Non c’è bisogno di preparare piatti da chef quando dei semplici nastri di zucchine marinati bastano a stupire e deliziare i commensali. Più il tempo passa e la mia esperienza di blogger e fotografa food accresce, più mi rendo conto che la semplicità premia molto di più dell’elaborato.
Per capirci meglio, non parlo della semplicità che sfocia nella trascuratezza e nell’arrabattamento ma dei cibi autentici che tutti possono preparare con un pizzico di accortezza e amore per la cucina. Anche in fotografia se non si hanno particolari richieste è preferibile creare set semplici e essenziali che non distolgano lo sguardo dell’osservatore dal soggetto principale, che si esso una pietanza preparata o un prodotto.
L’insalata di zucchine è un piatto versatile che permette di apprezzare al meglio il sapore di questo ortaggio. L’insalata di zucchine crude è un piatto che dà il meglio di sé appena preparato, quando le zucchine sono al massimo della loro croccantezza.
Questi nastri di zucchine crude marinate in succo e scorza di limone e condite con aceto di mele nascono proprio per provare un prodotto da recensire. Ho scoperto con piacere un acetificio di cui ignoravo l’esistenza (non essendo io un’amante dell’aceto) e che, con mio stupore, ho apprezzato notevolmente. Un aceto biologico con madre, non filtrato né pastorizzato quindi ricco di enzimi e proteine e un sapore tanto delicato da stupire.
INSALATA DI ZUCCHINE E FETA - è arrivata l'estate!
Varianti e Abbinamenti
L’Insalata di zucchine grigliate feta e rucola è una fresca, genuina e saporita insalata ottima come secondo piatto o come piatto unico in combinazione con carboidrati come pane, pasta, riso, orzo, cous cous, ecc. Sana, leggera e deliziosa, questi sono i piatti di cui abbiamo bisogno quando le temperature salgono e vogliamo restare leggeri senza rinunciare al gusto!
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
La dolcezza delle zucchine si sposa alla perfezione con la sapidità della feta e la croccantezza delle noci, creando un equilibrio di consistenze e gusti irresistibile. Facile da preparare e versatile, questa insalata può essere servita come antipasto, contorno o piatto unico se accompagnato a del buon pane, magari tostato.
Zucchine, feta, pomodorini e insalata verde: da arricchire anche con altri ingredienti come olive nere, pinoli, cipolle rosse, crostini di pane, restando sulla versione vegetariana, oppure aggiungendo tonno, salmone o sgombro per renderla più ricca.
L’INSALATA ESTIVA CON CECI ZUCCHINE E FETA è una ricetta facile e veloce per preparare un gustoso piatto estivo freddo senza cottura, una ricetta estiva vegetariana freschissima, da gustare anche al mare o da portare al lavoro. Puoi mangiare l’insalata di ceci feta e zucchine come piatto unico ma anche da servire nell’antipasto, vedrai, a tavola sarà un gran successo!
Il carpaccio di zucchine marinate, menta e feta è un piatto estivo molto fresco, leggero e facilissimo da fare. Pochissimi ingredienti per un’insalata ricca di gusto, con il giusto apporto proteico grazie alla feta greca che è un formaggio non eccessivamente grasso per cui ideale anche se seguite un regime alimentare equilibrato.
In questa versione, ho tagliato le zucchine a julienne molto fini, mantenendo così intatte tutte le loro proprietà e la loro croccantezza. Ho poi aggiunto i pomodori secchi tagliati a listarelle, per dare un tocco agrodolce e una consistenza morbida, e la cipolla di Tropea, famosa per la sua dolcezza e delicatezza. Infine, ho completato il piatto con la Feta, rendendola ancora più invitante e appagante.
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
L’acqua ghiacciata aiuta a “scioccare” le fibre delle zucchine, rendendole incredibilmente croccanti e turgide. È come dare loro una sferzata di energia che le fa stare dritte e sode. Le zucchine sono ricche di acqua.
Se non vengono asciugate con cura, l’acqua residua si mescolerà con il condimento (olio, limone, sale), diluendolo e rendendolo meno saporito. Dopo averle tolte dall’acqua e ghiaccio, usate uno scolapasta per eliminare la maggior parte dell’acqua poi, tamponatele con carta assorbente o un canovaccio pulito.
Ricetta Insalata di Zucchine Grigliate, Feta e Rucola
Pochi ingredienti e pochi passaggi per ottenere un’insalata perfetta in estate che unisce in modo armonioso il sapore delicato delle zucchine con la sapidità della feta e l’aroma deciso della rucola.
Ingredienti:
- 500 g di zucchine
- 200 g di rucola
- 150 g di feta
- Origano q.b.
- Menta q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti:
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Piastra
Preparazione:
- Preparate l’Insalata di zucchine grigliate feta e rucola innanzitutto pulendo le zucchine e tagliandole a fette nel senso della lunghezza.
- Grigliatele su una griglia per 1-2 minuti per lato. Lasciatele intiepidire.
- Sciacquate la rucola e asciugatela. Tagliate la feta a dadini.
- Riunite in una ciotola le zucchine grigliate con la rucola e conditele con olio extravergine d’oliva, origano, menta fresca tritata, sale e pepe.
- Mescolate bene, quindi disponetele su un piatto o un vassoio e cospargetele con la feta a dadini.
- Completate con un altro filo d’olio e servite.
Potete preparare le zucchine grigliandole anche con un giorno d’anticipo e conservandole in frigo. Quindi assemblate l’insalata al momento.
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
Se ti piacciono i secondi piatti con le zucchine prova il rotolo con zucchine alla pizzaiola, la torta 12 cucchiai alle zucchine, il rotolo di zucchine farcito o la torta salata con le zucchine.
Puoi conservarla in frigo per un giorno. L’insalata di ceci feta e zucchine si conserva per un paio di giorni in frigo. La feta la puoi sostituire con del primo sale.
Le zucchine da utilizzare sono quelle tonde chiare, così da avere fette più grandi, oppure quelle lunghe: si affettano a rondelle e si grigliano sulla bistecchiera oppure su una padella in ghisa.
Quando saranno grigliate fatele raffreddare. Prima l’insalata, poi le zucchine grigliate, la feta a cubetti e i pomodorini.
Ricetta Carpaccio di Zucchine e Feta
Ingredienti:
- 300 g zucchine
- 25 g feta
- 1 limone
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- fogliementa (fresca) q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Strumenti:
- Mandolina
- Coltello
- Tagliere
- Grattugia
- Spremiagrumi
- Pentola
- Cucchiaio
Come fare:
- Per preparare il carpaccio di zucchine e feta, per prima cosa occupati delle zucchine. Lavale, elimina le estremità e affettale con una mandolina nel senso della lunghezza, utilizzando lo spessore minore.
- Porta a bollore dell’acqua e immergi le fette di zucchina per 1 minuto. Scola e tieni da parte. Questa operazione serve a togliere alle zucchine quel particolare sapore che non a tutti piace, da crudo.
- Grattugia la buccia del limone e ricava da esso il succo.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
tags: #Insalata #Zucchine #Salata