procedimento:
Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. In un recipiente montare l’uovo con l’eritritolo e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa. Versare a filo l’olio di cocco precedentemente sciolto lasciando le fruste accese alle minima velocità. Aggiungere quindi anche lo yogurt magro e la cannella. Una volta ottenuto un impasto liscio e corposo, incorporare le farine ed il lievito precedentemente setacciate poco alla volta, mescolando sempre con le fruste elettriche accese. L’impasto risulterà compatto e appiccicoso, se necessario aggiungere altra farina, non deve essere liquido. Infine strizzare l’uvetta ed unirla all’impasto. Lasciare l’impasto in frigorifero a riposare per 20 minuti.
Successivamente tirare fuori l’impasto dal frigorifero e accendere il forno a 180* statico. Versare i cereali all’interno di un piatto piano capiente, formare i biscotti con l’impasto aiutandosi con i palmi delle mani (se necessario inumidirsi le mani) e passarli nei cereali comprimendo leggermente in modo da farli aderire bene intorno al composto.
L’olio di cocco può essere sostituito con l’olio di semi.
Se ti piace di più la versione con la farina di mandorle al posto dei 65 gr di farina di farro, fai così: 35 gr di farina di farro integrale + 30 gr di farina di mandorle.
L’eritritolo è un dolcificante naturale zero calorie a basse indice glicemico. Personalmente lo acquisto qui. In alternativa puoi utilizzare lo zucchero di canna o lo zucchero di cocco, 50 gr circa di miele, oppure altro dolcificante a piacere.
In base alla farina che utilizzerai, la quantità potrà variare. Ricordati sempre di controllare l’impasto mano a mano e qualora ce ne fosse il bisogno, di aggiungere altra farina o liquidi. La farina di farro integrale la puoi sostituire con la farina di farro classica, la farina integrale, la farina di avena, farina 0, di tipo 1 e di tipo 2. L’uvetta la puoi sostituire con le gocce di cioccolato oppure con la frutta secca a pezzi.
Ricetta con mandorle e uvetta
In questa ricetta suggeriamo di utilizzare le mandorle, ingrediente non sempre presente. Anche l'uvetta non compare spesso nella preparazione delle rose del deserto. Inoltre, abbiamo suggerito la versione con l'olio (peraltro presente in minima quantità), che si è rivelato un ottimo sostituto del burro!
Ingredienti:
- Mandorle
- Uvetta
- Scorza di limone
- Zucchero di canna
- Farina bianca
- Lievito setacciato
- Sale
- Aroma alla vaniglia
- Fiocchi di mais
- Uovo
- Olio
Preparazione:
In una padella, tostare le mandorle per alcuni minuti mantenendo una fiamma moderata: in questo modo, ne sarà esaltato l'aroma. Nel frattempo, ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Riunire le mandorle tostate in un frullatore ed unire la scorza di limone e lo zucchero di canna. Frullare il tutto per ottenere una polvere finissima. Riunire la polvere di zucchero e mandorle in una ciotola, dunque aggiungere la farina bianca, il lievito setacciato, il sale, l'aroma alla vaniglia (essenza, polvere o semi) e 15 g di fiocchi di mais sbriciolati grossolanamente con le mani. A questo punto, unire l'uovo e l'olio, dunque amalgamare fino ad ottenere una pasta appiccicosa ma densa. Scolare l'uvetta dall'ammollo ed unirla al resto degli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato). Aiutandosi con un cucchiaino, prelevare un ciuffo d'impasto e rotolarlo nei fiocchi di mais lasciati interi oppure leggermente sbriciolati tra le mani. Formare dunque una pallina e sistemarla sulla placca da forno. Procedere in questo modo fino ad esaurire l'impasto. Con queste dosi si otterranno all'incirca 25 rose del deserto. Infornare e cuocere a 160°C per 15 minuti. Rimuovere velocemente la placca dal forno, lasciar raffreddare e servire.
Le rose del deserto si mantengono bene per diversi giorni se mantenute nei classici contenitori da biscotto con coperchio.
Tabella Nutrizionale (Valori approssimativi per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-500 kcal |
| Grassi | 25-30g |
| Carboidrati | 50-60g |
| Zuccheri | 20-25g |
| Proteine | 5-7g |
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca dei prodotti utilizzati.
