Le lenticchie con la salsiccia sono un piatto corroborante e gustoso dallo spiccato sapore rustico, perfetto per le serate invernali. Con il Bimby, realizzarle è questione di meno di un'ora. Scopriamo insieme cosa occorre per portarle in tavola e come è possibile trasformarle da ghiotto primo a succulento piatto unico. Si tratta di una ricetta che appartiene alla tradizione contadina, da sempre alla ricerca del perfetto bilanciamento tra gusto, nutrimento e reperibilità dei prodotti.
Scegliendo le lenticchie precotte eviterai di doverle tenere per troppo tempo in ammollo, mentre il gusto sapido della salsiccia si sposerà alla perfezione con la passata di pomodoro, dando vita a un piatto a cui sarà impossibile resistere e anche beneaugurante, soprattutto se lo servirai, come vuole la tradizione, a Capodanno.
Questa ricetta è pensata per essere un'alternativa al tradizionale cotechino e lenticchie, soprattutto per chi non ama quest'ultimo ingrediente. È un piatto semplice e sfizioso, ideale da accompagnare con un buon pane casereccio tagliato a fette per una scarpetta irresistibile.
Servila insieme a un buon bicchiere di vino rosso e corposo e non far mancare delle fette di pane tostato. Solamente così apprezzerai appieno questa pietanza genuina e profumatissima.
E queste lenticchie escono dal Bimby alla temperatura giusta, pronte per essere mangiate. Il pane che mi piace abbinare a questo tipo di piatti è il pane toscano, perché non copre il sapore e si presta ad essere bruscato, anche al forno o al tostapane.
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Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Lenticchie e Salsicce
Ingredienti
- Lenticchie (piccole o mignon, tipo Castelluccio)
- Salsiccia luganega
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Passata di pomodoro
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio
- Alloro
- Sale
- Pepe
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione con il Bimby
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Preparazione delle verdure:
- Pulite la carota, la cipolla e la costa di sedano.
- Tritate nel boccale carota, sedano e cipolla a 2 secondi velocità 5.
- Riunite sul fondo con la spatola.
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Rosolare le verdure:
- Aggiungete olio e concentrato di pomodoro.
- Rosolate il tutto 5 minuti a 120° velocità 1.
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Cottura delle lenticchie:
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- Versa 800 g di acqua, aggiungi 2 foglie di alloro e cuoci 35 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel.
- Aggiungere le lenticchie, l'acqua, la passata e il dado: 20 min. 100° vel. Soft antiorario.
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Cottura della salsiccia:
- Metti nella campana del Varoma 300 g di salsiccia luganega tagliata in 4 pezzi.
- Metti il Varoma sul boccale e fai cuocere 8 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel.
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Unire gli ingredienti:
- Poi unite anche la salsiccia tagliata anche in pezzi (se non amate la pelle toglietela) e fate cuocere per altri 30 minuti.
- Aggiungere le salsicce a pezzi grossi (con la pelle), il sale e il pepe: 15 min. 100° vel.
- Togli il Varoma, elimina l’aglio dalle lenticchie, taglia a pezzi più piccoli la luganega (con le forbici), aggiungila nel boccale e finisci di cuocere 7 Min. 100° Antiorario Vel.
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Servire:
- Controllate la cottura e servite la vostra zuppa bella calda.
- Servite la zuppa bella calda.
Consigli aggiuntivi
- A me piacciono tanto con un peperoncino rosso messo a stufare con la carota, il sedano e l'aglio.
- In caso le lenticchie con le salsicce dovessero avanzare, riponile dentro un contenitore ermetico che posizionerai nel tuo frigorifero: in questo modo si manterranno per circa due giorni.
- Non c’è di meglio nei periodi di freddo e pioggia un buon piatto caldo a fine giornata.
Buon appetito!
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