Il ragù alla bolognese è sicuramente uno dei condimenti più amati per preparare le lasagne al forno! Ma questa settimana, per il pranzo della domenica, abbiamo un asso nella manica da sfoggiare: le lasagne con ragù di salsiccia! Amici e parenti resteranno estasiati da una teglia fumante di queste lasagne.
La salsiccia, molto più saporita rispetto alla carne trita, una volta cotta non si sbriciola come quest'ultima, resta più spessa e ad ogni assaggio regala un gusto e una nota veramente speciale. Anche se le salsicce cambiano da città a città, e alcune sono più speziate di altre, non preoccupatevi: sarà un successo in ogni caso! Gli strati di pasta si alternano a strati di ragù e morbida besciamella proprio come vuole la tradizione... ma preferirete rispettarla alla lettera o sarete aperti a una piccola modifica come questa, magari per proporre una nuova ricetta di pasta per Natale?
Oggi vi posto la ricetta delle lasagne al ragù di salsiccia. Saporite, dal gusto deciso e ideali per il periodo invernale. A breve ci saranno le feste natalizie e credo che potrebbero essere davvero una proposta interessante. Una valida alternativa alle classiche, più strong e sostanziose.
Le lasagne funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina a carattere familiare. Questo primo piatto si fa soprattutto in Autunno, quando le temperature iniziano a calare e subito si ha voglia di piatti rustici, corposi e soprattutto al forno!
La ricetta della lasagna con funghi e salsiccia è perfetta, per esempio, per un pranzo in famiglia la domenica oppure quando avete amici a cena perché si può preparare in anticipo e servire quando occorre. Amici foodlovers, voi che mi conoscete o comunque chi mi conosce sa quanto io ami le lasagne (quasi quanto la pizza), preparate in tutti i modi possibili, immaginabili ed inimmaginabili!
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Mi piace pensare che le mie ricette possano essere interpretate in mille modi diversi e in base alle proprie esigenze. Stare in cucina deve essere un piacere assoluto e quelle che vi do qui sono sì delle ricette, ma sono anche dei consigli!
Quello che dico sempre è che non bisogna sprecare nulla, me cercare sempre di utilizzare tutto ciò che già si ha. Ad esempio, per arricchire la besciamella ho utilizzato il formaggio fontal e il brie che sciogliendosi rendono il composto strabuono! Voi, però, se avete dei pezzetti di formaggi da usare sentitevi liberissimi di farlo.
Volete sapere come fare le lasagne funghi e salsiccia? Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti, controllate ciò che vi manca e mettetevi subito all'opera!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le lasagne con ragù di salsiccia per prima cosa mondate carota, cipolla e sedano e tritateli grossolanamente. Nel frattempo prendete la salsiccia, incidete il budello ed eliminatelo delicatamente con le mani. Alzate il fuoco e sgranatela con un mestolo di legno. Lasciate rosolare per circa 5 minuti. A questo punto sfumate con il vino rosso e fate evaporare completamente. Salate, pepate e mescolate il tutto.
Nel frattempo occupatevi di realizzare la besciamella: versate il latte in un tegame, salatelo e unite la noce moscata, poi portatelo a sfiorare il bollore. E mescolate rapidamente con una frusta. Quando anche il ragù sarà pronto, non vi resta che comporre la lasagna.
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Iniziate a preparare questo piatto lessando gli spinaci: bolliteli in una pentola abbastanza capace ricordandovi di strizzarli bene una volta terminata la cottura in modo da eliminare tutta l'acqua in eccesso. A questo punto potete iniziare a montare la vostra lasagna. Distribuite sul fondo della teglia un cucchiaio di besciamella (se avete abbastanza tempo potete prepararla in casa oppure utilizzare quella già pronta che trovate in commercio) e adagiate il primo foglio di pasta. Formate il primo strato con altra besciamella, un po' di spinaci, la salsiccia sbriciolata, la mozzarella tagliata a dadini e una spolverata di parmigiano grattugiato. Coprite con la pasta e procedente in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti.
Sporcate con un po' di besciamella una teglia 20x30 cm e posizionate le lasagne alla base e un cucchiaio di Grana Padano grattugiato. Una volta che avrete posizionato l'ultimo strato di pasta, ricoprite con il sugo rimasto, la besciamella e il Grana Padano.
Io da quando ho scoperto le lasagne fresche (da frigo) non riesco più a tornare indietro e ad utilizzare quelle secche. Se poi voi avete la pazienza e la bravura di prepararle voi stessi a mano, tanto meglio! Il risultato ne beneficerà.
Per questa preparazione io ho aggiunto anche prosciutto cotto e mozzarella, ma sono assolutamente facoltativi. Al prosciutto cotto potete rinunciare, perché non si sente nemmeno moltissimo, anche se rende comunque la pietanza più ricca ed elaborata. La mozzarella invece io la metterei sempre a prescindere. Fila tantissimo e rende il pasticcio più morbido.
Ps. Perdonatemi la foto con il piatto di plastica. Non avevo pensato che poi avrei postato la ricetta qui. In futuro magari la cambio. Amici foodlovers, spero vi sia piaciuta questa ricetta.
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Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Grassi | 25-35g |
| Carboidrati | 30-40g |
| Proteine | 20-25g |
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