Nel mondo delle conserve fatte in casa, la marmellata 100% frutta e la composta di frutta rappresentano un'alternativa sana e deliziosa alle versioni tradizionali. Sono dolci, ma più sane e leggere. Queste preparazioni, realizzate senza zuccheri aggiunti, conservanti o gelificanti, esaltano il sapore autentico della frutta, offrendo un'opzione ideale per chi segue una dieta bilanciata o semplicemente desidera gustare un prodotto genuino.
Oggi prepariamo insieme la MARMELLATA SENZA ZUCCHERO, fatta in casa. Una confettura light e ipocalorica, indicata per chi segue una dieta bilanciata o priva di zuccheri, come quella dei diabetici. È a base di frutta fresca e eritritolo, senza l’aggiunta di addensanti industriali.
Ma perchè la chiamo composta e non marmellata o confettura? Rispetto alla confettura, la composta ha un minor contenuto di zuccheri.
Ingredienti Chiave per una Marmellata Perfetta
Il segreto per una marmellata 100% frutta di successo risiede nella scelta degli ingredienti. La dolcezza è garantita dalla frutta matura, grazie all'alto contenuto di zuccheri naturali. «Tra gli ingredienti c'è anche la mela, che, grazie alla pectina contenuta svolge l’azione di addensante», spiega la dottoressa Simona Santini, biologa nutrizionista a Viterbo.
Quale Frutta Scegliere?
La confettura senza zucchero può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta: scegliete in base alla stagione e alle vostre preferenze. Per preparare questa marmellata senza zucchero aggiunto, potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta fresca. Io ho utilizzato un misto di fragole e arance, ma voi potete preferire: albicocche, mandarini, frutti di bosco, fragole, ciliegie, prugne, mirtilli….
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Ecco alcuni esempi:
- Frutta di stagione: prugne, albicocche, mele cotogne, pesche.
- Abbinamenti originali: zucca e arancia, ananas e albicocche con zenzero.
- Frutti di bosco: more, lamponi, mirtilli rossi e fragole di bosco.
- Agrumi misti: arancia, limone, cedro o bergamotto.
Potete anche abbinare dei frutti e ottenere particolari composti originali con cui condire le vostre torte e sorprendere i vostri ospiti.
Potete anche aggiungere le spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero.COME FARE LA MARMELLATA SENZA ZUCCHERO IN CASA (SUPER FACILE E VELOCE!) 🍓
Ricetta Base per la Marmellata Senza Zucchero
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa composta di frutta al 100% naturale:
Ingredienti:
- 500 g di frutta molto matura (prugne, pere, albicocche, pesche, ecc.)
- 1 mela con la buccia
- ½ bicchiere d’acqua
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaino di spezie a piacere (cannella, zenzero, peperoncino...)
Preparazione:
- Lavate con cura la frutta prescelta e tagliatela a pezzetti.
- Riducete anche la mela a cubetti, buccia compresa, e unitela al resto.
- Mettete tutto in una ciotola, aggiungete il succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare per circa 1 ora.
- Versate la frutta macerata in una pentola dai bordi alti e fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti, aggiungendo gradualmente anche mezzo bicchiere di acqua. In questa fase, se volete, potete unire le spezie, per ottenere un sapore più intenso e particolare.
- Per una composta dalla consistenza più liscia e omogenea, subito dopo la cottura passate tutto con il frullatore a immersione.
Trucchi e Consigli
- Frutta matura: Utilizzate frutta molto matura per garantire la dolcezza naturale della marmellata.
- Mela: Aggiungete una mela con la buccia per sfruttare la pectina, un addensante naturale.
- Spezie: Aromatizzate la marmellata con le spezie che preferite per un sapore unico.
Come addensare velocemente la marmellata?
Il mio trucchetto per farla addensare velocemente è quello di unire, al resto della frutta, mezza mela con tutta la buccia. Grazie alla pectina naturale contenuta, la vostra marmellata si addenserà in poco tempo e non dovrete utilizzare nessun preparato industriale.
Conservazione della Marmellata
Una volta preparata, la marmellata può essere conservata in diversi modi:
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- Breve periodo: Consumate la composta subito, una volta intiepidita, e poi tenetela in frigo ben chiusa per una settimana.
- Lungo periodo: Se invece volete conservarla a lungo (massimo 3 mesi), chiudetela ancora bollente nei barattoli di vetro sterilizzati: vanno riempiti, chiusi bene e tenuti capovolti per 48 ore.
Rovesciate a questo punto i barattoli e lasciateli in questa posizione per 48 ore. Ponete i barattoli in un luogo buio, fresco ed asciutto.
Sterilizzazione dei Barattoli
Per sterilizzare i barattoli basta immergerli insieme ai coperchi in acqua bollente. Mettete i vasetti e i relativi coperchi in un pentola piena di acqua e portate a bollore. Sterilizzate per ca. 20 minuti.
Come Gustare la Marmellata Light in Cucina
La marmellata senza zucchero, grazie alla sua versatilità, può essere utilizzata in svariati modi:
- Colazione: Spalmate la confettura su fette di pane integrale o aggiungetela allo yogurt magro.
- Spuntino: Gustate la marmellata con formaggi stagionati o freschi.
- Piatti principali: Utilizzate la marmellata come condimento per carni, crêpes o piatti vegani e vegetariani.
- Dolci: Farcite crostate, biscotti o torte con la vostra marmellata fatta in casa.
Infatti, la mancanza di zuccheri aggiunti la rende molto versatile e adatta ad accompagnare sia piatti dolci che salati.
Sicuramente, però, il migliore abbinamento per la marmellata è quello con la frolla. Infatti gli occhi di bue e le crostate sono i dolci in cui le confetture vengono usate maggiormente.
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Con questa ricetta semplice e veloce, potrete preparare le marmellate senza zucchero che più preferite, in base alla frutta di stagione.
| Prodotto | Ingredienti Principali | Quantità di Zucchero |
|---|---|---|
| Composta di Frutta | Frutta (alta percentuale) | Ridotta o assente |
| Confettura | Zuccheri, acqua, polpa o purea di un solo tipo di frutta | Elevata |
| Marmellata | Agrumi, zuccheri, acqua | Elevata |
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