L’insalata russa è un antipasto classico buono da mangiare freddo tutto l’anno. È sempre stato uno dei miei antipasti preferiti perché è velocissimo da preparare e piace sempre a tutti. Una ricetta realizzata con verdure cotte tagliate a dadini e legate insieme con la maionese. Il segreto per prepararla perfettamente è nel giusto equilibrio delle dosi degli ingredienti utilizzati. Nessun ortaggio deve dominare sull’altro. Le verdure devono essere tagliate a cubetti regolari della stessa dimensione e cotte al dente. La maionese deve solo legare le verdure, quindi, non ne va aggiunta tantissima.
Si può fare con la maionese fatta in casa oppure con quella già pronta del supermercato, il risultato sarà sempre delizioso. Personalmente la preferisco semplice semplice con pochi ingredienti perché è più leggera e anche veloce da preparare.
Insalata Russa ANNI 80 ANNI 90 e 2050 ricetta insalata russa e la sua presentazione
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme come preparare l’insalata russa.
Ingredienti:
- 350 g Patate
- 150 g Carote
- 150 g Piselli surgelati
- 250 g Maionese
- Sale
Preparare l’insalata russa è un gioco da ragazzi: iniziamo con un pelapatate a sbucciare patate e carote. Tagliamo a cubetti di 1 cm per lato. Portiamo a bollore due pentolini d’acqua leggermente salata e versiamo in uno le patate e nell’altro le carote con i piselli ancora congelati. Facciamo cuocere per circa 10-15 minuti (dovranno risultare morbide ma non troppo).
Una volta cotte scoliamo le verdure e lasciamo raffreddare. In una ciotola mettiamo una parte delle patate (circa 1/4) e le schiacciamo con una forchetta. Questo trucchetto serve per rendere la nostra insalata russa più leggera e cremosa! Adesso aggiungiamo tutte le verdure cotte e condiamo con la maionese poca alla volta mescolando bene. La quantità che vi ho suggerito è bella abbondante come piace a me (a seconda dei vostri gusti potete metterne anche meno).
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A questo punto versiamo l’insalata russa in una pirofila e livelliamo bene la superficie. Guarnite con un ciuffetto di prezzemolo o quello che preferite (uova sode, olive, cetriolini sott’aceto ecc.)
Varianti e Consigli
L’insalata russa è uno di quei piatti che ognuno prepara a modo suo, ad esempio mia mamma usa sottaceti e uova sode, mia zia aggiunge tonno sottolio, insomma è difficile definire la ricetta “originale”. Ad esempio possiamo trovare l’insalata russa con o senza uova sode, c’è poi chi aggiunge le olive o i cetriolini sott’aceto oppure altre verdure, come i peperoni, rispetto alla base classica.
- Senza Aceto: Se aggiungete cetriolini o sottaceti, non serve il cucchiaio d’aceto. A seconda della maionese che utilizzate potrebbe non servire il cucchiaio di aceto.
- Consigli per una versione più leggera: State cercando un trucco per rendere più leggera la ricetta dell’insalata russa? Potrete preparare la vostra insalata russa light sostituendo la maionese con lo yogurt greco colato.
- Robot da Cucina: Se avete a disposizione il robot da cucina potrà esservi d’aiuto per preparare la maionese che vi servirà per condire la vostra insalata russa. Il robot da cucina vi servirà anche per cuocere velocemente patate, carote e piselli.
Conservazione:
L’insalata russa va conservata in frigo per 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Origini dell'Insalata Russa
Sulle origini dell’insalata russa ci sono diverse teorie e qui ve ne racconterò qualcuna. Secondo alcuni questo piatto sarebbe nato in Russia nell’Ottocento grazie allo chef Lucien Olivier, che preparava ricette francesi adattandole alla cucina russa.
A quel tempo l’insalata russa era chiamata insalata Olivier ed era il piatto più importante del ristorante in cui lavorava questo chef. Non si conosce la ricetta precisa ma alcune fonti parlano di carne, uova sode, verdure, capperi e anche pesce. Quello che sappiamo di sicuro è che il piatto riscosse un gran successo all’epoca. Con il tempo la versione cambiò gradualmente e ancora oggi questo piatto continua a chiamarsi “insalata Olivier”.
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Secondo un’altra ipotesi l’insalata russa ha origini italiane. Nell’Ottocento in Piemonte esisteva una insalata chiamata “rusa” cioè rossa a base di barbabietole. Questo piatto sarebbe stato proposto da uno chef della corte dei Savoia, in occasione della visita dello Zar in Italia. Il cuoco utilizzò per la sua ricetta prodotti comunemente coltivati in Russia, come le carote e le patate. Il tutto legato con la panna per ricordare la neve tipica dei paesaggi russi. Sempre secondo questa storia lo Zar avrebbe portato la ricetta in Russia e il piatto sarebbe divenuto molto noto. Questa tesi sarebbe avvalorata dal fatto che in Francia c’è un’insalata chiamata “piemontese”, molto simile.
La ricetta così come la conosciamo oggi iniziò a diffondersi in Italia solo alla fine dell’Ottocento. All’inizio del Novecento il famoso chef Pellegrino Artusi inserì l’insalata russa nella sua opera culinaria.
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